ho delle olive nere grndi appena colte, vorrei fare il patè di olive fatto a casa. sapete indicarmi la ricett? grazie
2006-11-19 08:09:00 · 7 risposte · inviata da MITRA M 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Le olive appena colte anno bisogno di essere mese in salamoia.
Mettete a bagno nell'acqua fredda le olive, lasciatevele per circa 3 giorni cambiando l'acqua almeno 3 volte al giorno. dopo questo tempo, scolatele, asciugatele bene con un canovaccio pulito e fate bollire in pentola i 3 litri d'acqua con i 300 g di sale.
Lasciatela poi raffreddare e nel frattempo disponete nei vasi le olive, aggiungete chiodi di garofano, la scorza di limone e per ultimo irroratele con la salamoia in modo che ne siano totalmente ricoperte
Chiudete ermeticamente ogni vaso e riponeteli per la conservazione in un luogo buio e fresco.
Almeno una settimana
Al momento di consumare le olive sciacquatele in acqua
Per il patè denocciola le olive e passale al cutter molto finemente
montando con dell'ottimo olio extravergine aggiusta di sale .
Puoi anche usare del burro al posto dell'olio otterrai così una crema molto delicata naturalmente stà al tuo gusto la percentuale di olive rispetto al burro
Ciao
2006-11-19 09:00:23 · answer #1 · answered by ALESSANDRO M 1 · 1⤊ 0⤋
Ingredienti
50 gr. di olive nere snocciolate
1 filetto di acciuga
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 pizzico di peperoncino
Preparazione
Frullare il tutto ed utilizzare per preparare crostini o per condire spaghetti e altri tipi di paste.
2006-11-20 03:34:45 · answer #2 · answered by gℓαмσυя 6 · 0⤊ 0⤋
250 grammi olive nere,250 grammi olive verdi,100grammi olio extravergine...metti tutto nel bicchiere del frullatore e triti,se le olive sono state in salamoia non dovrebbe servire aggiustare il sale.
Per conservarlo mettilo in vasetti piccolini facendo attenzione che siano sempre ricoperti d'olio in modo che l'aria non passi e conservali in frigo o in luogo fresco e buio.
Buon lavoro
2006-11-20 03:02:32 · answer #3 · answered by Susanna G 3 · 0⤊ 0⤋
allora prendi 200 grammi di olive, le triti nel frullatore.
aggiungi 100 g di olio extravergine e un cucchiaino di sale e frulli ancora un pò.
Ecco il tuo patè!
Puoi mescolare olive nere con olive verdi...
2006-11-20 02:24:38 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
denocciolale, tritale ...assagiale per vedere se è necessaria una correzione di sale ...mettile in un boccaccio e metti l'olio di oliva(attenzione,l'olio deve coprire interamente il patè)....se ti piace il peperoncino puoi aggiungerlo tsgliato a rondelle
2006-11-19 16:28:07 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
se hai appena colto le olive nn credo che tu possa utlizzarle subito
dovranno essere conservate ( messe in salamoia) in un certo modo e dopo di che utilizzabili per fare il patè
2006-11-19 16:18:32 · answer #6 · answered by notte_diluce2003 6 · 0⤊ 0⤋
macinare + sale + olio oliva extravergine
2006-11-19 16:16:06 · answer #7 · answered by tantragupta 6 · 0⤊ 0⤋