fala ai gente!>>>>?

Question

do que é feito akele doce:profiteroles???

Answer 1

Profiteroles é uma sobremesa muito popular na França hoje em dia, era iguaria de rainha no século XVI. Graças a um pedido de Catarina de Médicis, soberana da França na época, um chef italiano criou a receita, que vem sendo aperfeiçoada ao longo dos tempos.
---------------------------------

Profiteroles com Sorvete

Rendimento: 15 porções

Ingredientes
Massa

- 2 xícara(s) (chá) de água
- 1 colher(es) (chá) de sal
- 6 colher(es) (sopa) de manteiga
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 4 unidade(s) de ovo
- quanto baste de sorvete de creme
Calda

- 200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
- 1 lata(s) de creme de leite sem soro

Modo de preparo
Massa
Em uma panela, misture a manteiga, a água e o sal. Aqueça até a manteiga derreter. Deixe levantar fervura e desligue em seguida. Junte a farinha em seguida toda de uma vez e bata vigorosamente com a colher, até a massa se soltar das paredes da panela.
Volte a panela ao fogo e continue a bater em fogo baixo por cerca de 30 segundos, só para secar a bola de massa.
Junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição até que a massa fique brilhante e macia.
Unte uma assadeira e peneire farinha de trigo. Faça bolinhas (do tamanho desejado) com a massa e coloque-as na assadeira. Pincele-as com gema de ovo. Asse em forno pré-aquecido por 25-30 min.
Quando as bombinhas estiverem prontas, corte-as horizontalmente.
Encha as bombinhas cortadas horizontalmente com o sorvete de creme, empilhe-as em uma travessa rasa.

Calda
Derreta o chocolate em banho-maria, em seguida adicione o creme de leite. Mantenha essa calda aquecida.
Despeje a calda quente de chocolate por cima das bombinhas. Sirva imediatamente.
--------------------------------

Profiteroles da Nayyara


INGREDIENTES:


Ingredientes para a massa :

* 1 xícara (chá) de água
* 3 colheres (sopa) de manteiga
* 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de açúcar
* 1 colher (café) de sal
* 4 ovos
* Manteiga e farinha de trigo o quanto baste para untar.


Ingredientes para a calda:

* 170 g de chocolate ½ amargo, picado
* ½ xícara (chá) de creme de leite, fresco
* 1 colher (sopa) de manteiga
* 1 colher (sopa) de açúcar
* 1 colher (chá) de conhaque (opcional)


* Ingredientes para o recheio: 500 ml de sorvete de creme ( pode substituir pelo sabor de sua preferência)


1h 30min 8 porções

Doces e sobremesas MODO DE PREPARO:

1. Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa panela média, leve ao fogo baixo.

2. Misture bem até ferver.

3. Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez.

4. Mexa com uma colher.

5. Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente, mexendo sempre, por 5 minutos.

6. Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira.

7. Bata em velocidade alta por 3 minutos.

8. Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição (este processo é importante para que a massa não talhe).

9. Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso.

10. Unte uma assadeira com manteiga e farinha.

11. Aperte o saco de confeitar sobre a assadeira, formando bolinhas.

12. Deixe um espaço entre as bolinhas.

13. Leve ao forno pré-aquecido e asse até que comecem a dourar.

14. Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido.

15. Retire do forno e reserve.

16. Para fazer a calda, pegue uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo baixo para esquentar, antes de ferver, desligue e acrescente o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque.

17. Misture bem até que fique um creme.

18. (não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para poder derreter o chocolate).

19. Para a montagem, pegue os profiteroles já assados, abra-os ao meio com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro).

20. Recheie cada um com o sorvete e tampe com a outra metade.

21. Coloque-os em uma taça grande ou outro recipiente para sobremesa, cubra com a calda de chocolate decore e sirva a seguir.

22. Dica: ao fazer a montagem da sobremesa use sua criatividade.

23. Pode acrescentar castanha moída por cima, chantilly, frutas cristalizadas, morangos.

24. Etc.
-----------------------------

PROFITEROLES COM DOCE DE LEITE



Ingredientes:
250 ml de água
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
80 g de manteiga sem sal
125 g de farinha de trigo
4 ovos inteiros
1 gema
3 colheres (sopa) de doce de leite
100 g de chocolate meio-amargo
1 colher. (chá) de manteiga (para a cobertura).
Modo de preparo:
Numa panela média, misture a água, o açúcar, o sal, a manteiga e leve ao fogo alto até levantar fervura.
Abaixe o fogo e junte aos poucos a farinha, mexendo sem parar (cerca de 2 a 3 minutos).
Desligue o fogo e coloque os ovos inteiros, um a um, sem bater, mexa com cuidado até obter um pirão.
Encha um saco de confeitar e pingue pequenas gotas numa fôrma umedecida, mantendo a distância de 5 cm entre cada uma.
Bata a gema e, com uma colher, passe a gema no topo de cada profiterole, obtendo uma forma arredondada.
Aqueça o forno por 10 minutos, coloque os profiteroles e deixe que cresçam no forno por 15 minutos.
Abaixe o fogo e deixe que acabem de assar (por mais 10 minutos).
Desligue o fogo e deixe amornar no forno.
Retire e recheie com o doce de leite.
Derreta o chocolate em banho-maria com a colher de manteiga e pincele sobre os profiteroles.
--------------------------------------

PROFITEROLES COM CALDA DE CHOCOLATE



Ingredientes para as Bombinhas:
¾ xícaras (chá) de água
100 g de manteiga cortada em cubinhos
1 colher (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 xícaras. (chá) de farinha de trigo
4 ovos.
Ingredientes para a Cobertura de Chocolate:
200 g de chocolate meio amargo ou ao leite
2 colheres (sopa) de glicose de milho (Karo)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco.
Ingredientes para o Recheio:
500 g de sorvete de creme, aproximadamente.
Modo de preparo das Bombinhas:
Aqueça o forno a 200ºC (quente), unte uma assadeira com manteiga e reserve.
Leve ao fogo a água, a manteiga, o açúcar e o sal, assim que ferver, junte a farinha de uma só vez e, ainda no fogo, mexa sem parar até que a farinha esteja totalmente incorporada e a massa forme uma bola que solte da panela.
Retire do fogo e coloque a massa na batedeira.
Sempre batendo, adicione os ovos, 1 a 1, até obter uma massa lisa e brilhante (o último ovo deve ser acrescentado aos poucos, de acordo com o ponto da massa: se passarmos o dedo nela, ficará a marca).
Com o auxílio de um saco de confeitar, prepare as bombinhas, pingando bolinhas de aproximadamente 2 cm de diâmetro em uma assadeira e leve ao forno.
Enquanto as bombinhas assam, prepare a cobertura.
Modo de preparo da Cobertura:
Coloque o chocolate em uma tigela seca e reserve.
Leve o creme de leite ao fogo em uma panela pequena; assim que ferver, junte a glicose, misture, retire do fogo e despeje sobre o chocolate.
Misture até obter um creme liso e deixe amornar (a calda pode ser preparada com 3 dias de antecedência e guardada na geladeira).
Retire a assadeira do forno quando as bombinhas estiverem bem douradas e crescidas, coloque-as sobre uma grade para esfriar. Assim que estiverem frias, corte uma tampa em cada bombinha e recheie com sorvete (aproximadamente 2 colheres de chá por bombinha).
Leve as bombinhas já recheadas ao freezer para que o sorvete firme novamente (esta etapa pode ser preparada com 3 dias de antecedência).
No momento de servir, aqueça a cobertura de chocolate.
Disponha as bombinhas sobre um prato, regue com a cobertura e sirva imediatamente.
--------------------------------

Profiteroles

Ingredientes para os Profiteroles:
500ml de água
150g de manteiga
300g de farinha de trigo
6 ovos inteiros
10g de sal
10g de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Ingredientes para o Creme de Confeiteiro:
8 gemas
150g de açúcar
60g de farinha de trigo
500ml de leite
150g de açúcar
1 fava de baunilha.
Ingredientes para a Ganache:
200ml de creme de leite fresco
200g de chocolate meio amargo picado.
Decoração:
Folhas de hortelã.
Modo de preparo dos Profiteroles:
Leve ao fogo a água com a manteiga; quando levantar fervura, acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre até desprender da panela.
Leve a mistura à batedeira, colocando um ovo por vez, sem parar de bater; por último, acrescente o sal e o açúcar.
Utilize um saco de confeiteiro para dar forma aos profiteroles, coloque-os numa assadeira antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC, por aproximadamente 20 minutos.
Modo de preparo do Creme de Confeiteiro:
Bata as gemas com metade do açúcar até a mistura triplicar, acrescente a farinha, bata por mais 5 minutos e reserve.
Ferva o leite com o restante do açúcar e a fava de baunilha, acrescente 1/3 da mistura de gemas e leve ao fogo novamente, colocando o restante da mistura aos poucos.
Baixe o fogo, mexendo, até o creme desprender do fundo da panela.
Modo de preparo da Ganache:
Leve o creme de leite ao fogo e, assim que ferver, acrescente o chocolate picado.
Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
Finalização:
Numa tigela, misture o creme de confeiteiro com a ganache.
Corte uma tampa nos profiteroles, recheie com o creme, cubra o recheio com a tampa, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e decore com as folhas de hortelã.
------------------------------------


beijinhos
.

Answer 2

sei q é uma massa de trigo q vai aoa fogo, depois com saco pasteleiro fazem-se bolinhas q vão ao forno e depois de frias cortam-se ao meio, põe-se uma bola de sorvete (de sabor q preferir), arrumam-se em tacinhas, e espalham-se chocolate derretido por cima.

Answer 3

Tem no site da globo...

Answer 4

Pergunte a foguinho. ou entre num sait de receita e em buscar coloque o nome profiterolis e talvez você ache rs rs rs .

Answer 5

* Profiteroles

Ingredientes:

2 xícaras de manteiga
1 colher (café) de sal
2 xícaras de farinha de trigo
8 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
200 g de chocolate branco picado
1 xícara de creme de leite fresco batido em chantilly

Modo de Preparo:
Na noite anterior, prepare o sorvete, batendo as gemas com 3 colheres (sopa) de açúcar em ponto de suspiro. Derreta a cobertura de chocolate branco e misture às gemas batidas. Junte as claras batidas com o açúcar restante e o chantilly na mistura das gemas. Leve ao freezer numa fôrma rasa por uma noite. Para a massa, junte 2 xícaras de água, a manteiga, o sal e leve ao fogo até ferver. Acrescente a farinha, misturando com uma colher de pau até que a massa se solte do fundo da panela.
Acrescente os ovos, um a um, batendo na batedeira após cada edição. Unte levemente uma assadeira, coloque a massa num saco de confeitar e faça bolinhas de 6 a 4 cm entre elas. Asse em forno moderado por 30 minutos ou até que os profiteroles estufem e fiquem dourados. Deixe esfriar e corte ao meio, recheando cada um com sorvete de chocolate branco.

Categoria: Sobremesas: Doces
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Média


* Profiteroles au chocolat

Ingredientes:

massa
4 ovos
60g de manteiga
1 xícara de farinha
3/4 de xícara de água
pitada de sal
recheio
sorvete de creme ou de pistache

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela pequena a água, sal e manteiga. Leve ao fogo e ferva até a manteiga derreter. Retire do fogo e acrescente a farinha de uma só vez, misture bem até alisar a massa e leve ao fogo novamente, mexendo com uma colher de pau até que a massa se desprenda da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque a massa na tigela e comece a bater com uma colher de pau. Acrescente 1 ovo e bata até o ovo estar incorporado, acrescente mais um ovo e bata até incorporar. Faça o mesmo com os ovos restantes. É importante colocar os ovos 1 a 1. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com o bico redondo de 1 cm e vá fazendo os profiteroles em uma assadeira, deixando uma distância de 3 cm entre cada um. Para colocar a massa na assadeira faça um movimento circular com 5 cm na base e vá subindo em espiral como se fosse uma cobra enrolada. Asse por cerca de 5 minutos em forno quente, abaixe a temperatura e asse mais 15 minutos. Corte os profiteroles ao meio e recheie com sorvete de creme ou pistache. Regue com calda de chocolate.

Categoria: Sobremesas: Doces
Cozinha: Brasileira
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil

* Profiteroles de café com creme

Ingredientes:

cobertura
100g de chocolate meio amargo picado
massa
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de café em infusão
13 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
8 ovos
recheio
1 xícara (chá) de leite
1/2 fava de baunilha
2 gemas
10 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de maisena

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura alta. Massa: coloque em uma panela o leite, o café e 12 colheres (sopa) de manteiga. Leve ao fogo e, assim que ferver, retire e junte a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente até ficar homogêneo. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela. Transfira para uma tigela e mexa até a massa amornar um pouco. Junte, aos poucos, os ovos batidos à parte e mexa até obter um creme brilhante e espesso. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico pitanga (1 cm de diâmetro) e faça 30 bolinhas em uma assadeira de 33cm X 23cm, untada com a manteiga restante. Leve ao forno por 25 minutos, ou até as bolinhas ficarem castanhas. Retire do forno e faça um furo no meio da base de cada profiterole, deixando um oco. Volte ao forno por mais 10 minutos, ou até secar. Retire do forno e reserve. Recheio: coloque em uma panela o leite e a fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento. Leve ao fogo e, assim que ferver, retire e deixe esfriar. Bata na batedeira por 3 minutos as gemas com oaçúcar e junte, aos poucos, a farinha de trigo e a maisena sem parar de bater. Aos poucos, misture o leite, descartando a baunilha. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até encorpar. Retire do fogo e, assim que amornar, recheie os profiteroles. Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e espalhe sobre os profiteroles. Leve à geladeira por 30 minutos, ou até o chocolate endurecer.

Categoria: Sobremesas: Doces
Cozinha: Francesa
Temperatura: Frio
Dificuldade: Difícil
Tempo de preparo: 1h e 10min + o tempo de forno e geladeira
Rendimento: 30 unidades

Espero ter correspondido sua espectativa. Faz e verás que é muito gostoso.
Sugiro servir sempre com um bom sorvete de creme.

att. Chef Valdecir

Answer 6

não sei.
fuiiiii.....

Answer 7

bem não sei a receita mas agora lendo as respostas dos outro fikei curiosa o q é carolinas?

Answer 8

São chamadas de carolinas ou bombas, bombinhas.

Answer 9

eu não sei direito mas vc pode me falar.e o pior eu trabalho com alimentacão e não sei muitas coisas,estou aprendendo.mande um id para eu converçar com vc tátá[e-mail] ou [e-mail]

Answer 10

Que doce é este eu não conheço.,.,.,.,.,,.bjos