Ketchup selber machen?

Question

Weiß jemand ein Rezept wie ich Ketchup selber machen kann....???

Answer 1

Tomaten würfeln und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zucker würzen - wenn er scharf sein soll 1 Chilischote mit kochen. Wenn gar gekocht mit dem Zauberstab pürieren und in Gläser oder Flaschen füllen.
wd

Answer 2

Hallo,

probier´s mal unter diesem Link:
http://www.wdrmaus.de/spielen/rezepte/ketchup/

VG

Answer 3

habe ich kürzlich erst im tv gesehen:

-1 kg tomaten, vorzugsweise strauchtomaten, die sind schön aromatisch
-essig nach geschmack
-honig 5-6 el
ein wenig gewürze wenn du möchtest:lorbeerblätter und thymian bzw oregano

tomaten waschen,schneiden (haut abziehen wenn du magst),weichkochen und alles andere bei mischen-und mit einem pürierer mixen und zerkleinern.
dann kannst du es ja in eine alte ketchup flasche umfüllen und fertig.

guten appetit

Answer 4

Ketchup, selbst gemacht

Ergibt 1 Kg, etwa 1 Liter.

ZUTATEN:

1,5 kg reife Tomaten; 5-6 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 6 Gewürznelken (grob zerstoßen); 4 Lorbeerblätter; Weißweinessig (nach Geschmack); Zucker; Salz; Pfeffer aus der Mühle; evtl. Tabasco.

1.
Die Tomaten halbieren und die Stielansätze herausschneiden (wer möchte, kann die Tomaten auch noch überbrühen und die Haut abziehen). Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen pellen und in feine Würfel schneiden.

2.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin Knoblauch, Zwiebeln, Nelken und den Lorbeer glasig andünsten. Anschließend die Tomaten dazugeben, mit ein wenig Salz, Pfeffer und Weinessig würzen. Die Tomatenmasse auf mittlerer Hitze unter Rühren einkochen, bis sie eine kompottartige Konsistenz erreicht.

3.
Die eingekochte Tomatensauce nochmals kräftig mit Essig (Essig nach Geschmack verwenden, ich empfehle insgesamt 4-6 EL), Salz, Pfeffer und reichlich Zucker herzhaft abschmecken, die Lorbeerblätter herausfischen. Wer mag, kann mit Tabasco schärfen. Ketchup kochend heiß in Gläser oder Flaschen füllen und sofort verschließen. Im Kühlschrank hält es sich mehrere Wochen.
Die Gefäße müssen sehr gut gespült und am besten ausgekocht sein.

Answer 5

Hier nun ein Rezeptvorschlag:

Ein Kilogramm reife Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Zusammen mit 80 ml Weißweinessig, einer geschälten Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 40 g Zucker, 2 Gewürznelken, Muskatnuss, Pfeffer und Salz in einen Topf geben und eine Stunde lang "köcheln" lassen.
Anschließend die Masse durch ein Sieb passieren. Zurück in den Topf geben und noch einmal aufkochen lassen.

Sofort in ausgekochte Gläser mit Schraubverschluss oder Glasflaschen umfüllen und gut verschließen. Selber hergestellter Ketschup ist nicht so lange haltbar wie industriell gefertigter, deshalb sollte er kühl aufbewahrt und zügig verbraucht werden.

etwas einfacher und günstiger geht es mit Tomatenmark.

Answer 6

Schau mal bei www.chefkoch.de nach. Vielleicht gibts da nen Rezept.