如何炸起士球？鹹的甜的都可以

Question

我之前做起士蛋糕

剩下的CREEM CHESE

我想做炸起士球　　想要配薄九萊紅酒

我想知道　　甜的跟鹹的食譜

＾＾～拜託各位幫忙唷！

Answer 1

[食譜] 起士球 <材料> 鬆餅粉200克 牛奶50CC 起士片<配料> 糖粉<作法>(1) 將牛奶加入鬆餅粉後揉勻(2) 將起士片切成小塊(3) 將麵糰捏成圓片 然後包入起士(4) 下油鍋炸至金黃色即可希臘／香酥起士球飯
圖片參考：http://www.afa.gov.tw/Public/PublicUser/200410142237267055.jpg
醬心獨具．香酥起士飯球 Rice Croquette Stuffed with Cheese 　　這是一道著重醬料表現的菜。 croquette 意指可口的前菜，是典型的歐洲油炸法。口味分鹹與甜。 　　鹹味作法以魚肉、蔬菜菇類等材料，加上足以定形的起士、奶油、咖哩、蕃茄等調味汁；甜者以米、栗子、粗小麥為主體，加上奶油調味後，包裹成長條或圓球或方形形狀，定形後，外表沾麵包粉，經過高溫炸成金黃色，直到酥脆，再沾醬吃。　　拌味飯糰填塞入起士塊，再裹上蛋汁及麵包粉，經熱油炸酥，此菜最大特色在於，外酥內有香軟起士，口感堪稱一絕， croquette 可依個人喜好選擇不同的沾醬，例如蕃茄醬、咖哩醬、辣味醬，甜味菜可配乳蛋糕醬或水果醬。 （作法） 1. 白飯拌入甜椒粉、蕃茄醬，做成飯球狀。 2. 裡面包起士塊，飯球沾上麵包粉炸酥。3. 飯球沾上酸甘的鯷魚塔塔醬。 塔塔醬作法：美奶茲、洋蔥碎、酸黃瓜碎、蛋碎、檸檬汁，混合攪拌即可。 起士球作法：鬆餅粉200g 牛奶50cc 起士片 數片 作法：將起士片疊起來切成塊狀牛奶與鬆餅粉混合，分成小球狀壓扁後包入起士塊，揉成球狀入油鍋炸成金黃色後起鍋後灑上糖粉~~ 炸起士球材料500ml的鮮奶，適量的白醋，糖粉步驟將醋慢慢倒進鮮奶中並攪拌，鮮奶開始凝結沉澱。直到覺得鮮奶中不再產生凝結固體時即可。 用布將鮮奶過濾，並盡量將水除去。 起油鍋，將油燒熱。 將除去水份的白色固體搓成像湯圓一樣，下鍋炸。炸的時間不要太久，球球的表面呈金黃色時即可撈起、瀝乾。 待其稍冷，裹上糖粉即可食用。 P.S.鮮奶可用沖泡的牛奶代替，但沖泡出的濃度與固體凝結的量有關：濃度越高，凝結量越多。 用全脂鮮奶。

Answer 2

{用mozzarella}
材料:
mozzarella 200g
薄荷葉 8片
麵粉 30g
蛋 2個
麵包粉 30g
黑胡椒鹽 少許
作法:
１.mozzarella切3公分厚的正方塊，也可切長條型，備用．
２.薄荷葉取4片切碎，與黑胡椒鹽一起混拌做法１的起士塊，備用．
３.取３個碗，分別放入麵粉＆蛋液＆麵包粉．
４.將作法２的起士塊先沾麵粉，在沾蛋液，最後沾麵包粉，入油鍋以３５０度炸３分鐘至呈金黃色即可取出，放在吸油紙上吸乾油分．
５.盛盤，以４片薄荷葉裝飾，趁熱享用

Ｐ．Ｓ　沾粉時最好重複沾過２次麵粉.蛋液，這樣炸好的成品才不易讓起士流出來　

自：希望你可以成功︿︿．真的很好吃喔～