perchè l'impasto della pasta frolla non si indurisce quando riposa in frigo?

Question

faccio spesso dolci, ogni tanto però capita che la pasta dopo che ha riposato infrigo non riesco a lavorarla , è attaccaticcia , da che cosa dipende?

Answer 1

se la pasta frolla e attaccaticcia dipende solo dal fatto che l'hai lavorata troppo e il burro si e' sciolto invece di amalgamarsi impastala meno e appena diventa omogenea smetti e lasciala riposare in frigo vedrai che non sara' piu cosi' ciao

Answer 2

pasta frolla napoletana:ikg farina 400 grammi zucchero 400grammi burro o sugna 200 catalitri di uova (ossioa 4 uove grande)

Answer 3

non deve indurirsi comunque la ricetta e'
300 g burro a temperatura quasi di frigo
500 g farina
un po' di acqua (1 cucchiaio)
impastala con mani tenute sotto acqua fredda x un po' e falla riposare x 30 minuti in frigo

Answer 4

dipende dal fatto che in frigo la temperatura è bassa, pertanto l'acqua presente nella pasta frolla non evapora. A mio parere bisogna trovare un posto asciutto e non troppo fresco.

Answer 5

e' strano. Non dovrebbe indurirsi troppo cmq. Prova a metterla avvolta in uno straccio. Di solito funziona e riesci a anche a schiacciarla col mattarello.