Como preparar lombinho suíno sem deixá-lo "seco" ?

Question

O lombinho suíno fica um pouco "seco" e gostaria de prepará-lo de modo que ele fique mais suculento. Alguém pode me ajudar? Se puder mandar um tempero legal tambem ajuda. Um Abraço.

Answer 1

escalope de lombinho

INGREDIENTES

1 Kg de lombo
Suco de um limão
Sal e pimenta a gosto
100 g de manteiga
1 cebola grande ralada
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de champignon picado
1 copo (tipo requeijão) de vinho
Sal e pimenta a gosto

BATATAS GRATINADAS
1 Kg de batata cozida e cortada em rodelas
Manteiga a gosto
Queijo ralado e cebolinha a gosto




MODO DE FAZER

Num refratário, coloque o lombo cortado em tiras grossas. Tempere com suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe por, no mínimo, 10 a 15 minutos para pegar o gosto.
Depois, derreta a manteiga em uma frigideira e frite as tiras de lombo. Retire-as e junte a cebola, deixando fritar, o extrato de tomate, a farinha de trigo, o vinho, o champignon, sal e pimenta. Misture a cada ingrediente colocado. Deixe ferver. A seguir, coloque o lombo em um refratário e regue com o molho. Salpique cebolinha picada.
Para fazer uma batata gratinada, unte um refratário com a manteiga. Coloque as rodelas de batatas cozidas, o queijo ralado e o restante da manteiga. Leve ao forno aquecido a 150 ºC até gratinar. A seguir, polvilhe cebolinha picada.
Dica : Substitua as tiras de lombo por tiras de peito de frango. Para acompanhar, além das batatas gratinadas, faça uma salada de repolho roxo, branco e cenoura.

Answer 2

Eu gosto de fazer, lombo com abacaxi.
O tempero que uso é bem tradicional, alho,limão, molho inglês,orégano e sal.
A única diferença é que eu fatio o lombo e um abacaxi e vou intercalando as fatias numa forma, envolvo em papel alumínio ou celofane e só retiro quando tiver pouco caldo para dourar.

Espero que goste e bom apetite.

Answer 3

Gosto de um molho prático para temperar porco: misturo uma garrafinha pequena de molho de alho, 3 cS molho shoyo ou molho inglês, 3cS molho de pimenta, 3cS páprica picante ou cominho em pó (use um ou outro para predominar apenas 1 sabor) e suco de 3 limões.
Deixo de molho em torno de 2 horas e coloco no forno com o molho. Cubro com papel alumínio até o molho começar a ferver, depois retiro e deixo dourar. Fica torradinho e suculento e não precisa ficar muito tempo no tempero!

Outra técnica é fazer apenas um vinha dálhos (vinagre, azeite, louro, alho amassado) furar a carne e deixar de molho.
Colocar o lombinho no forno, cobrir com bacon e ir molhando aos poucos com o resto do molho vinhadalhos. Até o bacon ficar corado!

Answer 4

Simples, e só colocar dois copos de água no tabuleiro e tampar com papel alumínio em forno fraco por mais ou menos três horas, retire o papel alumínio, ou celofane de forno, e deixa em forno forte por mais quarenta e cinco minutos, o lombo estará macio e suculento

Answer 5

oie, basta deixar ele de molho em uma travessa mergulhado em cerveja (600ml) e um copo de vinho tinto, com uma colherzinha pequena de pó royal (aquele fermento ), uma colher de café viu! nossa fica uma delícia, todos amam comer, num sobra nada.

Answer 6

Preparo lombinho de porco da seguinte maneira: Umas 12à 18 horas antes de assá-lo, tempero-o com sal, alho picadinho. folhas de loro, caldo de pimenta (algumas gotinhas), coloco o lombinho em um recipiente com tampa e cubro-o com vinho tinto. Seguidamente viro a carne, perfuro para que o tempero penetre melhor. Ao assá-lo. vou regando com o tempero com que ele foi preparado. Fica mais suculento, mas a tendência e que o lombinho fique sempre mais seco que outros cortes. um abraço e boa sorte!

Answer 7

Receita
Nibuta: Carne suína cozida com molho shoyu.
Ingredientes:
- 500g de lombinho suíno;
- 1 galho de cebolinha verde;
- 1 pedaço de gengibre socado;
- ½ xícara de shoyu (100ml);
- 4 xícaras de água;
- 2 colheres de sopa de sake;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- linha número 10 o suficiente;
- 1 folha de papel manteiga o suficiente, com algumas perfurações.

Modo de Preparo:


- Amarre o lombo com a linha a intervalos regulares.
- Perfure com 2 a 3 espetos de madeira para melhor penetração do tempero.
- Leve uma panela grande com bastante água para ferver e mergulhe a carne por alguns segundos.
- Retire da água, lave-os rapidamente com as mãos em água corrente e enxugue com um pano limpo.
- Em uma outra panela, coloque o restante dos ingredientes juntamente com o lombo e leve para cozinhar.
- Assim que começar a levantar fervura, tampe com a folha de papel manteiga e por cima coloque a tampa da própria panela.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 1 ½ hora no fogo baixo até que o caldo fique com uma certa viscosidade.
- Retire a linha do lombo ainda quente, corte em fatias e saboreie acompanhado do caldo que restou na panela.

Rendimento: 4 porções.

Fonte: Revista Nihon Ryoori

Answer 8

Deixe de molho de um dia para o outro. Eu tempero dentro de um saquinho de plástico, amarro, para que ele fique por inteiro no tempero, amarre o saco, tipo deixar mergulhado ok?
Temperos você pode estar variando de acordo com o gosto.
Sal, alho amassadinho, ervas secas ou frescas (cheiro verde), limão, pois ele ajuda a amolecer a carne, e eu coloco mostarda para deixar douradinho.
Que água na boca!!!!

Answer 9

Embrulha no papel alumíno.

Answer 10

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