Wie mache ich Tiramisu?

Question

Kennt jemand ein wirklich gutes, typisch italienisches Rezept dafür?
Und wie bekomme ich die Mascarpone-Masse standfest? Mit Gelatine vielleicht?

Answer 1

Das ist für mich der einzig wahre Tiramisu:

Zutaten für 6 Personen

3 Eier
75 g Zucker
40 ml Amaretto
500 g Mascarpone
250 ml Kaffee
250 g Löffelbiskuits
2 EL Kakaopulver

Zubereitung der Crême:
Das Eigelb von den Eiern trennen und in eine Schüssel (Messbecher) geben, nun den Zucker und die Hälfte des Amarettos mit einem Schneebesen unterrühren, danach die komplette Mascarpone unterrühren.
Zubereitung des Tiramisus:
Den Rest des Amarettos mit dem Kaffee in einer flachen Schale vermischen, nun die einzelnen Löffelbiskuits in den Kaffee KURZ eintauchen und in das Tiramisugefäß legen.
Wenn eine Schicht mit Löffelbiskuit voll ist, eine Schicht der Crême drüber geben, nun wieder eine Schicht Löffelbiskuit und danach eine Schicht Crême.
Oben auf die Crême den Kakao aufstreuen, Tiramisu in Kühlschrank kalt werden lassen.

Hoffentlich hift es dir =)

Answer 2

tira-mi-su...zieh´mich hoch...bitte, bitte ohne gelatine!
die beiden hinweise ins www sind ja schon da.
lass den löffelbisquit schön matschen, der espresso sollte stark sein.
und gib´mir bitte ein kleines schölchen ab.
das mit dem mascarpone klappt auch ohne gelatine.

Answer 3

http://www.chefkoch.de

4 Personen
500 g Mascarpone
200 g Löffelbiskuits
150 g Zucker
5 Eigelb
125 ml Kaffee (Espresso)
2 cl Amaretto
Schokolade (Zartbitterschokolade), geraspelt

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Zubereitung
Espresso aufbrühen und abkühlen lassen. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren. Mascarpone und die geraspelte Zartbitterschokolade zufügen und alles zu einer Creme verrühren. Damit es noch etwas flüssiger wird, füge man Amaretto hinzu. 100 g Löffelbiskuits bis zur Hälfte in Espresso tränken und die Auflaufform (ca. 25x15 cm) auslegen.
Die Hälfte der Eigelb-Zucker-Mascarpone-Creme darüber verteilen, so dass die Biskuits vollständig bedeckt sind. Nun mit der anderen Hälfte der in Espresso getränkten Löffelbiskuits nochmals eine Lage auf die Creme legen. Zuletzt die andere Hälfte der Creme darauf verstreichen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren dick mit Kakao bestäuben.

Answer 4

Hier ein Rezept ohne Ei. Das habe ich selber schon ausprobiert. Italienische Freunde, die davon gegessen haben, waren begeistert:

Tiramisu ohne Ei

Zutaten für 6 Portionen

250 ml Rama Cremefine zum Schlagen (Tipp: Rama Cremefine Vanille)
500 g Mascarpone
100 g Puderzucker
1 Pkg Vanillezucker
4 cl Amaretto
1 l starken Kaffee (Espresso)
60 Stk Löffelbiskuit
1 Saft einer halben Zitrone / geriebene Zitronenschale
Kakaopulver zum Bestreuen



Rama Cremefine gut aufschlagen, nach und nach den Zucker, Vanillezucker, etwas Zitronenschale und einige Tropfen Zitronensaft dazugeben. Am Schluss Mascarpone löffelweise in die Creme unterrühren.

Amaretto und Kaffee vermengen, darin die Löffelbiskuit einzeln kurz tränken und gleich den Boden einer passenden Form damit auslegen.

Die Löffelbiskuit mit der Creme bestreichen, danach wieder eine Lage Löffelbiskuit darauf geben, abwechselnd weitermachen bis alle Löffelbiskuit verbraucht sind. Die abschließende Schicht muss aus Creme bestehen.

In den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

Answer 5

na essen

Answer 6

die rezepte sind alle gut, nur die echte italienische tiramisu wird mit einem biskuit hergestellt, und nicht wie bei uns gebräuchlich mit den löffelbiskuits.

Answer 7

Desiree's Anweisung ist nichts hinzuzufügen. In Ermangelung von Amaretto könnte man auch Cognak nehmen.

Answer 8

na ja , rezepttips hast du ja jetzt genug . solltest du die bisquits nicht selbst herstellen und gekaufte löffelbisquits verwenden , solltest du vorher den zucker entfernen , da es sonst zu süß wird . und gelatine gehört nun wirklich nicht in tiramisu .
guten appetit

Answer 9

300 ml starker Espresso
50 g Zucker
5 Eigelb
80 g Puderzucker
1 Pck Bourbon Vanillezucker
3 EL Zitronensaft
200 g Mascarpone
3 Blatt weiße Gelatine (10 - 11 g)
3 Eiweiß
0,1 l Schlagsahne
30 Löffelbiskuits
3 EL Kakaopulver

Zubereitung
Den Espresso zubereiten und darin den Zucker auflösen.
Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft über einem Wasserbad schaumig aufschlagen. Mascarpone vorsichtig unterheben.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen.
Die Sahne steifschlagen.
Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in die Masse geben.
Sahne und Eischnee abwechselnd unter die Mascarponemasse heben.
15 Biskuits ganz kurz in den ausgekühlten Espresso tauchen.
Auflaufform damit auslegen.
Die Hälfte der Mascarponemasse darauf verteilen.
Die restlichen Löffelbiskuits tränken und auf der Masse verteilen.
Die verbleibende Masse darauf verstreichen.
Für 4 h kaltstellen.
Vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestreuen.
Gutes Gelingen und
Guten Appetit

Answer 10

Hier:
http://www.rezeptewiki.org/wiki/Tiramisu_original