2006-11-17 13:05:21 · 4 respostas · perguntado por Á amizade é como uma flor 7 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
para a massa (pâte à choux):
Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal
manteiga e farinha, o quanto baste para untar
Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura baixa (150 graus).
2. Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa panela média leve ao fogo baixo. Misture bem espere ferver.
3. Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez. Mexa com uma colher.
4. Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente, mexendo sempre, por 3 minutos.
5. Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira. Bata em velocidade alta por 3 minutos.
6. Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição. Este processo é importante para que a massa não talhe.
7. Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso.
8. Unte uma assadeira com manteiga e farinha. Aperte o saco de confeitar, sobre a assadeira, formando bolinhas. Deixe um espaço entre as bolinhas.
9. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 110 minutos ou até que comecem a dourar. Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido.
10. Retire do forno.
para a calda:
Ingredientes:
120 g de chocolate ½ amargo, picado
½ xícara (chá) de creme de leite, fresco
1 colher (sopa) de manteiga
1 ½ colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de conhaque (opcional)
Modo de preparo:
1. Numa panela pequena, coloque o creme de leite fresco. Leve ao fogo baixo para esquentar.
2. Antes de levantar fervura, desligue o fogo.
3. Acrescente o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o cognac ao creme de leite quente.
4. Misture bem até que fique um creme uniforme.
para o recheio:
Ingredientes:
500 ml de sorvete, sabor creme
Modo de preparo:
1. Com uma faquinha, corte os profiteroles ao meio. Recheie cada bolinha com sorvete de creme e tampe.
2. Coloque a calda sobre o fundo de um prato. Distribua os profiteroles recheados sobre a calda.
3. Sirva em seguida.
2006-11-17 13:08:47 · answer #1 · answered by Di 3 · 1⤊ 0⤋
PROFITEROLES
INGREDIENTES:
250g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
1 lata de leite quente
12 carolinas compradas prontas
4 bolas de sorvete de creme
MODO DE PREPARO:
Corte o chocolate em pedaços e coloque numa tigela refratária. Leve para derreter no forno de microondas, em potência máxima, por 3 minutos. Retire e acrescente o creme de leite e o leite quente. Misture bem. Leve as carolinas ao forno em temperatura média (180ºC) para esquentar por 2 minutos. Abra as carolinas e recheie com o sorvete. Coloque um pouco da calda de chocolate na taça e, por cima, coloque as carolinas. Despeje mais calda sobre as carolinas e sirva imediatamente.
Tempo : 30 minutos - Rendimento : 4 porções
2006-11-18 13:14:07 · answer #2 · answered by Rodrigo M 3 · 2⤊ 0⤋
PROFITEROLES COM CALDA DE CHOCOLATE
Ingredientes
Massa:
1 xícara de leite ou água
50 g de manteiga
1/4 de colher de chá de açúcar
1 xícara de farinha (150 g)
4 ovos grandes
1 gema de ovo com metade da clara (batido) para pincelar
sal
Recheio
4 gemas de ovos grandes
1/3 de xícara de açúcar
3 colheres de sopa de maisena
1 1/2 xícara de leite
200 g de manteiga
Calda de chocolate
250 g de chocolate em pó
2 xícaras de leite
3 colheres de sopa de açúcar
3 gemas de ovos
Decoração
1 colher de sopa do recheio acima
1 colher de sopa de leite
açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Massa
Misture o leite, a manteiga, o sal e o açúcar em uma panela e leve ao fogo.
Assim que levantar fervura, retire do fogo e acrescente a farinha toda de uma vez. Misture vigorosamente, com uma colher de madeira.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar da panela, formando uma bola.
Continue a mexer até que o fundo da panela fique com uma camada fina de massa. Isto indica que a massa ja secou um pouco. Retire do fogo, coloque numa tigela e misture bem. Acrescente os ovos, um de cada vez. A cada ovo misturado, a massa formará pequenas bolas, sepadando-se. Continue misturando até ficar homogênea em ponto de modelagem..
Coloque um pouco de massa em um saco de confeiteiro com bico de estrela e numa forma grande untada e enfarinhada, monte bolinhas equivalentes a uma colher de sopa, separadas por 2 cm de distância umas das outras.
Pincele cada bolinha de massa com um pouco do ovo batido.
Leve a massa ao forno bem quente, já pré-aquecido, por 30 minutos.
Não retire os profiteroles do forno. Para não murchar, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe esfriar durante uns 30 minutos.
Recheio
Para fazer o recheio, misture os ovos, o açúcar e a maisena em uma tigela e misture bem com uma colher de pau. Acrescente o leite fervendo e sempre mexendo para não grudar, abaixe a chama para fogo baixo. Cozinhe por alguns segundos, retire do fogo e cubra com filme plástico. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Separe 1 colher, de sopa, desta mistura para decoração.
Coloque a manteiga na batedeira e bata por 2 minutos até que fique macia. Acrescente a mistura de ovos, maisena, açúcar e leite frio e continue batendo por mais 1 minuto, até que fique macia e aumente de volume.
Corte as tampinhas de cada profiterole e reserve. Coloque o recheio em um saco de confeiteiro com o bico de estrela fina. Coloque 1 ou 2 colheres de sopa de recheio dentro de cada profiterole e cubra com as as tampinhas.
Calda de chocolate
Para fazer a calda de chocolate, misture o chocolate, leite e açúcar em uma panela. Leve ao fogo até ferver. Bata os 3 ovos em uma tigela e adicione, misturando lentamente enquanto ferve ate engrossar.
Misture a colherada de recheio guardada com 1 colher, de sopa, de leite. Faça um cone com um pedaço de papel-manteiga, coloque esta mistura dentro dele. Corte um pedacinho da ponta do cone, de modo a poder deixar escapar por ali uma pequena quantidade de recheio.
Montagem
Coloque 3 colheres de sopa de calda de chocolate em cada prato e faça pontinhos com a mistura de decoração, utilizando o cone de papel-manteiga.
Faça um desenho com a ponta de uma faca, puxando os pontinhos brancos para dentro da calda marrom, formando rabinhos.
No centro do prato, coloque 3 profiteroles recheados.
Coloque um pouco de açúcar de confeiteiro em uma peneira e polvilhe sobre os profiteroles. Sirva imediatamente.
2006-11-17 22:46:13 · answer #3 · answered by vida9441 3 · 2⤊ 0⤋
Gostei!! Alguém pode mandar para eu degustar?? fiquei com vontade. rsrsrs
2006-11-18 00:19:00 · answer #4 · answered by Zioz 3 · 0⤊ 1⤋