como preparar sushi?

Answer 1

O melhor sushi que eu axu é esse:

Sushi com omelete
Rendimento: 8 unidades

Ingredientes:
1 1/2 xícara de arroz para sushi
1 colher (de sopa) de gergelim tostado
1/2 colher (de chá) de gengibre ralado fresco
4 omeletes finas para sushi (veja a receita) cortadas em retângulos de 11 x 15 cm
Modo de preparo:
Numa vasilha, misture o arroz com o gergelim e o gengibre. Forme o arroz em 4 croquetes. Coloque uma das omeletes numa tábua com o lado mais estreito virado para você. Ponha um croquete de arroz sobre um lado, enrole e corte ao meio.

Answer 2

PREPARO DO ARROZ

Obs: Esta receita por ser de um restaurante, usou-se 5 Kg, mas em casa vocês poderão dividír o arroz e os demais ingredientes proporcionalmente.

* Coloque 5 Kgs de arroz (da California ou de origem japonesa de boa qualidade) na vasilha com bastante água, deixe por aproximadamente 4 minutos)
* Jogue a água e lave ( como se esfregasse com pouca força) até que a água fique quase transparente.



* Coloque novamente água limpa por 35 a 40 minutos.
* Jogue a água e coloque o arroz na panela junto com a mesma medida de água. (ex.: 1 xícara de arroz e 1 xícara de água).



TEMPERO DE VINAGRE PARA O
ARROZ COZIDO


INGREDIENTES

* 420 grs de açúcar
* 120 grs de sal
* 7 cm x 15 cm de kombu (alga seca)
* 750 ml de vinagre de arroz
* 150 ml de sake
* 100 ml de mirim
* um pouco de aji no moto



PREPARO

1. Numa panela coloque vinagre, sake e mirim. Esquente em fogo médio.
2. Antes da fervura, coloque kombu e cozinhe aproximadamente 2 minutos e retire da panela (obs.: O tempo de fervura do kombu deve ser curto para que não apareça o cheiro do mesmo).
3. Acrescentar açúcar, sal e aji no moto. Ferva por um instante e apague o fogo.
4. Espere esfriar.



Shari - Arroz para o Sushi

* Coloque o arroz no hanguiri (uma vasilha, redonda e larga, feito de madeira)
* Revolva-o ligeiramente, espalhe o tempero de vinagre em toda superfície e misture rapidamente (com movimento de corte)

* O arroz deve ser esfriado rapidamente para ficar com brilho.



PREPARO DO NEGUITORO
URAMAKI

INGREDIENTES

* Mínimo 3 tipos de peixe a escolher entre: atum, robalo, salmão, pargo, linguado, buri, outros (não usar: serra, carapau ou algum outro peixe de sabor muito forte)







*
Folhas de alga para sushi
*
Cebolinha verde
*
Maionese sem sabor de boa qualidade
*
Gergelim



MODO DE PREPARO

* Pique todos os pedaços de peixe

* Acrescente a cebolinha verde previamente picada e continue picando.




* Acrescente uma porção pequena de maionese para dar uma cremosidade.

* Misture tudo muito bem com a própria faca.




* Coloque 1/2 alga sobre a metade da esteira de bambú.
* Coloque uma porção de arroz +ou - uma palma da mão cheia. (Obs.:Sempre que for manusear arroz, deve molhar a mão)

* Espalhe o arroz com a ponta dos dedos úmidos para não grudar.




* Vire a esteira 180º e com a mão úmida passe na outra metade da esteira para não grudar o arroz.
* Vire a alga com o arroz como demonstrado na foto.
* Coloque o peixe picado bem no centro da alga.

* Com a esteira, enrole o sushi de baixo para cima.
* Polvilhe com gergelim.




* Corte-o no meio e depois três para cada lado.(6 pedaços)
* Arrume-os e está pronto para ser saboreado com shoyu e wassabi.

BOM APETITE !...

Answer 3

Existem vários tipos diferentes de sushis e, de acordo com o formato e recheio, recebem nomes diferentes. Os mais conhecidos são:

Califórnia: versão americanizada de uramaki, é uma boa opção para quem não gosta de peixe cru. Vem com kani, pepino e manga (ou abacate). Algumas vezes o sushiman inclui maionese, outras vezes cream cheese.





Hossomaki: é o arroz e o recheio envoltos em alga marinha. Hosso quer dizer fino e maki significa "enrolado", daí, "enrolado fino". Conforme o recheio usado, o hossomaki leva um nome diferente:
Tekamaki - de atum.
Kapamaki - de pepino.
Shakemaki - de salmão.




Nigiri: bolinho de arroz em forma alongada coberto com fatias de peixe cru ou ainda polvo e camarões. Sempre preparados à mão sem a ajuda de esterinhas ou formas e apresentados em pares. O movimento da mão ao fazer este bolinho leva o nome, em japonês, de niguiri, daí o nome deste sushi. As pessoas tendem a "molhar" o arroz do niguiri no shoyo, mas o certo conforme a cultura oriental é "molhar" o peixe.



Norimaki: bolinho de arroz enrolado em alga de nori. Este sushi é recheado com omelete, pepino, maionese, abacate, alface, camarões e lulas.








Temaki: é o cone de alga recheado com arroz, peixe e pepino. O nome quer dizer "enrolado na mão" (Te=mão). A alga marinha do temaki tem que estar bem sequinha e crocante. Se você demora para comer (quando pede para entregar em casa, por exemplo), a alga amolece com a umidade e fica "borrachenta".




Uramaki: arroz sobre folha de nori (alga), tiras de peixe ou outros ingredientes, enrolado de forma que o arroz fique na parte externa. Ura quer dizer "fora". O uramaki normalmente vem com gergelim, que além de enfeitar, dá um sabor especial. Depois é cortado em 6 unidades. O mais conhecido é o uramaki califórnia.

Answer 4

Eu escrevi uma série de artigos de como fazer sushi.

http://www.kursa.com.br/curso/como-fazer-sushi/

Answer 5

Pegue seu cartão bancário, vá até um caixa eletrônico, depois passe no supermercado, se quiser pode ir comê-lo diretamente no restaurante.

Answer 6

Peixe cru?
folhas de arroz
molho shoyu...
iaiaiaia n sei!

Answer 7

É só voce procurar um bom cozinheiro nipônico e seu problema será solucionado.

Answer 8

Sinceramente?
Eu prefiro ir pra um restaurante japonês e pedir prontinho!!
Mas ,se é p uma ocasião especial,algo do tipo, "jantar à luz de velas", pode ser que valha a pena desenrolar uma das receitas já escritas aqui.
Um beijo!

Answer 9

no meu site tenho várias receitas e dicas cadastradas... dá uma olhadinha lá...

se quiser mais ou qualquer problema, entre em contato...

se precisar de algo mais, estou a disposição no meu site: http://www.PobreVirtual.com.br

Answer 10

Qual aquele Sushi de Cobras & Lagartos ? ? ? ? ?
he he he he he he ! ! ! !