Wer kann mir hier weiterhelfen?

Question

wer hat eine leckeres rezept für pflaumenmus ganz nach omas art? bitte schreibt mir ausführlich eure zutaten und den vorgang auf. bin ganz versessen auf pflaumenmus, würde ihn aber gerne selber machen ,weil der gekaufte einfach nicht mit dem original zu vergleichen ist.
danke schon im voraus!

Answer 1

http://www.mamas-rezepte.de/index1.htm?rezepte2/sonstiges/pflaumenmus.htm~unten

Pflaumenmus
Bild zum Rezept?
Zutaten
2 kg Pflaumen
100 g Zucker
1 Zimtstange
QUELLE: 15.12.96 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995
Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine komplette Übersicht.

Zubereitung
Die Pflaumen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden. Pflaumenstücke auf die Fettpfanne des Backofens geben, mit Zucker und Zimtstange mischen.

Im Backofen 2 Stunden garen lassen. Zwischendurch häufig umrühren, bis ein dickliches Mus entstanden ist. Das Pflaumenmus noch heiß in Gläser füllen und fest verschließen.

Pro Person ca. 780 kcal
Pro Person ca. 3276 kJoule
:E-Herd: Grad: 175
:Gas: Stufe: 2

Grossmutters Pflaumenmus für 10 Gläser (a 250 g)
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Vorheizen des Backofens auf 75 Grad C
Zeit zum Schmoren: ca. 10 Std.

2,5 kg Pflaumen
Saft von 1 Zitrone
1 Vanilleschote
flüssiger Stevia-Extrakt
Rum

1. Die Pflaumen vierteln. Papierblättchen in Grösse der Gläser oder Steinguttöpfen schneiden.
2. Die Pflaumen mit dem Zitronensaft und dem Mark der Vanilleschote in einem Topf unter Rühren sprudelnd aufkochen lassen.
3. Das Pflaumenmus in die Fettpfanne des Backofens füllen und die Fettpfanne auf die unterste Leiste in den Backofen schieben. Das Pflaumenmus bei leicht geöffneter Backofentür etwa 10 Stunden schmoren lassen.
4. Das Pflaumenmus bei Belieben mit flüssigen Stevia-Extrakt nachsüssen. Das Mus noch heiss in Gläser oder Steinguttöpfchen füllen und diese mit in Rum getränkten Papierblättchen abdecken und verschliessen.
1 Portion (25 g) enthält ca. 50 kcal - 0 g F - 0 g E -12 g KH - 1 BE

Pflaumenmus
Menü: Startseite · Rezeptsammlung · Rubrik: Brotaufstrich.Marmelade · Alphabetischer Index Zutaten für
2,5 kg Pflaumen (sehr reif)
500 g Einmachzucker
1 Zimtstange
5 NelkenZubereitung

Die gewaschenen, gut abgetropften Pflaumen durchschneiden und entsteinen.
Die Früchte mit Zucker und Gewürzen vermischt in einen Topf geben und über Nacht durchziehen lassen.
Dann die Masse einmal gut durchkochen lassen, in die gut gereinigte Fettpfanne des Backofens füllen, auf die mittlere Schiene schieben und bei 150 bis 170°C etwa 1 1/2 Stunden eindünsten lassen. In der ersten Stunde die Backofentür spaltbreit geöfffnet lassen, die Fruchtmasse gelegentlich durchrühren.
Wenn das Mus dick eingekocht ist, die Gewürze entfernen und die Masse in Gläser oder kleine Steintöpfe füllen.
Die Gläser mit Twist-Off-Deckeln verschließen. Das Mus in den Steintöpfen mit Pergament abdecken, darauf etwas Rum geben, mit Einmachhaut verschließen.

Answer 2

Hallo,
mir ging es genauso und ich habe lange gesucht und ausprobiert, bis ich dieses Rezept hier hatte. Es schmeckt einfach genial!!
Pflaumenmus im Römertopf
2 kg Zwetschgen (entsteint gewogen)
1 kg Zucker
1/2 Tl gem. Zimt
2 Gewürznelken
1 El Zitronensaft
1 El Weinbrand
Päckchen Bourbon Vanillezucker
3 - 4 Sternanis
eine Prise Kardamon (je nach Geschmack)

Römertopf wässern. 3/4 der Früchte im Mixer pürieren, dann mit restl. Pflaumen und and. Zutaten verrühren. Im Römertopf bei 200 Grad 3 - 4 Stunden im Backofen kochen lassen und dabei stündlich umrühren. Anschließend sofort in Gläser und verschließen. Hält genauso lange wie Gelierzuckermarmelade. Achtung, Kochzeit richtet sich nach Wassergehalt der Zwetschgen.

Answer 3

Pflaumen halbieren und mit Zucker bestreuen zu Omaszeiten wurde im Verhältnis 1:1 gearbeitet das heist 1Teil Frucht ein Teil Zucker z.B. 500g Frucht 500g Zucker dazu Zimt, Anis,Kardamon ,Nelke Muskat. Die selben Gewürze findest du aber auch in( Lebkuchengewürz) fertig auf einander abgestimmt Das ganze stehen lassen bis die Pflaumen Saft gezogen haben erst jetzt in einem Kupferkessel kochen bis das ganze langsam eingedickt ist zu Omaszeiten hat das oft einen ganzen Tag gedauert unter ständigem rühren damit nichts anbrennt

Answer 4

Pflaumenmus = Powidl und dazu findest du viele Einträge.
http://de.wikipedia.org/wiki/Pflaumenmus
Ich selbst mache Zwetschgen(Pflaumen)marmelade und pürriere dieses. Lecker

Answer 5

Hallo,


ein prima Rezept von Pflaumi, war doch gut das ich neugierig war.

Meine Frau sagte eben sie macht nie wieder Pflaumenmus, weil es eine mühselige kocherei ist.

Die gewaschenen und entkernten Pflaumen in eine tiefe Pfanne oder Backblech/Römertopf, etwas Zucker und Zimt.
ständig umrühren und stundenlang köcheln.

Sie macht nie wieder selber Pflaumenmuß.
Habe leider keine bessere Antwort.

Answer 6

Also ich find grad das Rezept nicht,ist aber ähnlich wie bei Apfelmus.Pflaumen kurz in Kochendes Wasser legen,dann lässte sich die Haut gut abziehen.Dann gibst du die Pflaumen in einen Topf,und lässt sie mit etwas Wasser zerkochen!! Wenn du es süßer haben möchtest,dann gib etwas Zucker hinzu!!
Heiß in Gläser(mit Knackverschlüssen) Abfüllen,kühl stellen und nächsten Tag genießen!!

Answer 7

Pflaumenkompott durch die flotte Lotte drehen, damm haben Sie Mus.

Answer 8

Frag doch Oma.