Come si fa la parmigiana di zucchine in bianco?

Question

Per fara: faccio spesso le zucchine alla scapece, è un piatto tipico della mia città. E che avevo assaggiato una parmigiana di zucchine, però mi sembrava fatta con la besciamella, oltre alla mozzarella e il prosciutto

Answer 1

mai fatta ma posso provare:
zucchine fatte a fette panate e fritte( dietetica se fatte alla griglia)
besciamella
parmigiano
fette di prosciutto cotto
e poi infornata
che ne pensi?

Answer 2

Ingredienti per 4 porzioni

600 g zucchine

500 g pomodori maturi e sodi

100 g grana

mezza cipolla

uno scalogno

un mazzetto basilico

una mozzarella

4 cucchiai olio oliva extravergine

sale

pepe

peperoncino




Preparazione
Scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della pelle e dei semi e tritarli grossolanamente. Sbucciare cipolla e scalogno e tritarli finemente, metterli un tegame con 3 cucchiai di olio e due rametti di basilico e farli appassire. Aggiungere i pomodori, salare, pepare e continuare la cottura per 20 minuti circa a fuoco moderato mescolando spesso. A fine cottura aggiungere il basilico rimasto a pezzetti e un pizzico di peperoncino.
Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle, tagliarle a fette e farle grigliare con un po' di sale. Disporle a strati in una pirofila da forno unta alternandole con la salsa di pomodoro, la mozzarella a fettine, foglioline di basilico e il grana. Terminare con salsa e grana.
Cuocere in forno per 30 minuti a 200° C.

Answer 3

nella mia ricetta le zucchine sono solo fritte in olio di oliva (hai mai mangiato le zucchine alla scapece ?uhmmmm .. ok, non c'entra niente con la prmigiana ) .
Friggi le zucchine a rondelle , e alterna uno strato di verdura ad uno di mozzarella (provola o fio di latte ) e prosciutto cotto , una spolverata di parmiggiano , finoa terminare gli ingredienti .
poi sotto il forno .
Successo garantito .
:-))

Answer 4

taglia le zucchine passale prima in faina poi uova e friggi, le fai asciugare con della carta assorbente.
Dopo un ora prendi un tegame fai una fila di zucchine affetta del galbanino a rondelle e lo aggiungi, chiedere lo strato di zucchine e inforna il tempo per far scioglieri il formaggio e buonissima.

Answer 5

senza il pomodoro che parmigiana è ... comunque io direi ... invece di friggere le zucchine falle grigliate poi metti a strati pomodoro mozzarella e una abbondante spolverata di parmigiano, fai tre o quattro strati così, poi concludi sempre con pomodoro dadini di mozzarella e grana, inforna a 200° fino a che si sarà gratinata ... buon appetito