Como fazer um bom medalhão de filet mignon?

Question

Quais são os acompanhamentos ideais? Gostaria de uma receita passo a passo.

Answer 1

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http://www.cielitorosado.com/
http://www.slenda.com
http://lanaranjanaranja.faces.com

Answer 2

põe um pouco de sal e frita logo essa porcaria e come, que o teu mal é fome.

Espero ter ajudado

Pode me denuncia no sni

Answer 3

MEDALHÃO COM MOLHO DE ALFACE E ERVAS:

Em um processador,bata 1 maço de alface lisa,1/2 copo de azeite,1/2 maço de folhas de manjericão,2 colh.sopa de vinagre balsâmico,1 pitada de sal e pimenta a gosto.
Bata por 2 minutos e reserve.
Vai ficar que nem um pesto.
Tempere 1kg de meio de batatas sem casca,lavadas e raladas com 1 colh.chá de sal e pitada de pimenta vermelha.
Leve a uma frigideira e frite porções de 3 colh.sopa por vez por 1 minuto cada em manteiga.
Tire e leve em uma assadeira,arrumadinhas uma ao lado da outra para o forno para que doure de 6 a 8 minutos.
Tempere 6 filés mignon de 4cm de espessura com sal e pimenta branca a gosto.
Doure 2 minutos de cada lado de cada uma em azeite de oliva.
Monte cada prato com a ''panqueca'' de batata(batata rosti) no meio,a carne por cima e em volta o molho de alface e ervas.
Fica super chique este prato arrumando desta maneira.


MEDALHÕES COM MUSSARELA DE BÚFALA:

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto 8 medalhões de filé mignon.
Deixe 10 minutos descansando.
Aqueça uma frigideira com azeite de oliva e doure-os de todos os lados.
Reserve-os já no refratário de servir.
Na mesma panela coloque 1 xíc.chá de caldo de carne dissolvido(1 cubo),1 maço de alecrim picado e mexa bem.
Coloque 1 colh.sopa de farinha de trigo e mexa bem até que dissolva.
Espere que engrosse um pouquinho só e desligue.
Coloque os filés em um refratário,coloque 1 fatia de mussarela de búfala grossa em cada um,regue com o molho e leve ao forno rodeado com 2 pimentões amarelos por 10 minutos.


MEDALHÕES AO MOLHO DE ALCAPARRAS:

Espalhe 5 colh.sopa de mostarda em 5 medalhões de file mignon,uma em cada e reserve.
Em uma panela aqueça 2 colh.sopa de manteiga e doure os medalhões dos dois lados.
Retire-os e manteha-os aquecidos.
Na mesma panela junte 1 xíc.chá de vinho branco seco e deixe evaporar um pouco.
Adicione então 1 lata de creme de leite,4 colh.sopa de alcaparras,sal a gosto e deixe fervendo por alguns minutinhos,sempre mexendo.
Despeje o molho sobre os medalhões,salpique cebolinha verde bem picadinha por cima,pimenta-do-reino branca moída na hora e sirva com arroz branco e legumes no vapor.

Answer 4

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Olá Gustavo,

A Leiloca sempre arraza. Outros amigos também deram boas respostas. Não pretendo superá-los.

Apenas uma lembrança: Por quê não preparar o famoso filé do Moraes? É super SIMPLES, veja:
Corte os medalhões com +ou- 3cm de espessura, salgue a gosto e coloque na frigideira bem quente, deixando 'ao ponto'. Coloque o prato e jogue alho frito sobre o filé, acompanhando com talos (pequenos) de agrião. Observe que essa receita requer poucos ingredientes (filé, sal, azeite, alho e agrião) e os três primeiros vc teria de usar necessariamente.

Bom apetite !!!

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Answer 5

MEDADALHÕES À MODA DA CASA DO CHURASQUEIRO

Ingredientes
3 medalhões de filé mignon pesando aproximadamente 150g cada um
3 tiras de bacon da mesma largura dos medalhões
1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparar
Envolva cada medalhão de filé numa tira de bacon, tempere espalhando um pouco do sal grosso sobre cada um e leve à grelha a uma distância de 15cm do braseiro forte, durante 15 minutos, virando apenas uma vez, para obter uma carne cozida "ao ponto". Quem gosta de carne "bem passada" deve estender o tempo de grelha para 20 ou 25 minutos. Sirva com uma salada de folhas verdes variadas, cortadas "à juliana" (em tirinhas) e temperadas com uma pitada de sal, um fio generoso de azeite de oliva e uma colher de sopa de vinagre de maçã

Answer 6

começe escolhenso apenas o miolo do filé mignos, depois envolva as partes em bacon e temperos a sua preferencia frite e tasca vinhu branco

Answer 7

4 medalhões de filé-mignon
1 colheres (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (café) de sal
½ xícara (chá) de estragão picado
2 dentes de alho cortados em lâminas


Lavar os medalhões, secar com toalha de papel, temperar com pimenta-do-reino e reservar. Levar ao fogo uma prancha de ferro, própria para grelhar e deixar por 5 minutos, ou até aquecer bem. Colocar os medalhões e grelhar por 10 minutos, ou até dourar dos 2 lados. Retirar do fogo e reservar. Numa frigideira, aquecer o azeite de oliva e dourar o alho, sem parar de mexer, por 2 minutos. Adicionar o estragão, o vinho e o sal e deixar no fogo até o volume reduzir pela metade. Retirar do fogo, distribuir os medalhões nos pratos, regar com o molho e servir.

Acompanhamentos: Arroz e Purê de Batatas.

Answer 8

Medalhão com Molho Verde-Amarelo

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

INGREDIENTES

1,5kg de Filet Mignon Cozido e Congelado Bertin*
200g de palmito pupunha
300g de geléia de abacaxi com pimenta
500ml de azeite
1maço de hortelã
sal e pimenta a gosto


Modo de Fazer

*Corte o filé mignon em medalhões, e novamente ao meio cada medalhão.
*Tempere com sal e pimenta.
*Corte o palmito pupunha em rodelas finas e distribua entre as camadas dos medalhões.
*Frite em fogo alto com pouca gordura.
*Em outra panela, coloque a geléia e 300ml de azeite, deixe por 5 minutos em fogo baixo. Mexa bem.
*Bata no liquidificador 200ml de azeite com a hortelã.

Montagem

*Coloque o medalhão no centro do prato.
*Distribua a geléia por cima.
*Salpique gotas hortelã batida em volta da carne..


*Esta receita é feita com Carne Industrializada, utilizando-se de mais um produto inovador do Bertin: o Filet Mignon Cozido e Congelado. A receita também pode ser preparada com o Filé Mignon Bertin In Natura.
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Medalhão de Filet grelhado ao Molho de Chocolate, Tomilho e Vinho Barolo


INGREDIENTES
- 4 porções de medalhão filet mignon grelhado
- Sal e pimenta a gosto
- 50g manteiga

MOLHO

- 60g de Chocolate meio amargo
- 30g de Manteiga
- 1 cebola pequena bem picada
- 160 ml de molho rôti
- 80ml de creme de leite fresco
- 80ml de vinho Barolo (ou outro vinho tinto)
- ¼ de colher de chá de tomilho

ARROZ COM PLEROTE

- 120g de arroz cru
- 120g de plerote
- 40g de manteiga
- água, sal, alho e cebola a gosto.
MODO DE FAZER
Tempere os medalhões com o sal e a pimenta. Em uma frigideira grande derreta a manteiga e coloque os medalhões para dourar. Depois de grelhados sirva acompanhado do molho e das guarnições

MOLHO

Em uma panela refogue a manteiga e a cebola. Depois acrescente o vinho, o chocolate, o molho rôti, o tomilho e o creme de leite. Deixe ferver em fogo brando até que fique cremoso. Sirva em cima dos medalhões grelhados.

ARROZ COM PLEROTE


Refogue o plerote na manteiga, juntamente com o alho e a cebola, acrescente o arroz e o sal, e coloque a água. Cozinhe normalmente.
Monte cada prato individualmente, colocando 2 medalhões com o molho por cima, uma porção de arroz, uma porção de legumes.
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Mignon em Teia Folhada
com Redução de Porto

Ingredientes:

- 4 Medalhão de Filet
- 1 Rolo de massa folhada
- Vinho do Porto
- Demi Glacê
- Shimeji
- Shitake
- Paris
- Alho
- Manteiga
- Sal e pimenta
- Gema

Modo de Preparo:
Colocar sal e pimenta na carne e selar na frigideira bem quente. Envolver a carne com a massa folhada colocar gema em cima e levar para assar a 180º até a massa ficar dourada.


Reduzir 500ml de vinho do porta em 1/3 do volume, acrescentar o demi glacê e a manteiga por ultimo.


Para os cogumelos: Fatiar os cogumelos, e puxar com azeite extra virgem, colocar o alho picado e sal. Colocar os cogumelos em baixo, a carne em cima e o molho em volta.
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Medalhão Fundação

Ingredientes e quantidades:

•200 g de filé mignon
•30 ml de azeite
•1 dente de alho
•3 folhas de couve
•legumes no vapor (mandioquinha, vagem, abobrinha e cenoura) 2 fatias de cada

Forma de preparo:

•Grelhar o medalhão dos 2 lados. Refogar o alho picadinho com azeite e saltear o medalhão com o alho refogado.
•Fritar a couve crocante, forrar o fundo do prato e distribuir os legumes.
•Para finalizar, colocar o medalhão, regar com o restante do azeite e alho.
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Medalhão de Filet
com Molho Thai


Ingredientes

* 1 medalhão de filet mignon com sete centímetros de espessura
* Sal refinado a gosto Para o Molho
* 1 colher de sopa de óleo de girassol
* 2 colheres de sopa de curry em pó
* 150g de amendoim cru, descascado e moído
* 200ml de leite de coco
* Suco de 1 limão
* 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
* 1 cebola média fatiada
* 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
* 1 fatia de cogumelo shiitake

Modo de Preparar

Aqueça o óleo, acrescente o curry e refogue por dois minutos. Ponha o leite de coco, o limão e o shoyu e deixe ferver por mais dois minutos. Acrescente o amendoim e retire do fogo quando retomar a fervura. Reserve. Prepare o medalhão temperando-o ao seu gosto apenas com sal fino. Leve-o à grelha ou chapa bem quente durante 10 minutos de cada lado. Como esta receita usa um corte bastante espesso, o miolo do medalhão ficará sempre mal passado. Quando estiver no ponto, coloque-o num prato, acrescente o molho e sirva. Para acompanhar, refogue a cebola no vinagre e decore com o shiitake empanado em farinha japonesa de arroz, ou passado em uma pasta de maizena com água e depois na farinha de rosca antes de fritar.
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Medalhão de filet


3 (sopa) de azeite
1 kilo de filé em bifes finos (temperados com sal, pimenta-do-reino e molho inglês)
500 ml de molho de tomate pelado picadinho
150 gramas de ameixa sem caroço
100 ml de creme de leite fresco
100 gramas de presunto fatiado
3 cenouras em bastonetes
Sal e pimenta-do-reino
1/2 cebola picadinha
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Ovo batido


Sobre cada bife colocar: uma fatia de presunto, uma cenoura e uma ameixa. Enrolar como rocambole e prender com palitos. Passar os medalhões na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha rosca. Fritar em óleo quente, retirar os palitos e partir em 3 pedaços. Reservar. Em uma panela, dourar a cebola no azeite, acrescentar o molho de tomate, o creme de leite fresco e deixar ferver. Colocar os medalhões, ferver por mais alguns minutos e acertar o tempero. Servir com arroz branco.
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beijinhos

Answer 9

Ingredientes:

1,5kg de Filet Mignon Cozido e Congelado

200g de palmito pupunha

300g de geléia de abacaxi com pimenta

500ml de azeite

1mç de hortelã

sal e pimenta a gosto



Modo de Preparo:

Corte o Filé Mignon Cozido e Congelado em medalhões, e novamente ao meio cada medalhão. Tempere com sal e pimenta.

Corte o palmito pupunha em rodelas finas e distribua entre as camadas dos medalhões.

Frite em fogo alto com pouca gordura.

Em outra panela, coloque a geléia e 300ml de azeite, deixe por 5 minutos em fogo baixo. Mexa bem.

Bata no liquidificador 200ml de azeite com a hortelã.





Montagem:

Coloque o medalhão no centro do prato, distribua a geléia por cima e gotas hortelã batida.



Rendimento: 10 porções