宴客菜單作法

Question

誰能幫我找一般宴席菜單呢??有附作法<有圖更好>因功課須要..........................................求求你们

Answer 1

七星拼盤
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h022/041_a_2.jpg
作法步驟： 豬腳切塊後，用水燙過取出。 將豬腳、A料、花生及香料一同用大火煮 15 分鐘。3煮好的滷豬腳放入大碗，上置香菜點綴。

Answer 2

我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！！！


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Answer 3

                         砂鍋魚頭材料：草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。調味料：鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。做法：(1)         魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。(2)         筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。(3)         鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟>放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。(4)         砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。奶油焗蟹寶    材料：螃蟹2隻、角瓜1條、洋蔥1個、生香菇6朵、蛤蜊6粒、鋁箔紙1張、蝦米1大匙、奶油少許。    調味料：鹽、酒、胡椒粉、糖。    製作方法：(1)        螃蟹處理好(留蓋子)，切塊加調味料拌醃炸香。(2)        角瓜去皮切小段。(3)        生香菇改刀切斜刀片。(4)        洋蔥切條用小火炒香，加蝦米、香菇、角瓜同炒調味。(5)        鋁箔紙舖開刷些奶油，將全部材料排上後捲成元寶狀，入烤箱烤熟。金針扣排材料：豬小排、金針、香菇、高湯、冰糖。做法：(1)         豬小排上色炸黃。(2)         金針用水多泡幾次泡軟>擠乾水份>每二根打成結；香菇泡軟>切半圓>加醬油、糖略炒。(3)         鍋中用二匙油燒作碎冰糖>倒入(一)料>拌炒至糖漿沾滿豬小排>加醬油、酒、高湯>煮滾改小火煮一小時。(4)         拿一扣盤抹些油>將金針結排在扣盤底>再放下豬小排>倒下餘汁>蒸三十鐘>倒出扣在舖了半圓香菇的盤中。玉蓮清池  
圖片參考：http://www.bamboo.hc.edu.tw/~shally/gourmet/dish2/dish2-4-2.gif
材料：小管、蝦仁、青豆、高湯、肥肉少許、青梗菜。做法：(1)         小管處理乾淨>切成一吋半長小段>每段在一面上切半公分寬之細刀口。(2)         全部切好後>用開水大火燙三秒鐘>使切口向外翻捲形>馬上泡入溫水中。(3)         蝦仁加肥肉末、鹽、酒、太白粉壓成泥拌勻。(4)         將(2)料中間擦乾>撒些乾太白粉>塞入蝦泥>中間放一粒青豆，上鍋蒸10分鐘。(5)         青豆煮好過冷水排盤。三鮮蛤蜊材料：文蛤、絞肉、蝦米、蔥、薑末一匙、太白粉、醬油、糖、味精各少許。做法：(1)         文蛤買回後>水加少許鹽浸泡，使文蛤吐沙。(2)         絞肉加切碎的蝦米>及蔥、薑末、少許醬油、糖、油、味精、太白粉拌勻。(3)         文蛤用刀在韌帶部份割一下後>打開文蛤取出肉於小碗內。(4)         外殼抹乾水份>撒些乾太白粉>將(二)料取一小丸放入>並將川燙過的蛤蜊肉釀一粒在肉上。(5)         待全部做好後>排在盤中蒸五分鐘。(6)         蒸好的文蛤待涼後>用油大火炸香。(7)         備附註：(8)         另一種將蒸好的蛤蜊汁倒出>加水調味後芶芡>上緣可加青江菜炒好圍上。撥雲見日材料:小管、鹹蛋黃、冬筍、白醋。做法:(1)       小管整條處理乾淨，內部用布條擦乾後>將蛋黃塞入開口處，用牙籤插好。(2)       冬筍去外皮>用水煮熟過冷水後，切片滾刀塊，排在腰子盤一端。(3)       將(1)料放在蒸鍋中蒸20分鐘待涼後>切片排在盤子另一端，盤中間用大黃瓜做切雕。(4)       沙拉醬用擠花帶擠在其上。