請料理達人教一下紅燒鰻魚羹及蜜汁雞的做法~20點喔

Question

請問料理達人們~可以教一下如何用現成的紅燒鰻魚做成紅燒鰻魚羹,以及蜜汁雞的詳細的材料與做法謝謝~

不好意思我指的紅燒鰻魚是指"現成的紅燒鰻魚",也就是人家已經處理好的紅燒鰻魚

Answer 1

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圖片參考：http://home.pchome.com.tw/women/deeng2/01-1.JPG
參考資料http://home.pchome.com.tw/women/deeng2/new_page_1.htm

Answer 2

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Answer 3

白菜鰻魚羹
海鰻含豐富維生素A、E及不飽和脂肪酸，適合所有人食用。

大海鰻2斤、白菜2斤、香菇6朵、紅蘿蔔1條、香菜1束、太白粉2杯、地瓜粉1杯
材料A：紅糟3/4杯、蒜末8粒、糖半杯、味精1茶匙、酒3大匙
材料B：高湯5杯、鹽2茶匙、味精2茶匙、糖2大匙、胡椒粉1茶匙、烏醋4大匙、香油1茶匙

製作方法
1.將海鰻洗淨、去皮、去骨再切成條狀，拌上料A醃４小時備用
2.蔥切段、薑切片、白菜切大片、香菇切絲備用
3.熱油鍋至170度，將沾粉的作法1下鍋炸至熟酥脆，撈出瀝油
4.同一鍋留油少許，炒香蔥段、薑片，然後撈除，再放入作法2炒香，再放入料B煮開，勾芡後再放入鰻魚塊及香菜即可。

Answer 4

 紅燒鰻魚羹    *材料:                           *調味料 海鰻中段..一斤   蕃薯粉....1杯   高湯......6杯 大白菜.....8兩    *醃料                醬油....1大匙  蔥....... 適量    味精....1小匙   胡椒粉...少許 薑片.......3片    胡椒粉..1小匙   沙茶醬..1大匙 蒜末......適量    糖.水....適量   太白粉..1大匙*作法:(1)饅魚洗淨後剖開.切除魚骨將魚肉切成長條塊.加入   蔥.薑.蒜及醃料.醃約20分鐘後備用.(2)將醃過的鰻魚沾上蕃薯粉.起油鍋.放半鍋油炸至香   酥後撈出.(3)大白菜洗淨切成塊.加入調味料燒開.放入白菜煮至  軟熟後再將炸好的魚放入.略滾一下後.用太白粉水  阿排骨跟不就是把鰻魚換成排骨就好了  = =   勾芡.再淋些黑醋及香料及可.         
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Answer 5

麻油蜜汁雞所需材料：嫩雞 ... 1隻 醬油 ... 4湯匙 蜜糖 ... 3湯匙(或糖漿) 鹽 ... 1/2茶匙 酒 ... 1湯匙 薑粉 ... 1/2茶匙 水 ... 1/2杯 麻油 ... 4湯匙 香菇 ... 6～7朵
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h015/043_a_0.jpg
作法步驟： 將雞切塊後，拌以蜜糖、酒、醬油、鹽、薑粉醃漬 1 小時。 起鍋燒熱麻油後，放入雞塊，煎至雞塊呈黃色，加入醃雞汁及 1/2 杯水，煮到水很少時即可。 以香菇、生菜及 3 個小番茄作盤飾，將雞塊盛上即可食用。

Answer 6

紅燒鰻魚羹

材料 : 海鰻1斤 大白菜半個 蔥2根 薑3片 地瓜粉1杯
調味料 : <1 > 紅糟2大匙 糖1大匙 水2大匙 胡椒粉1/4茶匙
<2 > 高湯6杯 醬油1大匙 柴魚味精1茶匙 糖1/2茶匙
<3 >太白粉2大匙 水3大匙 烏醋2大匙 香菜少許
做法 : 一. 調味料<3 >的太白粉及水先調勻 備用。v
二. 鰻魚洗淨、剖開、切粗條狀 , 放入蔥、薑及調味料<1 >醃30分鐘。
三. 鍋燒熱 放入4杯油 , 將醃好的海鰻沾上地瓜粉下油鍋炸至外皮酥 ,
撈出、瀝油備用。
四. 將調味料<2 >全部放入另一鍋中燒開 , 之後投入大白菜煮至菜軟 ,
立刻將海鰻魚塊放入略滾一下 , 以太白粉水勾芡即可 , 食用時 附上
烏 醋及香菜即可。

蜜汁雞腿

材料:
去骨雞腿排 2隻
醃料汁:
紹興酒 7大匙
蜂蜜 4大匙
砂糖 4大匙
醬油 2大匙
鹽 2小匙
黑胡椒 1小匙
蔥 1枝 (切段後 用刀背拍扁)
薑汁 1大匙 ( 薑磨成泥狀後 再用濾網濾出汁液)
做法:
1. 雞腿洗淨後用廚房厚紙巾按乾水份 用鬆肉叉在雞腿上戳幾下
2. 把醃料汁徹底拌勻後 把雞腿放入 放進冰箱 醃至少1天
3. 烤箱預熱華式450度 烤18~20分鐘 至熟
4. 烤約10分鐘後 拿出來再刷一次醃料在雞腿上
5. 最後轉到Broil 烤約3分鐘 讓外皮稍微有點兒脆和燒烤的焦黑顏色
6. 拿出後 撒上少許巴西里葉即可