Se todas tem o mesmo ingredientes.
2006-11-14 13:51:02 · 11 respostas · perguntado por dallavia 1 em Comidas e Bebidas ➔ Outras - Comidas e Bebidas
Pesquisadores da Universidade Purdue, nos Estados Unidos, acabam de revelar um segredo que irrita quem come pipoca há gerações: por que alguns dos grãos de milho simplesmente se recusam a rebentar e acabam ficando no fundo da panela -- o chamado piruá.
Já se sabia há tempos que um dos fatores é a quantidade de água no centro do grão de milho -- para a pipoca explodir, o nível deve ser de 15%. Agora, os cientistas encontraram um motivo estrutural para o processo, que talvez seja ainda mais importante.
Segundo eles, é preciso que o grão não deixe a pressão escapar conforme é aquecido; se isso acontecer e o ar vazar, o grão não estoura.
O estudo pode levar à produção de variedades de milho de pipoca com características que fujam do problema.
2006-11-14 13:58:33 · answer #1 · answered by Sistema428 - eu uso del.icio.us 5 · 0⤊ 0⤋
porque o que "estoura" as pipocas é o calor. Se o milho estiver meio úmido, somente as que receberam mais calor é que vão conseguir a reação de estourar e virar pipoca. Portanto, quando for fazer pipoca em casa, misture bem para que todo o milho receba calor igualmente e diminua a umidade interna e tenha uma pipoca mais macia e crocante.
2006-11-15 12:06:07 · answer #2 · answered by nubiaoishi 2 · 0⤊ 0⤋
SEI LA
2006-11-14 22:55:23 · answer #3 · answered by Marcio Araujo 2 · 0⤊ 0⤋
Li todas as respostas até esse momento. Não refletem a verdadeira causa das pipocas que não estouram. Um carinha meu amigo é o melhor estourador de pipocas e me contou o segredo!!! Acontece que o calor que vem geralmente do fundo da panela vai estourar mais pipocas se a camada sobre o fundo for pequena o suficiente para que o aquecimento seja bem distribuido a todas. Pode fazer a experiencia. Coloca da mesma fonte de milhos uma panela com bastante pipoca e outra com uma pequena camada. Repete quantas vezes quizer e estatisticamente a panela com menos pipocas vais estourar 99% das pipocas. É claro que estamos falando de pipocas bem produzidas (boa qualidade), caso contrario não dá para pensar no caso. Fazer, por exemplo um quilo de pipocas deve ser em varias etapas que aí dá.
2006-11-14 22:27:51 · answer #4 · answered by arrecepilio 1 · 0⤊ 0⤋
essas pesquisas são balelas. minha receita para fazer pipocas:
coloque o milho de uma maneira que um grão não fique sobre outro, cubra o milho com óleo, leve ao fogo alto, sempre mexendo para os grãos aquecer por igual por todos os lados. de preferência que a panela seja de alumínio de pouca espessura, talvez dois ou três grão não estourem, aqui os grãos que não estouram chamamos de mururu.
2006-11-14 22:10:55 · answer #5 · answered by Tinteiro 3 · 0⤊ 0⤋
São como nós: umas dispostas... outras preguiçosas!!!!
2006-11-14 22:04:33 · answer #6 · answered by demolidor 3 · 0⤊ 0⤋
Alguns grãos não estouram e viram os piruás, que são grãos com qualidade inferior,
2006-11-14 22:02:58 · answer #7 · answered by ♥ 7 · 0⤊ 0⤋
Pipocas são como gente: umas estouram e outras ficam na delas. Porém, todas são comíveis. Cuidado com os dentes.
2006-11-14 22:02:42 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
É milho com defeito de fabrica.
2006-11-14 21:59:06 · answer #9 · answered by Sandra Oliveira 3 · 0⤊ 0⤋
O Milho não estava bom ou não atingiu a temperatura necessária.
2006-11-14 21:59:03 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
heheh!! Pergunta interessante que valeu até mesmo uma pesquisa nos EUA!
A pipoca é revestida por uma fina película chamada pericarpo! Essa capa reviste o amido e a água do milho. Quando fica bem quente (e, assim, com pressão), como numa explosão, o amido vira aquela parte branca da pipoca.
O problema é que em alguns milhos esta capa está furada! Daí o calor tem por onde sair e ela não estoura
2006-11-14 21:58:44 · answer #11 · answered by Eduardo Soares 3 · 0⤊ 0⤋