Receita de esfihas?

Question

Alguém aqui já trabalhou no Habibbs e sabe qual a receita das esfihas? e das coberturas de queijo e carne?

Answer 1

http://www.editorialbitacora.com/recetas...
http://www.cielitorosado.com/
http://www.slenda.com
http://lanaranjanaranja.faces.com

Answer 2

Esfira


INGREDIENTES:

Massa:


700 g de farinha de trigo
200 ml de azeite
300 ml de água
1 colher de sopa fermento de pão
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sobremesa de sal

Recheio:


500 g de carne moída
1 cebola
2 tomates sem sementes
Tempero verde, alho, sal e pimenta a gosto




MODO DE PREPARO:

Misture os ingredientes e sove bem, faça tiras e coloque em filleiras de 10, e na hora de expichar a massa com o rolo comece pela primeira tira até a última.


Recheio:

Rechear as esfiras e fechá-las, pincelalas as esfiras com azeite ou ovos.

Answer 3

nunca trabalhei no habibs,mas tenho essa receita:

Recheio:
- meio quilo de carne moída (coxão mole ou patinho);
- 2 tomates maduros picados;
- meia cebola picada;
- meia xícara (chá) de salsa picada;
- 2 colheres e meia (sopa) de Gril Maggi;
- suco de 1 limão.

Massa:
- 2 tabletes de fermento biológico (30 g);
- meio litro de leite;
- 3 colheres (sopa) de açúcar;
- 3 colheres (sopa) de Gril Maggi;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 6 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo (aproximadamente);
- 2 gemas (opcional).




Modo de Preparar
1- Modo de Preparo da Massa:
Dilua o fermento no leite morno. Junte o açúcar, o Gril Maggi e o óleo. Coloque a farinha aos poucos e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Depois, trabalhe a massa com as mãos por aproximadamente 5 minutos. Faça bolas de massa do tamanho de uma noz, cubra com um pano e deixe-as descansar por cerca de 5 minutos. Abra cada bola com os dedos, virando-as para formarem discos de espessura regular. Em seguida, coloque no centro do disco meia colher (sopa) de recheio.



2- Feche a esfiha como um triângulo, apertando bem as bordas da massa para que não abra. Arrume as esfihas em uma assadeira untada com óleo, separadas uma da outra por cerca de 2cm. Leve ao forno médio-alto preaquecido (200°C) por cerca de 30 minutos. Sirva a seguir.
Modo de Preparo do Recheio:
Misture em uma tigela a carne, os tomates, a cebola, a salsa, o Gril Maggi, e o suco de limão. Misture bem até obter uma massa homogênea e reserve.


Resultado
60 esfihas

Answer 4

ESFIHA (2)
MASSA:
Ingredientes:

2 tabletes de fermento FLEISHMANN
farinha de trigo até dar o ponto
3 ovos
3 batatas médias cozidas e amassadas
1/2 copo de óleo
1 copo de leite
l colher de açúcar
1/2 colher de sal
Modo de fazer:

Bater no liquidificador e deixar crescer. Recheie com o que quiser.
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Esfiha de Carne

Ingredientes:

- 1 colher das de sopa de fermento seco biológico ou 2 tabletes de fermento fresco;
- ½ colher das de sopa de açúcar;
- ½ xícara das de chá de água morna;
- ½ xícara das de chá de óleo;
- 1 ovo inteiro;
- ½ colher das de sopa de rasa de sal;
- 1 e ½ xícara das de chá de leite;
- 650g de farinha de trigo (aproximadamente);

Recheio:

- 2 colheres das de sopa de azeite de oliva;
- 2 colheres das de sopa de óleo de soja;
- 1 dente de alho;
- 1 folha de louro;
- 1 cebola média picada;
- 1 tomate médio descascado, sem sementes e picado;
- 500g de carne moída cozida;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino moída a gosto;
- 1 colher das de chá de orégano;
- noz-moscada a gosto.

Modo de fazer:

Recheio:
Aqueça em uma panela o óleo e o azeite, com a folha de louro. Refogue o alho e a cebola picados. Acrescente a carne moída e o tomate, mexendo sempre e até que o recheio fique sequinho. Em seguida, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.

Massa:
Misture em uma tigela o fermento, o açúcar e a água e deixe repousar por 15 min.
A parte, em outra tigela, misture o óleo, a água morna, o sal, o ovo e a metade da farinha de trigo. Acrescente o fermento ( que já deverá ter levedado) e o restante da farinha de trigo até que dê o ponto para sovar na mesa. Feito isso, mantenha a massa coberta com um plástico até alcançar o dobro do volume. Passe a massa para a mesa e sove rapidamente para retirar o ar que se formou.
Divida a massa em duas partes.
Fome bolinhas pequenas e coloque em uma assadeira untada, até que dobre de volume. Abra cada bolinha na mão, formando um círculo, coloque o recheio e feche, dando um formato triangular (conforme a ilustração acima). Deixe descansar por mais 5 min e se desejar, pincele com um ovo batido para que doure ao assar. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido até que fiquem douradinhas. Retire do forno e enrole em um guardanapo para que fiquem macias.

Dica: Se desejar, poderá substituir o recheio de carne por frango com catupiry, queijo, ricota ou calabresa.
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Esfiha de Escarola

Ingredientes da massa:

2 xícaras (chá) de água morna
3 tabletes de fermento fresco (45 g)
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
½ xícara (chá) de óleo
1 kg de farinha de trigo

Ingredientes do recheio:

2 maços de escarola
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta a gosto
½ xícara de azeitonas

Modo de preparo:

Coloque o fermento em uma tigela e dissolva em água morna, adicione o óleo, o sal, o açúcar e metade da farinha sempre mexendo. Coloque o resto da farinha em cima da mesa e sobre esta, a massa. Vá incorporando essa farinha amassando bem com as mãos até formar uma massa maleável e que não grude nas mãos. Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume. Depois recheie e antes de assar pincele com gema.

Prepare o recheio:

Lave bem as folhas de escarola. Corte fininha. À parte, leve ao fogo o óleo e refogue a cebola e o alho. Depois junte a escarola e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta.
Retire do fogo e acrescente as azeitonas. Use frio.

Tempo de preparo: 1 h
Rendimento: 50 unidades (para festa)

Informação nutricional por porção

Energia (kcal).............94,63
Proteína (g)..................2,11
Carboidratos (g).........15,77
Lipídios (g)...................2,63
Ferro (mg)..................48,86
Cálcio (mg)...................0,08
Vitamina A (mcg)........10,33
Vitamina C (mg)............0,57
Vitamina E (mg)............1,11
Fibra (g).......................0,17
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Esfiha de soja

Ingredientes
Massa:
45g de fermento para pão
3 colheres de sopa de açucar
1/2 colher de sopa de sal
3/4 de xícara de água
4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
Recheio de soja
Soja temperada
Pimenta síria á gosto
Dissolva o fermento com o açucar, o sal e a água.Numa tigela grande, coloque a farinha.Faça uma depressão no centro, acrescente a mistura do fermento eo óleo aospoucos e vá misturando tudo com uma colher de pau. Coloque o restante da água e amasse até obter uma massa de consistencia mole e lástica, mas que não grude nas mãos.Se necessário, acrescente mais água.Sove bem a massa por uns cinco minutos.Cubra com plástico, coloque um pano por cima e deixe crescer por uns trinta minutos ou dobrar de volume.
Preaqueça o forno em 300º(quente).
Modo de fazer
Pegue a massa crescida, coloque numa superfície com farinha e abra-a numa espessura fina.Corte rodelas de 7cm de diâmetro e acrescente uma colher de chá do recheio de soja.Se quiser fazer esfirras abertas, basta distribuir o recheio por igual.Se quiser fechá-las, una tres laterais no meio da esfirra.
Asse por 10 minutos até ficar com o fundo e as bordas ligeiramente douradas.
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Esfiha de carne vegetal



Massa:
2 colheres rasas (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa)de margarina
Farinha de trigo suficiente para amassar
50 gramas de fermento granulado
1 copo de leite morno
Sal a gosto
2 ovos

Recheio:
1 lata de carne vegetal Superbom
Tempero verde
3 a 4 tomates
Cebola
Ajinomoto
Alho


Colocar numa tigela todos os ingredientes da massa e amassar muito bem, deixar crescer durante 1/2 hora. Abrir a massa e cortar as esfihas, colocar o recheio e passar gemas em cima. Para o recheio refogar tudo numa panela e rechear as esfihas.
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Esfiha de coalhada

Massa:
3 colheres(sopa) de coalhada fresca
2 colheres (sopa) de gordura vegetal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de azeite
4 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 tablete de fermento
1 copo de leite

Recheio:
3 (sopa) de coalhada fresca
2 (sopa) de manteiga
1 lata de carne vegetal Superbom
1 cebola média picada
Sal e limão a gosto



Massa:
Juntar todos os ingredientes e amassar até a massa ficar macia, sem grudar nas mãos, faz-se bolinhas e cobre para crescer por 2 horas.

Recheio:
Refogar a cebola na manteiga, depois juntar a carne vegetal, a coalhada e o sal
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Esfiha integral


Massa:
3 colheres(sopa) de azeite extra virgem (opcional)
2 colheres (sopa) de semente de linhaça
1 colher(sopa) de fermento em pó
2 xíc.(chá) de farinha de trigo integral fina
1 xíc.(chá) de iogurte natural desnatado
1 xíc.(chá) de gêrmen de trigo tostado
1 xíc.(chá) de farinha comum
1/2 xíc. (chá) de leite desnatado

Recheio:
1 xíc. (chá) de proteína texturizada de soja granulada (PVT)
1/2 xíc (chá) de shoyu (molho de soja)
1xíc (chá) de tomates em cubo
1 xíc (chá) de água
1 colhr(sopa) de azeitonas picadinhas
2 colheres(sopa) de azeite de oliva
3 (sopa) de cebola
Sal moído iodado marinho à gosto

Massa:
Misturar todos os ingredientes secos, abrir um espaço no centro, adicionar os outros ingredientes e envolver todos aos poucos. Levar a massa à geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Recheio:
Hidratar a proteína de soja na água com shoyu por 20 minutos, espremer e desprezar a água. Refogar a cebola no azeite, acrescentar a proteína, tomates, azeitonas e deixar apurar. Abrir a massa com o rolo, modelar a esfiha e rechear. Levar para assar em forno preaquecido até dourar. Se desejar pincelar gema de ovos.



beijinhos

Answer 5

Receita de Esfiha

Ingredientes:

Massa:
2 ½ copos de leite em temperatura ambiente
70g de fermento biológico
½ copo de óleo
1 colher (sopa) rasa de sal
2 ½ colheres (sopa) de açúcar
1kg de farinha de trigo

Recheio Carne:
1kg de carne moída
½ kg tomates salada picados em cubos pequenos
½ kg de cebolas bem picadas
2 colheres (sopa) de tahine (molho de gergelim)
1 copo de suco de limão
1 colher (sopa) tempero árabe
Sal a gosto

Recheio Queijo:
1 kg de queijo fresco branco tipo minas moído
½ maço de salsinha picada
Modo de fazer:

Massa:
Numa vasilha misture o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar. Vá colocando a farinha de trigo, e misture bem com as mãos até que a massa fique homogênea. Numa bancada, polvilhe farinha e abra a massa (sem descansar) com um rolo. Corte a massa com um aro de metal redondo ou uma tigela, recheie com carne, queijo, ou verdura.
Feche no formato de flor ou de triângulo. Coloque em uma assadeira levemente untada, tomando o cuidado de deixar as esfihas separadas. Deixe descansar por 10 minutos aproximadamente. Levar ao forno para assar a uma temperatura de 250ºC por cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas.

Recheio Carne:
Misturar todos os ingredientes com as mãos e rechear.

Recheio Queijo:
Misturar todos os ingredientes e rechear.
BJUS

Answer 6

Recheio:

700 gramas de patinho moído duas vezes
01 cebola grande
04 tomates grandes
pimentão, salsa, cebolinha e hortelã a gosto
pimenta do reino ou siria e sal a gosto
suco de dois limões espremidos na hora
05 colheres (sopa) de azeite (se gostar pode acrescentar mais)
01 lata de extrato de tomate
(Esnobar e zater , se gostar) São dois temperos árabes
Preparo:

Tempere o tomate picado com o sal e coloque numa peneira para escorrer o liquido. Misture os demais ingredientes e reserve.

Ingredientes da massa:

01 quilo de farinha de trigo
20 gramas de fermento biológico seco
02 colheres(sopa) rasas de açúcar
10 colher (sopa) rasa de sal
02 ovos inteiros e 1 gema
01 colher (sopa) de margarina
1/2 xicara de óleo de milho(ou soja)
2 1/4 de xícara de leite em temperatura ambiente

Preparo:

Misture metade da farinha com o fermento, o açúcar e o sal. Abra um buraco no centro coloque os outros ingredientes, coloque na bancada e rasgue a massa. Vá agregando farinha aos poucos, junte toda massa, faça bolinhas e comece rechear da primeira em diante. Coloque em assadeira untada com óleo e pincele as esfirras com gema e uma colher de óelo. Leve ao forno quente.
Forno elétrico: 300 graus
de 5 a 6 minutos

Answer 7

Esfiha


INGREDIENTES

01 tablete de fermento para pão

01 colher (sopa) de açúcar

03 xícaras (chá) de sal

03 colheres (sopa) de azeite de Oliva Espanhol



Recheio:

1 ½ xícara (chá) de carne moída

01 colher (sopa) de azeite de Oliva Espanhol

01 cebola ralada

01 tomate

Suco de limão

02 colheres (sopa) de salsinha picada

01 colher (chá) de sal


MODO DE PREPARO

Colocar em um recipiente, o fermento, o açúcar, 01 xícara (chá) de farinha de trigo e ½ xícara (chá) de água morna e misturar bem. Deixar descansar até a massa ficar esponjosa.
Adicionar o restante da farinha de trigo, o sal e o azeite de oliva espanhol.
Amassar bem e deixar descansar por 30 minutos.
Para o recheio, refogar a carne no azeite. Juntar a cebola, o tomate, o limão, a salsinha e o sal. Misturar e cozinhar por mais 5 minutos.
Abrir a massa numa mesa enfarinhada e, com o auxílio de uma xícara de café, cortar a massa e colocar o recheio. Fechar as esfihas.
Pincelar com gema batida e assar em forno médio, por 30 minutos ou até que as esfihas estejam douradas.

http://www.chefonline.com.br/receitas/receitas.php?codigo=811&tela=receita

se quiser que fique igual à do habibs, deixa a carne crua e looota de cebola,, muuito bom...


bjao