2006-11-13 22:17:13 · 7 antworten · gefragt von monika 4 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Hamburger Schmalzkuchen, Schmalzgebäck
500 g Mehl
30 g Hefe
250 ml Milch
100 g Zucker
100 g Schweineschmalz
2 Ei(er)
1 TL Zitrone(n) - Schale
1 Prise Salz
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe mit etwas Zucker hineinbröckeln und mit etwas von der lauwarmen Milch verrühren. Zugedeckt ca. 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Restliche Milch, eine Prise Salz, Zucker, Butter, Eier und Zitronenschale zufügen. Kräftig kneten, bis sich der Teig leicht vom Schüsselrand löst. Zugedeckt nochmals 10 Min. gehen lassen.
Ausrollen und in Streifen schneiden. Schmalzgebäck auf ein bemehltes Brett legen.
Zugedeckt an einem warmen 0rt 20 Min. gehen lassen. Die "Würste" in 1-2 cm lange Stücke stückeln.
Das Frittierfett erhitzen und die Teile vorsichtig einlegen. Hellbraun schwimmend ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
2006-11-13 23:09:28 · answer #1 · answered by kleineVfBmaus 5 · 2⤊ 0⤋
ZUTATENLISTE für 1 Kuchen: aus Rührteig
RÜHRTEIG:
500 g Weizenmehl
250 g Puderzucker (Staubzucker)
350 g Schweineschmalz
5 g Zitronenschalenabrieb (von unbehandelter Zitrone)
5 g Salz
5 g Backpulver
2 Eier
ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig Rollen mit einem Durchmesser von 4 cm machen. Für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Die Rollen mit einem Messer in nicht ganz 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein leicht gefettetes und bemehltes Backblech legen. Genügend Abstand lassen !
BACKROHR:
Erst mal mit 1 Scheibe die Backdauer testen !
ODER
Rezept vom Hamburger Dom
ZUTATENLISTE:
500 g Mehl
20 g Hefe
250 ml Milch, lauwarm
2 Eier
80 g Zucker
1 Vanilleschote, davon das ausgeschabte Mark (oder Vanillezucker)
50 g Butter, zimmerwarm
1 EL Zitronensaft
Prise Salz
Mehl, zum Bearbeiten
Schweineschmalz, zum Ausbacken
ZUBEREITUNG:
Mehl in Schüssel sieben, in der Mitte Delle eindrücken. Hefe einbröckeln, mit wenig lauwarmer Milch (Die Flüssigkeit zum Ansetzen der Hefe darf nicht zu warm sein, sonst wird die Hefe abgetötet. Ideal sind 30-40°C) und 1 TL Zucker etwas anrühren. Hefestück an warmen Ort mit Küchentuch bedeckt 10 Min gehen lassen.
Eier, Zucker, Vanillemark, Zitronensaft, Butter und Salz zugeben. 5 Min mit elektr Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. An warmen Ort zugedeckt 40 Min gehen lassen.
Teig zusammen schlagen und auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche mit Nudelholz 1-2cm dünn ausrollen. Mit Teigrad in Würfel schneiden. Alles 5 Min gehen lassen.
Friteuse mit Schmalz auf 170°C erhitzen. Schmalzkuchen nach und nach darin unter Wenden goldbraun backen.
Auf Kuchengitter abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäubt kredenzen.
2006-11-13 22:35:39 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Schmalzkuchen
Zutaten für 4 Portionen:
150 gr. Mehl
50 gr. Zucker
100 ml Milch
2 Eier
1/2 Paket Backpulver
1 Prise Salz
( es ist wahr - man braucht wirklich kein Fett)
Fett zum Backen
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Eier, Milch, Backpulver und die Prise Salz gut verrühren.
Mit einem Löffel die kleinen Portionen ins heisse Fett geben. Warten bis die Küchlein braun sind, aus dem Fett holen und abtropfen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.
Ich habe meine Schmalzkuchen in einer winzigen Friteuse gebacken. Pro Backgang habe ich sechs Stück fertigbekommen - der Nachmittag war gerettet - ich habe gebacken und aufgetragen, aufgetragen und gebacken - aber ... die kleinen Dinger haben geschmeckt - auch am nächsten Tag.
Selbst meine Grossmutter war begeistert.
2006-11-13 22:35:21 · answer #3 · answered by hase79 2 · 0⤊ 0⤋
500 g Weizenmehl
250 g Puderzucker
350 g Schweineschmalz
5 g Zitronenschale
5 g Salz
5 g Backpulver
2 St Eier
Zunächst die Zitrone waschen die Schale abreiben.
Die Zutaten zu einem Teig verkneten und daraus Rollen mit bis zu fünf Zentimetern Durchmesser machen. Diese dann etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Teigrollen in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf ein gefettetes und mit Mehl bestreutes Backblech legen.
Blech bei 200 Grad für etwa 30 Minuten in den Ofen schieben, ab und an mal die Konsistenz testen.
ICH WÜNSCHE EINEN GUTEN APETIT :-))
2006-11-13 22:26:52 · answer #4 · answered by schmelli19 2 · 0⤊ 0⤋
http://www.kirchenweb.at/Kochrezepte/kuchen/s/schmalzkuchen.htm
Mahlzeit!
2006-11-13 22:24:10 · answer #5 · answered by Chris 3 · 0⤊ 0⤋
Jede Menge Rezepte gibts hier:
http://www.google.de/search?hl=de&q=rezept+schmalzkuchen&meta=
2006-11-13 22:22:44 · answer #6 · answered by ein_krieger_des_lichts 3 · 0⤊ 0⤋
Schmalzkuchen
500 Gramm Weizenmehl
250 Gramm Puderzucker
350 Gramm Schweineschmalz
5 Gramm Zitronenschale, 5 Gramm Salz, 5 Gramm Backpulver
2 Eier
Zitronenschale waschen und 5 Gramm abreiben, ansonsten alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig Rollen mit einem Durchmesser von 4-5 Zentimeter machen und eine Stunde in den Kühlschrank packen. Dann die Rollen mit einem Messer in nicht ganz 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf ein leicht gefettetes und bemehltes Backblech legen. Abstand lassen ! Erst mal mit einer Scheibe Backdauer testen !
2006-11-13 22:21:26 · answer #7 · answered by elfengirl 3 · 0⤊ 0⤋