如何做出泰式咖哩牛肉

Question

如何做出泰式咖哩牛肉....

它的香料好找嗎???

需要詳細說明...謝謝

Answer 1

綠咖哩牛肉 (3人份) 
圖片參考：http://www.qqfood.com.tw/images/kitchen/kit13.gif
1.牛肉片用糖、沙拉油、太白粉醃著備用。2.新鮮泰國蛋茄洗乾淨備用(大顆切半)。3.將沙拉油放入鍋中加熱，用小火慢炒LOBO青咖哩醬，待香味溢出後轉中火，再放入100毫升椰奶續煮，直到油至表面。4.放入醃過牛肉片、新鮮泰國蛋茄、青豆仁煮至牛肉半熟。5.再加入100毫升椰漿、檸檬葉、辣椒、高湯續煮。6.最後加魚露、糖調味並於起鍋前放入九層塔即可。from：http://www.qqfood.com.tw/kitchen4-1.htm還有介紹其他南洋料理喔！材料在泰式雜貨店有賣(有很多泰勞或越勞的地方會有)有些在大賣場像家樂福也有賣可以點連接到網頁看材料介紹喔！

Answer 2

所需材料：牛後腿肉 ... 300公克 油 ... 2杯A 料                                       洋蔥 ... 1個 紅辣椒 ... 1支 青椒 ... 1/5個 蒜頭 ... 1瓣B 料 雞蛋 ... 1/2個 鹽 ... 1/8茶匙 味精 ... 1/8茶匙 胡椒粉 ... 少許 太白粉 ... 1茶匙 蘇打粉 ... 1/8茶匙C 料 高湯 ... 1大匙 鹽 ... 1/4茶匙 味精 ... 1/4茶匙 糖 ... 1/4茶匙 咖哩粉 ... 1茶匙D 料 太白粉 ... 1/2茶匙 水 ... 1茶匙E 料 油 ... 1茶匙 奶水 ... 1茶匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h060/072_a_4.jpg
作法步驟： 將A料切碎；牛肉切薄片，加入B料拌醃2小時後，加入油1大匙攪拌，備用。 倒油入鍋燒熱，放下牛肉，炒至9分熟即撈起。 鍋中留油1小匙燒熱，放入A料，以大火拌炒，再加牛肉及C料一齊翻炒。 起鍋前，淋下D料勾芡炒勻，即可盛盤，再點綴盤飾(相間排列圍邊)即可。備註： 牛肉是一般家庭常用肉食，但怎麼選擇新鮮的牛肉，就關係到做菜的成果。其實，挑選牛肉並不難，只要注意肉質是否細密？紋理是否清楚、光滑而有彈性？色澤是否鮮紅？如果顏色呈暗紅，肉質乾硬、無彈性，摸時有黏膩的感覺，就不是新鮮牛肉。

Answer 3

泰式Paneng紅咖哩炒肉 Paneng咖哩醬 100g椰漿 500 cc肉類 500g水 150 cc椰糖 1 1/2 T紅辣椒 2粒, 切斜厚片,去籽粗皮柑葉 10 葉, 8葉撕半, 2葉切極細絲做法:1. 將椰漿以小火煮滾, 滾約2分鐘,可看見椰漿面上有小油珠子浮現時, 將咖哩醬加入,拌炒至十分均勻.2. 將肉加入咖哩椰漿中,轉中火炒至肉色泛白,加入水、椰糖、撕半之粗皮柑葉改小火煮至肉熟. 盛入深盤,撒上紅辣椒片及粗皮柑葉細絲.備註:1. 可用豬肉、牛肉、無骨雞肉來炒這道菜, 豪華版則是用大頭蝦, 蝦膏和椰漿同熬之下, 那咖哩泛著一層紅冬冬地油光,喝! 好吃得很哪!2. 炒咖哩醬的竅門在: 以鍋鏟摁壓著咖哩醬, 緊貼著鍋底以畫圓圈的方式在椰漿中順勢攪動, 三兩下就炒勻了.3. 若是使用乾的粗皮柑葉, 可洗淨後撕半泡在略為加熱(食譜中的150cc)水中. 4. 泰國咖哩菜色全都強調在椰漿有油珠子浮現時才加入咖哩醬, 為的是在煮好的咖哩上有層透明的油, 更誘人. 但太厚的油層,看著都顯膩; 最好是在表層上,只有少部份是油, 大部份是咖哩濃汁.5. Peneng咖哩是比較濃的咖哩, 所以只可用中火拌炒而且要小心外圍容易燒焦, 絕對不要擅自加水煮成咖哩湯啊! 泰式咖哩牛肉
圖片參考：http://www.libertytimes.com.tw/2003/new/jul/12/life/image/38-0712-1.jpg
泰式咖哩 紅咖哩味道淡雅、清香，不似印度咖哩般味道濃烈，紅的色澤來自於紅辣椒，紅蔥頭、南薑、檸檬皮、香茅、馬鈴薯等則是主要配料...http://www.libertytimes.com.tw/2003/new/jul/12/life/fashion-1.htmhttp://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1306030206557