Warum werden Suppen,Eintöpfe oder ähnliches wenn man sie nach dem Kochen zugedeckt stehen lässt schnell Sauer?

Question

Das kann ja nur was mit irgendwelchen Bakterien zu tun haben die sich wenn der Topf zugedeckt ist besser vermeheren können, aber eigentlich wäre die Suppe ja zugedeckt besser vor Keimen geschützt.

Answer 1

Erst einmal möchte ich darauf hinweisen, dass gekochte Lebensmittel - sobald sie abgekühlt sind - in den Kühlschrank gehören. Keime haben an Zimmertemperatur viel Spaß, wir weniger.

Ferner haben manche Gemüsesorten einen "Säuerungseffekt", z.B. die Zucchini, so lecker sie auch sein mag. Komparativ könnte man die Wirkung der Narzissen auf Tulpen in einen Blumenstrauss beschreiben: wunderschön, aber für die Tulpe recht giftig!!
Auch sollte man vom Hinzufügen von Schlagsahne, Sahne, Milch etc. absehen, wenn man größere Suppenmengen kocht, sprich von vorne weg die Absicht hat, für mehrere Mahlzeiten zu kochen. Auch diese wirken bald unappetitlich. Nichts dagegen diese leckeren Zusätze individuell in die Teller kurz vor dem Verzehr zu geben.

Answer 2

Passiert nur wenn man unter den Topf keinen Kochlöffel legt so das der Kochtopf schief steht. Damit kann die Luft von allen Seiten des Gefäßes gleichmäßig zirkulieren und Kühlen und die Suppe wird nicht sauer.

Answer 3

Das Sauerwerden von Suppen oder Eintöpfen ist nichts anderes als gären wegen der Beilagen (außer Fleisch). Wie viele hier schon sagten, hat das mit Bakterien zu tun, die sich nur in einer gewissen Temperatur vermehren können und das allerdings innerhalb weniger Stunden - die sind schneller wie Ratten oder Mäuse. Ich hab die Erfahrung gemacht, dass Suppen schnell gären, wenn man Reis oder Nudeln beifügt. Lässt man diese beiden Zutaten getrennt, passiert so schnell nichts. Bei Eintöpfen ist es ähnlich. Kartoffeln tun bei beiden Arten nichts. Das Beste ist immer noch - koch nur soviel, wie ihr selbst esst oder friert den Rest gleich ein oder gebt es lieben Leuten in der Nachbarschaft. LG Regina

Answer 4

du musst dafür sorgen, dass die suppe schneller abkühlt, und darum solltest du sie während des raschen abkühlens immer umrühren, damit auch die hitze aus der mitte des topfes entweichen kann.
da ist nämlich immer der warme kern, der die suppe später kippen lässt.

Answer 5

Wegen des Gemüses. Ohne Sauerstoff verdirbt es wahnsinnig schnell.

Answer 6

Hatte noch nie Probleme mit der Suppe zum kippen zu bringen,ich persönlich kenn das nur aus einer Weihnachtsfeier,wo die Gulaschsuppe trotz Kühlung gekippt ist,lag am gährüngsprozess verschiedener Zutaten (Rahm , Pilze u.s.w.. Halte auch wenig davon ein Handtuch über den Topf zu legen ,es sei denn es sei vielleicht aus Mikrofaser,denn Bakterien sind überall auch im Kühlschrank . Am besten ales was über ist eingefrieren,oder Deckel drauf und zum Aufbewahren in den Herd.das dürfte durch ständige erhitzung der Keimfreiste Raum in der Wohnung sein.Meine Erfahrung.

Answer 7

Dadurch das die Suppe mit einen Tuch zugedeckt ist, bleibt sie in einem für Bakterien günstige Temperatur länger warm und können sich besser vermehren.

Answer 8

du hast recht , es hat mit Bakterien zu tun , aber mit deinen körpereigenen . Du probierst die Suppe , und gehst dann mit diesem Löffel wieder in die Suppe und hast damit die Bakterien in die Suppe gebracht . Die Wärme macht dann den Rest .Wenn du die Suppe kühl stellst , damit sie schnell abkühlen kannst , verzögerst du diesen Prozeß und die Suppe hält sich dann in der Regel bis zum Ende .

Answer 9

Meist bei Wetterumschwung mit Gewitter,ansonsten hält es sich im Kühlschrank!

Answer 10

Keimbildung - in wohliger Temperatur.
Stelle die Suppe in den Kühlschrank, dann hält sie gut 1-2 Tage.