2006-11-13 05:05:38 · 15 antworten · gefragt von manu_maus34 2 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Ich kenne bloss "suuri Härdöpfel" oder auch "suuri Gummeli"
Hier das (Schweizer) Rezept:
Basisrezept für: 5 Portionen
Zutaten:
96 g Zwiebel
24 g Butter
960 g Kartoffeln
4 dl Bouillon
0,8 x Salz und Pfeffer
0,8 x Muskatnuss
0,8 x Lorbeerblatt
0,8 dl Rahm
16 g Mehl
4 cl Essig
12 g gehackte Küchenkräuter
Zubereitung:
Die feingehackten Zwiebel in Butter leicht anziehen. Die in 3 mm dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln zugeben. Mit Bouillon ablöschen, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Lorbeerblatt zugeben und ca. 10 Minuten kochen. Lorbeerblatt entfernen, Rahm und Mehl gut verrühren. Zu den Kartoffeln geben, sobald sie knapp weich sind. Sorgfältig umrühren, einen Schuss Essig zugeben und nach Bedarf nachwürzen. Die Kartoffeln dürfen nicht zerfallen. Die Sauce auf kleinem Feuer eindicken lassen. Nach dem Anrichten mit den frischen Kräutern bestreuen.
2006-11-13 05:29:52 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
saure erdäpfel (oder sure erdäpfel) sind sauer angemachte (also mit Essig) gekochte Kartoffeln, schmeckt ähnlich wie ein normaler Kartoffelsalat
2006-11-13 13:08:16 · answer #2 · answered by paralyzer_fresh 2 · 3⤊ 0⤋
sind sauer angemachte Kartoffeln,sur=sauer
Erdäpfel = Kartoffeln.
im Schwarzwald heißt es sure Herdepfel
2006-11-16 07:57:27 · answer #3 · answered by Speedy 2 · 0⤊ 0⤋
saure Kartoffeln. Erdäpfel ist ein österreichischer Ausdruck
2006-11-14 12:46:25 · answer #4 · answered by Peter H 2 · 0⤊ 0⤋
Kenne ich als schwäbische "Saure Rädle".
Das sind Kartoffelscheiben in warmer Soße:
Basis ist eine Zwiebel-Mehlschwitze, die mit Fleischbrühe aufgegossen, mit Lorbeer, Nelke und Pfeffer gewürzt und 15 Minunten geköchelt wird. Anschliessend schmeckt man mit Essig und Senf ab und giesst das Dressing über die Kartoffelrädle. Anders als beim klassischen schwäbischen K-Salat schwimmen die Erdäpfel richtiggehend in der Soße.
2006-11-14 04:54:34 · answer #5 · answered by thecoppergirl 4 · 0⤊ 0⤋
vielleicht auch das selbe wie "buttermilch angeballert"
also kartoffelbrei anstadt mit milch mit buttermilch..?!
2006-11-13 15:35:47 · answer #6 · answered by fi_von_der_weide 2 · 0⤊ 0⤋
Also Erdäpfel sind Kartoffeln. Und sure sind sauere. Aber wie man das genau macht, kann dir sicher jemand anderes sagen, ich habe es nocht nicht ausprobiert...
2006-11-13 15:18:25 · answer #7 · answered by savage 7 · 0⤊ 0⤋
Sauer zubereitete Kartoffel In Bechamelsoße
2006-11-13 13:53:47 · answer #8 · answered by Trudel S 1 · 0⤊ 0⤋
kartoffeln
2006-11-13 13:46:41 · answer #9 · answered by verdammte_kuh 2 · 0⤊ 0⤋
Also, Erdäpfel sind Kartoffeln(süddeutscher, österreicher Gebiet) und Sure kenne ich als Gewürzmischung mit Salz, Knoblauch und diverse andere Gewürze( zumindest im österreichischen raum)
Im Mittelalter war sure ein Begriff für sauer. Dies wären dann saure Kartoffeln. Vielleischt sauer eingelegte Kartoffeln in schlechten Zeiten, wo es sonst kaum etwas zu essen gab.
2006-11-13 13:44:02 · answer #10 · answered by bandit 3 · 0⤊ 0⤋