wie mach ich die perfekte senfsoße???

Answer 1

Senfsoße


Zutaten:

30 g Mehl
1/2 l Brühe
2 EL Senf
Pfeffer
Zitronensaft
Salz
Zucker
Zubereitung:

Die Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen.
Danach mit etwas Brühe ablöschen bis diese das Mehl und die Butter gebunden hat.
Danach die restliche Brühe auffüllen.
Die sämige Soße mit Senf, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.



Geeignet für:

Kochfisch

"Verlorene" Eier (Eier in Senfsoße

Answer 2

Butter schmelzen, mit einem Eßlöffel Mehl verrühren und mit Milch auffüllen, kurz aufkochen. Unter ständigem Rühren Senf nach Geschmack hinzufügen und soviel Milch zugeben, dass eine glatte, dickfüssige Soße entsteht. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Ich persönlich verwende Löwensenf. Er ist kräftiger im Geschmack.

Answer 3

du machst eine Mehlschwitze, dann mit Wasser aufgießen,1 Zitrone reinträufeln, Senf nach Geschmack und mit Zucker abschmecken, bis sie Dir schmeckt

Answer 4

Ich mag am liebsten Honig-Senf-Sauce, vor allem zu geräuchertem Fisch, zu Lachsfilet, aber auch zu Fleisch:
Zutaten:
250 ml Sahne
3 - 5 Esslöffel Honig
3 - 5 Esslöffel Dijonsenf
etwas Essig (wenn zur Hand Sherryessig, Weinessig geht auch)
etwas dunkle Sojasauce (am besten Kikkoman)

Die Sahne zum sieden bringen, je drei EL Honig und Senf mit dem Schneebesen unterrühren, abschmecken und nach eigenem Gusto evtl. noch Honig und/oder Senf nachgeben, bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen, mit Essig und Sojasauce abschmecken.
Die Sauce schmeckt kalt und warm. Gut verschlossen hält sie im Kühlschrank einige Wochen - aber solange steht sie da nie ;-)

Answer 5

Ich mache die Senfsoße immer so
Milch kochen
im Schüttelbecher etwas Wasser mit
Kartoffelmehl vermischen/schütten
in die Milch einrühren bis sie andickt
dann 2-3 Teel.scharfen Senf dazu
gut und schnell verrühren
mit etwas Salz abschmecken...fertig

Answer 6

Hallo du eine gute senfsoße bekommst du hin wenn du sie zubereitest wie eine sauce hollondaise du nimmst klein geschnittene Zwiebeln brät sie an und gibst etwas Weißwein darüber bischen einkochen lassen!! das lässt du dann abkühlen dann schlägst du über einem wasserbad eigelb auf lässt langsam öl ein tropfen unterm rühren natürlich aber immer acht geben das alles schön sämig bleibt dann gibst du deine Zwiebelreduktion dazu dann deinen Senf nach belieben mit Salz Pfeffer etwas Estragon bischen Zironensaft und Knoblauch würzen ist bischen kompliziert und schwer herzustellen ich weiß aber einfach ein traum es ist ungefähr so wie wenn du Mayonaise herstellst nur im warmen Zustand. MAHLZEIT :-)

Answer 7

Zutaten: 1/4l Gemüsebrühe, 3 Eßl. Butter, 1 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, 1-2 Teel. Zitronensaft, 1 Eigelb, 1 Eßl. Sahne, 1Eßl. Senf, 1 kleine Zwiebel
Zubereitung: 1 Eßl. Butter in einem Topf schmelzen lassen. Zwiebel fein würfeln zu der Butter geben und glasig werden lassen. Das Mehl hineinrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Warme Gemüsebrühe Löffelweise unter rühren dazugeben. Bei schwacher Hitze unter ständigen Rühren ca. 5 min kochen lassen. Das mit der Sahne verquirlte Eigelb und den Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Answer 8

Bin begeistert über die vielen Varationen, hab mir gleich ein Rezept gespeichert. Wie wärs mit einer Abstimmung.....könnte mich aber nicht entscheiden ;-)

Answer 9

Man braucht:
1 Zwiebel in kleine Stücke geschnitten
2 EL Butterschmalz
Etwas Weisswein (ca. 1dl )
1 Tube scharfen Senf
Instantbrühe mit ca. 3dl Wasser
Pfeffer aus der Mühle (Kann aber auch normaler sein)
Etwas Sossenbinder

Erst die Kleingeschnittene Zwiebel im Butterschmalz goldbraun braten lasssen. Dann mit etwas Weisswein ablöschen und die Tube Senf darin mit einem Schneebesen auflösen. 2 - 3 Teelöffel Instantbrühe ( im Wasser aufgelöst) hinzu fügen, mit Pfeffer würzen und ca 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann das Ganze mit etwas Sossenbinder ( Ich nehme immer braunen, muss aber nicht sein) andicken..... und das schmeckt!!! hmm......

Answer 10

toll was hier einige an Rezepten zusammengetragen haben. Denke mal sie sind alle gut und lecker.
Na dann allen guten Appetit.