Uma receita de um prato principal para cada estação do ano. Por ex: Primavera, verão, outono e inverno.?

Question

Uma comida bem pensada no almoço que contenha uma combinação de verdura, legumes, proteína e carboidrato ou dois ou três ítens citados. Mas sem pesar o estômago e inclusive, sentir fome uma hora após a refeição.

Answer 1

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http://www.cielitorosado.com/
http://www.slenda.com
http://lanaranjanaranja.faces.com

Answer 2

RECEITA PARA A PRIMAVERA

Salada de frango

Ingredientes:
1 peito de frango cortado em cubos
1 cenoura grande cortada em cubos
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 lata de milho verde
4 batatas médias cortadas em cubos
6 pepinos em conserva cortado em cubos
1 vidro pequeno de palmito em conserva cortado em rodelas
1 cebola pequena ralada
Cheiro verde cortado bem fininho
Sal e alho a gosto

Para o molho:
1 garrafinha de leite de coco light
2 colheres de sopa de vinagre branco
3 colheres de sopa de requeijão cremoso
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Tempere o frango com sal e alho. Deixe tomar gosto. Coloque uma panela no fogo com água e um galhinho de salsa. Cozinhe com cuidado para não desmanchar. Reserve o caldo do cozimento. No caldo reservado, cozinhe a cenoura e acrescente a batata na metade do cozimento, tomando cuidado para que não amoleçam demais. Retire do fogo, escorra e reserve. Em uma saladeira bem grande, coloque o frango, a batata e a cenoura e misture muito bem, delicadamente. Acrescente o tomate, o milho verde, os pepinos, o palmito, a cebola e o cheiro verde. Torne a misturar. Misture todos os ingredientes do molho e verifique o sal e o vinagre. Acrescente à salada e revolva delicadamente. Se gostar pode acrescentar um pouco da água do palmito ou do pepino ao molho.
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PARA QUALQUER ÉPOCA DO ANO

Bolo de nozes
O bolo de nozes é mais uma saborosa receita para você se deliciar em qualquer época do ano...


Massa
500 gr. de nozes sem casca
450 gr. de açúcar
12 gemas
12 claras
Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Recheio de ovos moles
500 gr. de açúcar
1 xícara (chá) de água
½ fava de baunilha
12 gemas
1 xícara (chá) de leite
Decoração
Claras batidas em suspiro
Nozes inteiras

PREPARO
Massa
Reserve nozes inteiras para a decoração e moa as restantes.
Na batedeira, junte o açúcar e as gemas e bata como gemada
Bata as claras em neve
Incorpore as nozes moídas às gemas. Junte as claras, delicadamente, e misture a farinha de
rosca.
Distribua a massa em duas ou três formas de torta untadas e asse em forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até a massa desprender da lateral das formas.
Recheio de Ovos Moles
Com o açúcar, a água e a fava de baunilha faça uma calda em ponto de pasta (ela deve formar uma orla pastosa na colher e escorrer sem formar fio). Deixe amornar.
Desmanche as gemas no leite,peneire e misture-as à calda morna. Volte ao fogo brando,
mexendo até engrossar e aparecer o fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Finalização
Desenforme, distribua o recheio sobrepondo um bolo ao outro. Termine com uma camada de ovos moles.
Decore com o suspiro (ao redor de todo bolo) e as nozes. Leve ao forno brando para o suspiro secar, ficando levemente dourado.
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RECEITAS PARA O VERÃO

Salada Tropical

Ingredientes:

- 1 lata de milho verde;
- 4 maçãs verdes picadas;
- 1 lata de pêssegos em calda La Violetera picados;
- 5 colheres de sopa de uvas passas La Violetera;
- 1 lata de abacaxi em calda La Violetera picado;
- 1/2 xícara de nozes La Violetera picadas;
- 1 xícara de creme de leite;
- 1 xícara de maionese;
- 1 frango defumado desfiado;
- 1 peito de peru defumado em tiras

Modo de preparo:

Junte o creme de leite com a maionese até obter um creme homogêneo. Reserve. Em outro recipiente, misture o restante dos ingredientes e acrescente o creme já preparado. Sirva na hora.
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RECEITA PARA O OUTONO

LINZER TORTE

Ingredientes para massa:
1 e ¼ de xícara de farinha de trigo, aproximadamente
½ colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de avelãs, tostadas e moídas
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo ligeiramente batido
2 colheres (sopa) de conhaque

Para o recheio e decoração:
1 xícara (chá) de Doce de Maçã Cremoso

Para pincelar:
1 colher (sopa) de leite com 1 gema ligeiramente batida

Preparo:
Peneire a farinha com a canela. Junte a margarina esfarele entre os dedos até obter uma farofa. Junte as avelãs, a farinha de rosca, o açúcar, misturando bem. Acrescente o ovo batido, o conhaque, amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve ¼ da massa para fazer uma treliça. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora. Abra a massa, forre o fundo e os lados de uma forma e cubra com o doce de maçã. Abra a massa restante, corte em tiras e sobre o recheio faça uma treliça e sele as extremidades com leite. Pincele com gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido até dourar levemente.

Obs. Tradicionalmente é preparada com amêndoas, mas já se admitem variações, como a avelã e a castanha do caju.
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RECEITA DE OUTONO

Panqueca de Maça com Molho Toffee

Massa da Panqueca

*50g de manteiga para untar a panquequeira - pode ser necessário menos que isso; vá untando por leva de panquecas - gosto de derreter a manteiga, e uso a parte sem sedimentos brancos para pincelar a panquequeira antes de cada leva
*225g de farinha de trigo com fermento ou farinha normal com 1 ½ colher de chá de fermento para bolo.
*2 colheres de chá de fermento para bolo
*50g de açúcar
*175g de coalhada (ou iogurte com uma colher de sopa de suco de limão)
*2 ovos médios
*175g de leite
*500g de maçãs raladas e salpicadas com sumo de limão para que não escureçam
*1 colher de chá de extrato de baunilha
*Iogurte natural

Para que tudo vá bem rápido e sem estresse caso os famintos (nem que seja só você), sugiro que você separa todos os ingredientes antes de começar a preparar tudo.

Para o molho de tofee

*50g de manteiga sem sal
*50g de açúcar mascavo
*2 colheres de sopa de mel
*2 colheres de sopa creme de leite

Sugiro que você faça o molho de toffee antes. O preparo é bem simples e relativamente rápido. Coloque todos os ingredientes numa panelinha tipo leiteira vá mexendo sempre até chegar ao ponto de fervura. Quando isto acontecer ponha o creme de leite, mexa e remova do forno logo em seguida.Reserve.

Para fazer a massa da panqueca:

Peneire a farinha de trigo com o fermento, mais o açúcar numa tigela. Reserve. Numa outra tigela coloque os ovos, o leite e a coalhada Faça um buraco no centro da mistura com a farinha e derrame a mistura líquida. Mexa bem para que os líquidos se incorporem bem à massa com a farinha. A massa vai ficar uniforme e macia. Acrescente as maçãs raladas e o extrato de baunilha. Misture bem.

Pegue a ‘panquequeira’ e ponha no fogo baixo. Gosto de passar um bastão de manteiga para untá-la, e sempre utilizo uma concha para derramar a massa. Se a concha for muito funda só a encha pela metade. Espere uns dois minutos ou até que bolhas apareçam na superfície da panqueca antes de virá-la. Asse por mais ou menos 1 minuto do outro lado. Reserve colocando o prato num lugar quentinho em quanto você faz o restante da massa. Na hora de servir talvez você precise dar uma esquentadinha no molho de toffee, e regue a panqueca com ele para servir. Se quiser também fica legal acrescentar uma colherada de iogurte natural.
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RECEITA PARA O INVERNO

SOPA ROMANA.

Ingredientes

- 50 gr de toucinho picado(s)
- 1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
- 2 unidade(s) de cenoura picada(s)
- 2 unidade(s) de batata picada(s)
- 1 talo(s) de salsão picado(s)
- 2 tablete(s) de caldo de carne
- 1 litro(s) de água
- 200 gr de presunto com capa de gordura Sadia cozido(s) e picado(s)
- 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) finamente
- 2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
- 150 gr de macarrão conchinha

Modo de preparo
Coloque a água em um refratário e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Dissolva os tabletes de caldo de carne na água quente. Reserve.
Coloque em um refratário fundo o toucinho e a cebola. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Acrescente as cenouras, as batatas, o salsão e 1 xícara do caldo reservado. Tampe e leve ao microondas por 10 minutos na potência alta. Mexa bem. Acrescente o restante do caldo, o macarrão e retorne ao microondas por 5 a 6 minutos na potência alta. Mexa 1 ou 2 vezes durante o cozimento. Retire, acrescente o presunto picado, polvilhe com o parmesão e a salsinha. Sirva em seguida.





beijinhos

Answer 3

PRIMAVERA:

HADDOCK FRANCÊS:
Em uma panela faça o molho dourando 1 cebola grande ralada em 2 colh.sopa de manteiga.
Adicione 100ml de vinho branco seco e espere uns 5 minutos.
Acresente então 500ml de creme de leite fresco e 1/2 xíc.chá de mostarda dijon(de preferência).
Mexa bem e reserve.
Em outra panela coloque 200ml de água,sal,2 folhas de louro,salsinha picadinha a gosto e 4 postas de haddock,sempre alternando os lados.
Em uma terceira panela frite 150g de bacon na própria gordura.
Reserve.
Monte o prato colocando em cada um 1 posta de peixe,por cima o molho de mostarda,ao lado arrume o bacon ,cebolinha verde picada e 1 ovo cortado ao meio.
No caso,cozinhe 4 ovos e pique 1/2maço de cebolinha verde .


VERÃO:
SALADA ITALIANA:
Pique 1 maço de alface italiana,antes lavada bem, em pedaços e já vá espalhando-os em uma vasilha para servir.
Espalhe por cima 1/2 pacote pequeno de mussarela de búfala em pedaços e 100g de tomates secos em pedaços também.
Em seguida,disponha 150g de gomos de laranja sem pele,10 azeitonas pretas em fatias e jogue por cima o molho feito misturando em uma vasilha 1 colh.chá de sal,2 colh.sopa de azeite,1 pitada de cheiro-verde,gotas de molho inglês,1 colh.sob de vinagre balsâmico,1 colh.sopa de mostarda e 1/2 xíc.chá de água filtrada.
Mexa bem.
Por final jogue 50g de croutons por cima e sirva.

OUTONO:
Penne com bacon e gorgonzola
Cozinhe em água,sal e 1 fio de azeite,500g de macarrão penne,deixando-o al dente.
Frite 200g de bacon em uma panela na própria gordura.
Junte 2 dentes de alho espremidos,1 cebola ralada e doure mais um pouco,sem deixar que torre.
Junte 400g de queijo tipo gorgonzola amassado com um garfo e mexa bem.
Junte 2 latas de creme de leite e misture até que o queijo derreta.
Salpique 1/2 maço de salsinha bem picadinha ,mexa e jogue no penne já cozido.
Salpique parmesão ralado a gosto e sirva na hora.
PS:ão é necessário colocar sal,a não ser que queiram.
O bacon já tem sal suficiente.


INVERNO:

Não há nada com um caldinho verde´...rs

CALDO VERDE
Cozinhe em 1 e 1/2 litro de água e 1 tablete de caldo de legumes,4 batatas médias,lavadas,descascadas e em cubos.
Assim que ficar bem molinha,tire-as da panela,deixando a água dentro.
Amasse-as de volta na panela com a água.
Coloque 1 cebola ralada,tempere com sal e mexa bem por uns 10 minutos em fogo baixo.
Adicione 2 dentes de alho picados,1 paio ou calabresa em rodelas finas,sem a pele e mexa.
Coloque então 1 xíc.chá de azeit de oliva e a couve manteiga em tirinhas(umas 6 folhas grandes).
Mexa bem por 3 minutos e sirva com pão francês.
OBS:Antes de colocar a couve,lave-a e escalde com água fervente por 1 minuto.

Answer 4

primavera:

Torta de Alho Poró
Ingredientes:
* Caldo de legumes caseiro:
.1 cenoura média (100g)
.1 pedaço de abóbora (100g)
.1 cebola média (70g)
Massa:
.1 xícara de chá (200ml) de caldo de legumes caseiro*
.1 xícara de chá (120g) de farinha de quinua
.1/4 xícara de chá (30g) de amido de milho (maisena)
.1 colher de sopa de fermento em pó
.1 ovo
.3 colheres de sopa (24ml) de azeite
.1 colher de chá de sal
Recheio:
.2 unidades (400g) de alho poró (talo e folha)
.1 colher de sopa (8ml) de azeite
.sal a gosto
.1 colher de sobremesa (10g) de farinha de quinua
.1/2 xícara de chá (100ml) de caldo de legumes caseiro*


Modo de Preparo:
Caldo de legumes caseiro:
Cortar os todos os ingredientes em pedaços médios e ferver em 300ml (1 ½ xícara de chá) de água;
Quando os legumes estiverem cozidos, liquidificar e coar. Reservar.
Obs.: * Esse caldo pode ser substituído por sobra de caldo do cozimento de qualquer legume.
Massa:
Liquidificar todos os ingredientes e reservar.
Recheio:
Picar talo e folhas do alho poró em lâminas finas;
Refogar o alho poró no azeite, por cerca de 5 minutos;
Temperar com sal;
Dissolver a farinha de quinua no caldo de legumes e acrescentar ao alho poró mexendo para misturar bem;
Cozinhar um pouco até engrossar ligeiramente.
Montagem da Torta:
Num pirex untado com óleo, colocar metade da massa;
Acrescentar todo o recheio e cobrir com o restante da massa;
Assar em forno médio, pré-aquecido por cerca de 15 minutos.
Rendimento: 750g Рcerca de 4 por̵̤es


Dica:
Caso não encontre a quinua, substitua pela farinha de trigo integral fina (na massa) e pelo amido de milho (no recheio).


Verão:

Filé de atum marinado em azeite de especiarias e tangerina
Chef: Tatiana Szeles
Ingredientes:
4 filés de atum vermelho (200 g cada)
100 ml de azeite extravirgem
1 anis estrelado
3 sementes de cardamomo
1 canela em pau
½ colher de café de semente de erva-doce
½ colher de café de semente de cominho
400 ml de suco de tangerina
250 g de aspargos frescos
120 g de queijo de coalho
100 ml de melaço de cana

Modo de preparo:
Esquentar o azeite por dois minutos e acrescentar as especiarias. Descansar por 24 horas. Temperar os filés de atum com o azeite de especiarias, suco de tangerina e deixar marinar por duas horas.
Retirar o atum da marinada, temperar com sal e pimenta e grelhar em frigideira bem quente com um fio de azeite de especiarias por 30 segundos de cada lado.

Cozinhar os aspargos em água fervente e resfriar com gelo. Saltear com um fio de azeite e sal. Cortar o queijo coalho em cubos grandes e grelhar em frigideira bem quente.

Para servir, montar o atum no centro do prato, o sautê de aspargos sobre o peixe e salpicar os cubos de queijo de coalho. Com uma colher, regue o prato com um fio de melaço de cana.


Outono:

FLORES GRATINADAS

INGREDIENTES:
20 flores de abobrinha lavadas
e sem o cabo da base
200g abobrinha em cubos
150g cogumelo em cubos
100g cenoura em cubos
100ml creme de leite fresco
10 aspargos picados
2 cebolas picadas
3 fatias de pão amolecidos no leite
100g queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
Azeite
Sal
Pimenta

Molho:
150g manteiga
30ml vinho branco
20ml vinagre
30ml de água
50g salsa picada
Sal
Pimenta



MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo um pouco de azeite e salteie levemente a abobrinha, o cogumelo, a cenoura, a cebola e o aspargo. Adicione a manteiga. Depois de 5 minutos junte o creme de leite e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Transfira para uma tigela e deixar esfriar por 10 minutos. Adicione o pão amolecido e o queijo parmesão. Recheie as flores com um saco de confeiteiro com cuidado para não romper.

Molho :
Ferva o vinho, com o vinagre e a água até reduzir a metade. Deixe esfriar por 5 minutos e adicione aos poucos a manteiga derretida, sem parar de mexer com um batedor. Adicione a salsa, sal e pimenta. Arrume as flores em uma travessa, regue com o molho e leve ao forno para gratinar.
Tempo : 1 hora - Rendimento : 4 porções



Inverno:

Sopa Florestal

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 Kg de frango (sem pele) cortado em pedaços grandes
- 1 cebola grande picada
- 4 xícaras (chá) de acelga picada
- 2 mandioquinhas grandes cortada em cubos
- 2 tomates médios (sem sementes) picados
- 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 e 1/2 L de água fervente
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 1 xícara (chá) de macarrão tipo conchinha cru
Modo de Preparo

Aqueça o azeite e doure o frango. Adicione a cebola, a acelga, a mandioquinha e o tomate. Acrescente os 2 e 1/2 litros de caldo de galinha, a salsinha e a cebolinha. Tampe e deixe ferver até o frango cozinhar. Desligue o fogo, retire os pedaços de frango da sopa e deixe-os esfriarem. Desfie o frango e acrescente-o novamente à sopa. Ligue o fogo e adicione o macarrão. Deixe cozinhando até amolecer. Sirva quente.