幫幫忙!請大家教教我!怎麼炒都覺的少了什麼 我的材料有:蝦米 肉絲 香菇 油蔥酥 醬油
2006-11-13 12:21:44 · 6 個解答 · 發問者 smile 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
所需材料：尖糯 ... 600公克 夾心肉 ... 300公克 香菇 ... 8～10朵 生花生 ... 150公克 蝦米 ... 4大匙(上等) 紅蔥屑 ... 4大匙 豬油 ... 4大匙(或沙拉油) 水 ... 2/3飯碗(或高湯)A 料 醬油 ... １1/2大匙 黑胡椒 ... 1/2茶匙 鹽 ... 1/2茶匙 味精 ... 1/2茶匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/077_a_4.jpg
作法步驟： 糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去什雜物，用清水浸一夜，次日再加沖洗。 炒鍋入油先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。 米倒入鍋和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。 取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪 １1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上 １1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。 移入蒸籠用大火蒸約 １～１1/2 小時，即可食用。備註： 尖糯性韌米粒較乾硬，圓糯性鬆易爛。此法做來米韌、硬，磚勁十足，香味特別。
2006-11-13 18:17:13 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
去中藥行 跟老板說
我要包肉粽 的香料包
他就會幫你配 你再問他 用量及用法
參考資料
台南小吃 知名肉粽店老板娘
還有一些密方 不宜公怖
2006-11-13 18:38:54 · answer #2 · answered by 蒼穹之秋 6 · 1⤊ 0⤋
我舉5肢贊成kuso建中勒個鬼生的意見~~作好時應送一打給他嘗嘗
這叫作飲水思源
2006-11-14 10:16:19 · answer #3 · answered by 小弟 2 · 0⤊ 0⤋
要用新鮮紅蔥頭爆香
香菇需先爆香再加其他材料
加少許五香粉'胡椒粉增加香氣
2006-11-13 18:16:10 · answer #4 · answered by 玲 1 · 0⤊ 0⤋
肉粽料要怎麼炒才會好吃才會香呢?
據我所知，
一定要加五香粉，才會香～
2006-11-13 15:06:18 · answer #5 · answered by Audrey 6 · 0⤊ 0⤋
應該是少了米酒吧?
而且我建議油蔥要用新鮮的紅蔥頭去爆香..比超市買的現成油蔥酥好喔
2006-11-13 12:33:51 · answer #6 · answered by 小嵐 3 · 0⤊ 0⤋