請問一下 有沒有人知道 泰式炒麵的食譜ㄚ
英文是 Pud Thai
好想學來 自己做做看喔
幫幫忙喔 謝謝!!
2006-11-12 10:46:45 · 4 個解答 · 發問者 笨妮 3 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
所以哪一種麵條都可以嗎??
會不會在口感上面有差
2006-11-14 05:53:23 · update #1
泰式酸辣炒麵 Drunkard's Noodles材料:4人份麵條 (什麼麵都可以, 粉絲河粉也都可以)3大匙油4瓣蒜頭, 切末1個洋蔥, 切小塊塊1個青椒, 切小塊塊1個蕃茄, 切小塊塊2大匙醬油2大匙蒜蓉辣椒醬1大匙糖1顆萊姆, 擠汁適量九層塔做法:1. 把麵用開水煮熟, 先放一旁.2. 鍋中放入油, 油熱了後加入蒜末和洋蔥, 炒約三分鐘, 小心不要把蒜末燒焦.3. 加入青椒和蕃茄,炒約兩分鐘.4. 加入麵條, 跟蔬菜拌勻.5. 加入醬油, 蒜蓉辣椒醬, 糖, 萊姆汁和九層塔, 跟麵條炒勻就完成囉!P.S. 這道菜的英文名字叫"喝酒醉的人的麵", 因為聽說有解酒的效果喔!(4人份)
圖片參考：http://www.tattpe.org.tw/hot/images/food03_08.jpg
作法： 將大蒜和洋蔥放入鍋中爆香，當洋蔥呈金黃色時，再加入蝦、醃漬的白蘿蔔、豆腐。打幾顆蛋到鍋內炒熟，加入糖、魚露、醋、羅望子汁，充份拌勻，再加入麵條一起炒、再加入青蔥、3/4杯豆芽(豆芽菜頭尾都要去掉，用來裝飾添味)，一起拌炒至熟後，倒入餐盤中，再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、一片萊姆及剩下的青蔥。 準備材料：4隻蝦子3杯細麵條(Sen Lek)，先在溫水中浸泡直到有彈性2顆蛋1茶匙切碎的青蔥或洋蔥2大匙羅望子汁(可用醋代替) 1/3杯豆腐，切成小塊 1茶匙紅辣椒粉 1/2杯豆芽 1大匙醃漬白蘿蔔，切塊 4大匙糖 1/3杯青蔥 1/2杯食用油 4大匙魚露1顆萊姆 (裝飾用) 1茶匙切碎的大蒜2大匙醋 2大匙花生豆 以今天做的Phad Thai,泰式炒麵最為成功叫座.因為太開胃好吃了,中晚餐兩個人吃了四大盤,食譜分享在下面,歡迎動手..製作時間：10分鐘材料： 3mm寬米製麵條 70克（以冷水浸泡20分鐘） 植物油 2匙 蛋 1顆 泰國蝦 2尾，去頭、身外殼，保留尾巴 魚露 1大匙 糖 1大匙 檸檬汁 1大匙 切碎的豆干 1大匙 大蝦米 1大匙 烤過的花生切碎 1大匙 蘿蔔乾 0.5大匙 細蔥或韭菜 1支，切成2公分長 綠豆芽 30克伴碟： 小型檸檬 1顆 花生碎 1匙 新鮮芫荽 少許做法：1. 炒鍋放入植物油，加熱至油熱，攤入雞蛋略炒。2. 放入蝦、米製麵條，炒15秒至蝦變色。3. 放入魚露、糖、檸檬汁，拌炒約15秒。4. 加入蝦米、花生碎、蘿蔔乾，繼續炒。5. 灑入細蔥、豆芽拌勻，即可盛盤上桌。6. 食用時可灑上檸檬汁、花生碎、芫荽，更添風味。訣竅：1. 嗜辣者可加入辣椒乾。2. 魚露味鹹，宜少量慢慢加入。3. 可將雞蛋打勻，在平底鍋中，以少許油煎成網狀蛋絲，覆蓋在炒麵上作為裝飾。雖然在曼谷街頭買一盒20B,在靠山路更只要10B......但,自己現做的實在好好味呀~~~~~--http://blog.yam.com/silmarillionkoudelka/archives/1882955.html
2006-11-12 13:50:50 · answer #1 · answered by 畫出食物的味道 7 · 0⤊ 0⤋
請問佛統是啥
2006-11-23 04:23:03 · answer #2 · answered by 笨妮 3 · 0⤊ 0⤋
請問請問佛統要怎麼找啊
2006-11-22 07:02:38 · answer #3 · answered by Evelyn 2 · 0⤊ 0⤋
pad thaigoong蘿蔔乾切碎蝦米泡水配用韭菜豆芽菜蝦仁黃色豆干切小長片蝦膏(紅的 不是蝦醬 蟹膏也可以)魚露乾辣椒粉粗的糖炒花生或腰果壓碎粗粒蒜碎少許蛋寬粗的米線或是寬綠豆粉作法:寬綠豆粉或米線泡軟備用起油鍋炒蛋放豆干蝦米蘿蔔乾碎蒜碎炒香 放蝦膏少許 炒香放蝦仁 放米線加魚露 水少許 糖少許 辣椒乾粉少許炒乾 炒到沒湯水乾乾的洗好的豆芽菜跟韭菜切段墊盤底 將炒好的米線馬上趁燙放上去 灑上花生碎或腰果碎趁熱拌勻 吃時可再加魚露白醋朝天椒泡一起的醬汁 糖 辣椒粉 調味到自己喜歡的味道 邊吃可一口米線咬一口生韭菜這樣吃是泰國最地道的吃法囉!
2006-11-12 17:56:13 補充：
韭菜要生的咬跟米線放嘴中一起咬 才有最好的味道 另外拌米線時還可以加檸檬汁每次我都加兩份調味料 呵呵!!
2006-11-15 01:33:13 補充：
彈性有差 若想要吃最地道的味道還是要用寬版的米粄條跟綠豆粉 因為在bkk街頭都只用這2種 其他沒用在pat thai上 當然不規定一定要這樣才好吃 但以泰國來說這2樣用量產量都最多 成本也合宜 保存又方便 一份pat thai gonng大約是50銖左右 pat thai大約25~30銖 餐廳大約80~250銖 看規模還有加的料
2006-11-15 01:36:57 補充：
今年大約6~7月開始泰國物價已經漲很多了 所以...不再是以前那麼便宜囉!若妳想買相關食材材料可以找中和那邊有一家叫佛統的進口商 他是台灣最大進口泰國料理材料的廠商 中泰賓館也跟他叫貨 有新鮮香茅檸檬葉等....有關問題你也能在買的同時請教唐老闆唷!
2006-11-12 12:52:48 · answer #4 · answered by Alvin. 7 · 0⤊ 0⤋