Was ist das Gericht "nach a la Stroganoff`s Art"?

Question

Das ist Vorbereitug Art,oder bestimmte Rheie von Zutaten,oder einfach diese Rezepten von Graf Strogannoff Küche stammen???

Answer 1

Hier mal nach sehen:

http://de.search.yahoo.com/search?p=Rezepten+von+Graf+Stroganoff+K%C3%BCche+stammen&sp=1&fr2=sp-top&search=+Rezepten+von+Graf+Strogannoff+K%C3%BCche+stammen&ei=UTF-8&ico-yahoo-search-value=http%3A%2F%2Frds.yahoo.com%2F_ylt%3DArsiUrJwsMCXUOWGQj_RQb_6CQx.%2FSIG%3D11433gvat%2F%2A-http%3A%2F%2Fde.search.yahoo.com%2Fsearch&ico-wikipedia-search-value=http%3A%2F%2Frds.yahoo.com%2F_ylt%3DAh1AylxkUj__AFuV9CV1D.v6CQx.%2FSIG%3D11ialj803%2F%2A%2Ahttp%253a%2F%2Fde.wikipedia.org%2Fwiki%2FSpecial%253aSearch&ybs=0&fr=ks-ques&ei=UTF-8&SpellState=n-3444086402_q-CWiEmhd5cj6dgxM.do%2FJrgAAAA%40%40

Answer 2

Filetspitzen vom Rind,
Zwiebeln oder Schalotten, saurer Sahne,
je nach Rezept: Butter, Zwiebeln, Fleischbrühe, Champigons, Pilze,Gewürzgurken, rote Beete, Senf, Estragon, Essig oder Zitronensaft und Sherry, Cognac oder Weißwein ergänzt

Answer 3

Boeuf Stroganoff
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Wechseln zu: Navigation, Suche

Bœuf StroganoffBœuf Stroganoff, in Speisekarten und Rezepten auch Filetspitzen Stroganow oder Gowjadina Stroganov genannt, ist ein Ragout der klassischen Küche aus Filetspitzen vom Rind, Zwiebeln oder Schalotten, saurer Sahne und je nach Rezept verschiedenen weiteren Zutaten.

Die Herkunft dieses Gerichts ist ungeklärt – möglicherweise wurde es für einen Kochwettbewerb Ende des 19. Jahrhunderts in Sankt Petersburg erfunden, bei dem es als Sieger hervorgegangen sein soll. Beschrieben wurde es jedenfalls in Auguste Escoffiers Guide Culinaire von 1903. Benannt ist es nach der russischen Adelsfamilie Stroganow, anekdotisch zugeschrieben wird es sowohl Graf Grigorij Alexandrowitsch Stroganoff (1774-1857) als auch Graf Sergej Grigorjewitsch Stroganow, der 1923 im Pariser Exil starb.

Zur Zubereitung werden die Filetspitzen gewürfelt oder in feine Streifen geschnitten, in Butter kurz und scharf angebraten – das Fleisch muss innen noch leicht blutig sein – und in eine separat zubereitete Sauce aus goldgelb gedünsteten Zwiebeln und Fleischbrühe, die mit saurer Sahne und etwas Mehl gebunden wurde, gegeben. Je nach Rezept wird die Sauce mit Champignons oder anderen Pilzen, Gewürzgurken, Roten Beten, jeweils fein geschnitten, Senf, Paprika, Estragon, Essig oder Zitronensaft und Sherry, Cognac oder Weißwein ergänzt. Wenn das Fleisch zur Sauce gegeben wurde, nicht mehr erhitzen, sondern sofort servieren.

Als Beilage eignen sich Reis, Kartoffelgerichte wie Herzoginkartoffeln, Kroketten und feine Pommes frites oder Teigwaren.


Weblinks [Bearbeiten]Rezept Stroganoff nach Moskauer Art
Rezept Boeuf Stroganoff mit Champignons
Rezept Bœuf Stroganoff mit roter Beete
Von „http://de.wikipedia.org/wiki/Boeuf_Stroganoff“

Answer 4

Stroganoff .............Filetspitzen , kurz und kräftig anbraten ,geschnitte Zwiebeln dazu , frische geschnitte Champignons ,alles dazugeben , mit Salz und Pfeffer würzen , mit einem gutem Rotwein ablöschen, geraspelte saure Gurken , dazu ,etwas Rotweinsauce, einreduzieren lassen und zum Schluß noch einmal abschmecken.............Es heißt schon das das Rezept aus des Grafen Küche kommt , sein Koch hat es wohl erfunden

Answer 5

Geschnetzeltes Filet mtr geschnetzelten Gewürzgurken; Salz Pfeffer, Sahne

Answer 6

Wie Sonnenblume schon schreibt ist zumindest das Boeur Stroganoff nach dem Grafen benannt.

Answer 7

also -ich hab es so gelernt -
man nehme ein stück schweine fleisch Lummer vom Kotelett . Schneidet es so , das man eine Tasche bekommt -nimmt Zwiebeln in scheiben -vermischt das ganze mit Senf und Salz und Pfeffer und stopft es in die Tasche -dann mit einem Zahnstochen zu machen -In Ei und semmelmehl wälzen , würzen und ab in die Pfanne - a la Stroganoff -1 warscheinlich mochte er es so am liebsten ß
Lg sally

Answer 8

Du meinst sicherlich "Boeuf Stroganoff" ein klassisches Gericht benannt nach der Adelsfamilie "Stroganoff".

Das Gericht besteht im Wesentlichen aus Rindfiletstreifen mit einer Weißwein-Sahnesauce, Champignons & Zwiebeln.

Wenn in einer Speisenkarte nach Stroganoff Art steht, dann kann es sein, dass kein Rindfleisch verwendet wurde, aber die restlichen Zutaten identisch sind.

Man spricht bei Abwandlungen der Gerichte immer von
"nach Art"

Noch ein Besipiel: Das klassische Wiener Schnitzel besteht aus panniertem Kalbfleisch mit einer Scheibe Zitrone nd Pommes Frites dazu. In Deutschen Speisenkarten steht meistens nach Wiener Art und die Zubereitung erfolgt mit Schweineschnitzel.

Falls Du "Boeuf Stroganoff" mal probieren möchtest, hier findest Du das Rezept:

http://www.rezepte-und-tipps.de/auslaend...