Voglio creare un negozio in cui la qualità venga prima di tutto. Così ho deciso di creare anche gli sciroppi che poi utilizzerò per guarnire yogurt e granite, partendo esclusivamente da prodotti freschi quali frutta o altro... l'alternetiva sarebbe comprare i topping ma la mia politica di gestione del negozio, nonchè il rispetto per i clienti, mi impongono di scegliere una strada migliore, anche se più lunga e onerosa!!!
2006-11-10 22:28:22 · 3 risposte · inviata da Rocco D 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Ti passo la ricetta dello sciroppo di fragole:
1,5 kg di zucchero per ogni kg di succo di fragole
il succo di 1 limone.
E' ottimo da versare su gelati o da aggiungere a vari drink.
Scegliete 2 kg circa di fragole ben mature, pulitele, eliminate il picciolo ed anche quelle che dovessero presentare un inizio di decomposizione. Passatele alla centrifuga e filtrate il succo ottenuto attraverso una garza raccogliendolo in un recipiente di vetro. Pesate ora il succo ottenuto e per ogni kg pesate 1,5 kg di zucchero. Versate il succo in una casseruola di acciaio inox, aggiungete lo zucchero ed il succo di limone e fate sciogliere a fuoco dolcissimo, togliendo la schiuma che man mano si viene formando. Quando il liquido avrà bollito per qualche minuto e velerà leggermente il cucchiaio di legno, toglietelo dal fuoco e lasciate rafreddare.
Versate lo sciroppo in bottiglie ben pulite lasciando 2 cm circa di aria, chiudetele e conservatele al fresco, possibilmente in frigorifero.
2006-11-10 22:43:03 · answer #1 · answered by andrea_switcher 2 · 0⤊ 0⤋
Sciroppo di Amarene
Il vino più consigliato è il gutturnio o il barbaresco, ma qui da noi utilizziamo felicemente il lambrusco secco... Questo preparato è un ottimo aperitivo, dolcissimo, da servire fresco e non ai gatti...
Ingredienti
1 kg di amarene con i piccioli
litri 2 di vino rosso corposo
250-300 gr di foglie di amarene
kg 1,5 zucchero
5 bacche di ginepro
Preparazione
Mettere in infusione amarene e foglie per 10 giorni nel vino.
Mettere poi sul fuoco, aggiungere lo zucchero, le bacche di ginepro e far bollire lentamente un quarto d'ora.
Lasciare raffreddare, filtrare.
2006-11-10 22:41:29 · answer #2 · answered by Jul's mind 6 · 0⤊ 0⤋
Fai benissimo, al giorno d'oggi è difficile trovare gelaterie o yogurterie che utilizzino solo frutta e non essenze o simili.Purtroppo non so come si fanno gli sciroppi ma se vai su cookaround forse puoi trovare qualcosa
2006-11-10 22:34:38 · answer #3 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋