Gostaria de fazer um peixe assado inteiro e recheado e gostaria de saber qual o melhor tipo de peixe para se fazer assim. Gostaria de saber também de um peixe sem escamas e com pouco espinhos.
2006-11-09 23:05:24 · 15 respostas · perguntado por fcsneri 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Peixe assado na brasa
INGREDIENTES:
* 01(uma) tainha de aproximadamente 1 1/2 kg
* 01 maço de cheiro verde
* 01 maço de coentro
* 04 limões
* 01 cebola média
* sal a gosto
* 01 colher de sopa de azeite virgem
Peixes MODO DE PREPARO:
1. Abra o peixe e tire as vísceras, tendo o cuidado de deixar as escamas.
2. limpe bem com água e limão.
3. tempere por dentro com sal a gosto.
4. picar a cebola, uma parte do coentro, uma parte do cheiro verde, coloque uma pitada de sal para temperar, um pouco do caldo de um limão e o azeite.
5. coloque todo esse tempero dentro da tainha e costure a barriga.
6. asse na brasa cada lado da tainha até que as escamas fiquem pretinhas.
7. sirva com arroz branco.
tempo: 40 minutos
porções: 6
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PEIXE ASSADO
Ingredientes
3 kg de garoupa
½ kg de camarão descascado
3 dentes de alho
100 g de manteiga
1 limão
1 maço de coentro
1 cebola
2 tomates
½ kg de farinha de mandioca
3 colheres de chá de sal
Modo de Preparar
Corte o peixe pelas costas, limpe-o bem e reserve. Misture os dentes de alho amassados com a manteiga, o sal e o suco de um limão, fazendo uma pasta mole. Faça uma moqueca com o camarão e adicione farinha até dar consistência de farofa. Unte o peixe internamente com a pasta e recheie-o com a farofa e costure com linha grossa. Cubra uma assadeira com batatas em rodelas, coloque o peixe sobre as mesmas e leve ao forno pré-aquecido por 30 min. (o peixe pode ser untado externamente com ketchup para dourar). Sirva com arroz, farofa de camarão e as batatas da assadeira.
Rendimento para 6 pessoas.
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Peixe Assado Recheado
Ingredientes
· 1 dentão ou papaterra de 4 kg
· 1/2 kg de farinha torrada
· 2 colheres de sopa de manteiga
· 3 tomates maduros
· 3 cebolas grandes
· 1 pimentão verde
· 2 maços de coentro
· tempero de alho e sal a gosto
· 100 g de colorau
· azeite a gosto
· 1 limão
Modo de Preparo
Abra o peixe pelo dorso e retire a espinha central (sugestão, peça ao peixeiro) Tempere o mesmo com a mistura de alho e sal e deixe descansar por 1 hora. Faça uma farofa com manteiga refogada, pimentão, cebola picada, tomate picado e colorau e coentro picadinho e reserve. Coloque o conteúdo da farofa na barriga do peixe e costure-o em seguida coloque o peixe em uma bandeja refratária e leve-o ao forno médio por 1 hora sob proteção de papel alumínio. Verifique o peixe. Quando abrir fervura, regue-o com limão e azeite. Após o peixe pronto, retirar o papel alumínio e deixar dourar em fogo baixo.
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Peixada de forno
INGREDIENTES:
* 1 kg de dourado em postas
* 3 tabletes de caldo de camarão
* Suco de um limão
* 1 colher (chá) de colorau
* 2 cebolas médias em rodelas
* 4 dentes de alho amassados
* 2 folhas de louro
* 4 tomates maduros cortados em quatro partes
* 4 colheres (sopa) de azeite
Peixes MODO DE PREPARO:
1. Limpe, lave bem as postas de peixe e deixe-as de molho no caldo de camarão dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente e no suco de limão por 1 hora, no mínimo.
2. Em seguida, arrume em uma forma refratária as postas, o caldo do demolho, o colorau, a cebola, o alho, o louro, os tomates e o azeite.
3. Cubra tudo compapel de alumínio e leve ao forno baixo por cerca de 1 hora, de modo que após esse tempo o peixe tenha soltado bastante líquido.
4. Espete o peixe com o garfo e, se estiver macio, retire o papel de alumínio e mantenha-o no forno fraco por mais 20 minutos para que o peixe doure levemente.
5. Sirva com batatas cozidas cortadas grosseiramente e passada na manteiga.
6. DICAS: O peixe utilizado deve ser de água doce, portanto o dourado pode ser substituido por pintado, curimbatá, tucunaré, mandi.
tempo: 1h
porções: 6
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beijinhos
2006-11-09 23:51:24 · answer #1 · answered by Leyloca 6 · 0⤊ 0⤋
do mar o robalo
do rio o dourado
simplesmente divino com um bom vinho e claro e muita salada.
2006-11-10 22:15:55 · answer #2 · answered by jurandir j 4 · 0⤊ 0⤋
Não é todo mundo que gosta mas Corimba no sal é uma delicia e fácil de fazer.
1 corimba grande. e sal grosso.
Tire as escamas e lave muito bem o peixe.
Coloque em uma assadeira e cubra ele com sal grosso até não ver mais nada do peixe, leve ao forno e asse até o sal começar a ficar dourado.
É só quebrar o sal e comer uma delicia.
2006-11-10 05:28:08 · answer #3 · answered by Herman 6 · 0⤊ 0⤋
Eu gosto muito de um badejo
2006-11-10 03:38:17 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Cioba ao molho de coco.
2006-11-10 02:08:00 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Concordo com Ana Luiza...salmão e corvina
abraços..
esperamos o convite!! rs...rs
2006-11-10 01:53:42 · answer #6 · answered by Bandida 4 · 0⤊ 0⤋
Os melhores peixes para se fazer assado são os de escama, só que têm mais espinhos. De todos, o que acho ainda melhor é a piapara. Para assar na grelha, nem precisa tirar as escamas. Coloca-se aberto (espalmado), com as escamas para baixo.
2006-11-09 23:28:07 · answer #7 · answered by VICORREMGA 4 · 0⤊ 0⤋
A corvina é um peixe barato e gostoso.
O Salmão também fica delicioso.
2006-11-09 23:22:34 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
olha amiga pode fazer com o charel e o melhor.
2006-11-09 23:15:45 · answer #9 · answered by CARCARA 2 · 0⤊ 0⤋
Peixe de mar : Sioba.
Peixe de Rio: Cachara.
JK
2006-11-09 23:15:34 · answer #10 · answered by JK 5 · 0⤊ 0⤋
eu gosto do badejo,mas se não quiser espinho,pode fazer o cação,mas badeljo é bem mais saboroso.Faça um molho a base de manteiga,ervas e alcaparras e jogue por cima depois de assado.Delícia!
2006-11-09 23:09:38 · answer #11 · answered by brasileira fiel 5 · 0⤊ 0⤋