Wie mach ich richtig leckere Eierkuchen?

Answer 1

http://www.frag-mutti.de/tipp/p/show/category_id/1/article_id/67/Eierkuchen.html

Eierkuchen. Back · Home · Up · Next. für 4 Personen. Zutaten. 225 g Mehl. 1 Pck. Vanille-Soßenpulver oder Vanille-Zucker. 2 gestrichene Teelöffel Backpulver ...

Answer 2

Nimm Mineralwasser mit Kohlensäure statt Milch, dann werden sie schön fluffig ;-)

Answer 3

Also ich steh ja total auf eierkuchen die richtig schön locker sind

Ich mach Pannekucheteig immer so

1 Tasse Mehl
1 Tasse Milch
2-3 Eier
1/2 Tasse Zucker
ca 1/2 Telöffel Backpulver
3-4 Esslöffel Speisestärke
1 Sprudel
evt. auch Sahne und Vanille Zucker

Die Zutaten vermenge ich alle zu einem glatten Teig rühre ganzlange damit mehr Luft in den Teig kommt kurz stehn lassen das das mehl und die Stärke quellen können und noch mal schön luftig schlagen ( immer in die selbe Richtung)

Man kann auch obst in den Teig machen dann muss mann allerdings mehr mehl reinmachen wegen derflüssigkeit wieviel mehr mehl hängt vom Obst ab

Answer 4

pro person 1-2 eier
schaumig schlagen
salz dazu
esslöffelweise mit schneebesen feines mehl(weizen geht am besten, aber andere auch,vollkornmehle müssen vor dem ausbacken länger quellen)
dazugeben, bis eine gute, besser, von dir gewünschte konsistenz erreicht ist.
nicht zu fest, nicht zu flüssig.
jetzt nimmst du MINERALWASSER MIT SPRITZEL(PRIZZEL,wie auch immer, kein stille), und giesst etwas dazu.
rühren.
wieder mehl.
wieder wasser. rühren!
solnage, bis du soviel teig in der konsistenz hast, wir du brauchst.
teig stehen lassen.(ca.20 minuten).
wenn du willst, kannst du eine prise backpulver dazugeben.
pfanne gut vorheizen, butter hineien(ich nehme butter), eine kelle teig hinen...und dann mache ich den deckel auf die pfanne, damit die pfannkuchen auch gar und nicht nur von einer seite braun werden.
wenn die seite nicht mehr flüssig ist, die oben ist, pfannkuchen wenden.
ich werfe die, musst du aber üben.
andere seite kannst du ohne deckel backen.
die temperatur darf nicht zu hoch sein nach dem "anbraten"...
NIE milch nehmen, es mach die pfannkuchen hart.
ich hoffe, das war jetzt nicht zu durcheinander.
du kannst auch vorbeikommen, dann zeig ich´s dir.

Answer 5

Heir ein Rezept:
http://www.osterseiten.de/eierrezepte/eierkuchen-grundrezept/home.html

Answer 6

Crèpes (dünne französische eierpfannkuchen):
3 eier, 125 g mehl, 1 prise salz, 175 ml milch das alles mit einander verrühren, ca.15 min stehen lassen und dann einen schuss sprudliges mineralwasser dann natürlich in einer pfanne von beiden seiten goldbraun (und nicht zu dick) backen. dazu passt so ziemlich alles, was das herz begehrt.

Answer 7

Zutaten:
80 g Mehl evtl. 1/4 mehr
4 Eier
0.13 l Milch o. Wasser
Salz
Fett zum Ausbacken

Zubereitung:
Eierkuchen ist ein dehnbarer Begriff. Sparsame Hausfrauen backen ihn mit so wenig Eiern, dass davon eigentlich nur noch der "Kuchen" uebrigbleibt. Das nachstehende Grundrezept stellt einen wirklichen "Eier"kuchen dar. Muss man sparen, so kann man im Notfall zu der angegebenen Mehlmenge mit den Eiern bis auf eins zurueckgehen, muss dann aber entsprechend mehr Milch nehmen (fast 1/4 Liter) und mit eine rMesserspitze voll Backpulver nachhelfen.

Mehl und etwas Salz gibt man in eine Schuessel, schlaegt allmaehlich die Eier hinein, immer gut ruehrend, damit keine Klumpen entstehen, gleichzeitig auch in kleinen Portionen die Milch beigebend. In einer Stielpfanne laesst man Fett heisswerden, gibt einen Schoepfloeffel Masse hinein und laesst unter leichtem Anheben der Pfanne den Teig breitlaufen. Ist er von unten lichtbraun gebacken, wendet man den Eierkuchen mit einer breiten Schaufel um, nachdem man zuvor von der Seite her etwas frisches Fett in die Pfanne gegeben hat. Anfaenger koennen zum Umwenden auch einen Deckel benutzen: man laesst den Eierkuchen von der Pfanne auf den Deckel gleiten, gibt Butter auf den Kuchen, legt dann die Pfanne darauf und wendet um. Geuebte Koechinnen werfen den Kuchen in der Luft herum.*gg*hab schon mall probiert Heemmm muste wieder von vorn anfangen ist nicht zum empfehlen

Hier hab ich noch was für dich (zu Ostern)

Nougat Marzipan Eier :

Für den Teig:
200 g Nougatmasse, 200 g Marzipanrohmasse, 100 g Puderzucker, 1 El Mandel-Likör, 25 g gemahlene Pistazien
Ausserdem:
200 g Puderzucker, 1 Eiweiß, rote, gelbe, grüne Speisefarbe, Zuckerblümchen und -streusel

Zubereitung:


1. Von der Nougatmasse mit einem Teelöffel ca. 30 Stücke abstechen und kleine Eier formen. Kalt stellen, bis die Masse fest ist.


2. Marzipanrohmasse, Puderzucker, Likör und Pistazien verkneten. Eine Rolle (ca. 3 cm /O) formen, in 30 Stücke schneiden.


3. Scheiben etwas flach drücken, jeweils ein Nougatei hineingeben, Seiten überklappen und ein Ei formen. Eine Stunde kalt stellen.


4. Puderzucker und Eiweiß verrühren, dritteln. Jeweils rosa, hellgelb und -grün einfärben, dabei eventuell etwas Wasser zufügen, damit alles spritzfähig ist. Nougat-Marzipan-Eier damit überziehen und bespritzen. Mit Zuckerblümchen und -streuseln verzieren. Fest werden lassen.

Ein gutes gelingen wünsche ich Dir

Answer 8

es kommt auch darauf an für wieviele Personen der Teig reichen soll.

Für mich alleine mache ich es immer so:

ein Ei, 40 Gramm Mehl und 40 ml Milch (2 Schnapsgläser)

Dann das Ei mit der Milch verrühren und zuletzt das Mehl hineinsieben und mit dem Schneebesen unterrühren.

Eigene Erfindung, echte Hausfrauen machen das natürlich ganz anders. Mir schmecken meine Pfannkuchen, so werden sie hier genannt, mit Apfelmus drauf. Aber das ist alles eine Geschmacksache.

Answer 9

ein kleinen schluck von etwas kohlensäurehaltigem dazugeben
statt der milchrestmenge

Answer 10

Du musst das Eiweiß steifschlagen und dann wird der Teig lockerer. Und am besten noch Vanillinzucker rein.