我想知道的是 薑 蒜 蔥有哪些作用?譬如爆香.醃製.去腥.大部分適用於哪些菜色?
2006-11-10 08:00:57 · 1 個解答 · 發問者 ? 5 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/material/pics/0.jpg
蔥【別名】青蔥【說 明】蔥能夠抗氧化及提升免疫力，青蔥連同鬚根一起使用，具有治療風寒感冒的效果，對排汗解熱也很有效；尤其是廣東人的廚房之寶，吃粥、吃麵時，加點蔥花，添香提味，增進食慾。 蔥是與魚味道最合的香辛材料，所以在調味使用上也最為廣泛，具有去腥、增香的作用，使用上可切蔥段醃魚或是一同燒煮，切末則常用於炒、炸等料理，或是撒上作為綠色的裝飾。 http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?INDEX=0&PageNo=1&key=青蔥
2006-11-11 10:56:38 · answer #1 · answered by 畫出食物的味道 7 · 0⤊ 0⤋