Alguem sabe direitinho a receita da Buchada ?

Question

Pode ser de bode ou de porco.
Se soubrem colocarem os igredientes.

Answer 1

Buchada de bode

O que é a Buchada de bode?

As vísceras do bode são lavadas, aferventadas, cortadas, temperadas e cozidas durante horas no próprio bucho (estômago) do animal. Típico do Rio Grande do Norte.

Ingredientes para uma buchada deliciosa

1 buchada grande
1 colher (sopa) de tempero seco
1 molho de coentro
1/2 xícara de azeite de boa qualidade ou 200 g de toucinho cortado em cubinhos bem pequenos
2 cebolas grandes
2 colheres (sopa) de colorau
2 colheres (sopa) de sal
2 pimentões grandes
3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
6 limões grandes
8 dentes de alho amassados

Modo de fazer

Antes de colocar os temperos, deve-se lavar bem a buchada em água corrente, em seguida, colocar o suco de limão, misturar bem e levar ao fogo para escaldar um pouco, não deixar cozinhar de mais para não endurecer o saquinho, depois da fervura retire do fogo, limpe bem raspando com uma faca. Retirar alguns resíduos restantes e a pele da língua, quando terminar, corte bem picadinho e então coloque todos os temperos. Ponha em uma bacia grande e jogue as vísceras misturando bem, deixar tomar os temperos por algumas horas. Depois costure o saquinho até a metade, deixando uma abertura para encher, quando terminar de encher feche-o costurando com uma agulha e linha, estando os saquinhos todos prontos, leve-os ao fogo em uma panela grande com água, o suficiente para cozinhar, não esquecendo de colocar o mocotó e o restante de algumas vísceras que por ventura tenham ficado. Porções: 6 a 8
--------------------------------------

Buchada de carneiro


1 colher (sopa) de açúcar
1 bucho de carneiro (miúdos e tripas)
Um pouco de bicarbonato de sódio
Um pouco de pimenta do reino
Um pouquinho de noz moscada
1 touceira de cheiro verde
Óleo de soja ou de milho
3 dentes de alho
1 ruma de colorau
5 folhas de louro
1 pimentão
5 tomates
6 limões
3 cebolas


Limpar o bucho, tirando toda a sujeira com água de limão e bicarbonato. As tripas picadinhas vão ao fogo junto com o bucho, numa panela com água e sal. Depois de cozido, temperar com cheiro verde, as folhas de louro e pimentão. Em outra panela esquentar o óleo e refogar a cebola, colorau, o alho e os tomates e o demais ingredientes da buchada (os miúdos e tripas). Ferver até formar um caldo. Então é só pegar os buchos já cozidos e entupi-los com os pedacinhos da buchada e os temperos.




beijinhos

Answer 2

Buchada de carneiro

INGREDIENTES:
1 bucho de carneiro (miúdos e tripas)
1 touceira de cheiro verde
3 cebolas, 3 dentes de alho, 1 pimentão e 5 tomates
1 colher das de sopa de açúcar
Um pouco de pimenta do reino
2 cubos de gelo
Um pouquinho de noz moscada
5 folhas de louro
Uma ruma de colorau
6 limões
1 dose de cachaça
Um pouco de bicarbonato de sódio
Óleo de soja ou de milho






MODO DE PREPARO:

Corte um dos limões em quatro partes e coloque-o em um copo.

Adicione uma colhes das de sopa de açúcar e amasse com um socador.

Adicione a dose de cachaça e os dois cubos de gelo.

Agite e vá bebendo devagar enquanto prepara a receita da seguinte forma:Limpe o bucho (do carneiro, não o seu), tirando toda a sujeira com água de limão e bicarbonato.

As tripas picadinhas vão ao fogo junto com o bucho, numa panela com água e sal.

Depois de cozido, tempera-se com cheiro verde, as folhas de louro e pimentão.

Em outra panela esquenta-se o óleo e refoga-se a cebola, colorau, o alho e os tomates e o demais ingredientes da buchada (os miúdos e tripas).

Ferveu até formar um caldo? Então é só pegar os buchos já cozidos e entupi-los com os pedacinhos da buchada e os temperos.

O caldo que sobra é um bom tira gosto, mas vai precisar de mais caipirinha ou uma cerveja estupidamente gelada.

Answer 3

Seguinte,confesso que eu não faço porquê não gosto de preparar,muito menos limpar o bucho.
Então,vou passar a receita que meu marido faz e fica o "bicho".

Quando comprar o bucho escolha a parte que contenha a aparência de favos de mel,pois é mais saborosa.
Limpe muito bem,retirando toda aquela gordura,depois cozinhe na panela de pressão.
Deixe esfriar e corte em tiras finas.
Em outra panela,acrescente um pouco de óleo,bacon,costelinha defumada e linguiça calabresa em rodelas,frite tudo até que fique bem douradinho,depois alho amassado e cebola picada.
Junte o bucho a essa mistura e ponha água o suficiente para cozinhar as batatas cortadas e o feijão branco que irá acrescentar logo em seguida.
Quando a batata e o feijão estiverem cozidos,acrescente uma lata de extrato de tomate e deixe ferver por mais alguns minutos.
Um pouco antes de servir,polvilhe salsinha picada e bom apetite.