come si fa la carbonara romama?

Answer 1

Oddio ke ho letto!!!!!!
nn ci siamo!
In una padella metti del guanciale (GUANCIALE nn pancetta) con l'olio, dopo aver cotto la pasta, scolala, e ributtale nella pentola ovviamente con il gas spento, buttaci il guanciale con l'olio e ci metti il rosso di un uovo (SOLO IL ROSSO) che con il caldo della pasta e dell'olio si cuocerà senza fare la frittatina. POi ci aggiungi il pecorino romano (MAI IL PARMIGIANO). Tu segui questa ricetta e dimmi se nn è la migliore che tu abbia mai mangiato!
Questa è la vera ricetta della carbonara!

P.s. Niente pepe ne peperonino.

Answer 2

allora, ci vuole il guanciale...e non la pancetta, possibilmente affettato a striscioline e non a cubetti...io calcolo un rosso d'uovo a testa e uno per la pentola (insomma...uno in più!)
sbatti l'uovo e mentre la pasta cuoce...quando viene a galla la schiumina...prendine due cucchiai e mischiali all'uovo.
sbatti bene, aggiungi del buon pecorino...scola la pasta e falla insaporire col guanciale poi aggiungi l'uovo (meglio se a fuoco spento...altrimenti fa frittata) alla fine spolvera il tutto con del pepe.
fammi sapere!!!

Answer 3

A parte, in un contenitore, metti le uova (solo i rossi mi raccomando!!), il parmigiano (una bella manciata), una abbondante spruzzata di pepe nero (abbondante!). Mentre aspetti la cottura della pasta, sbatti bene questo composto: deve diventare una crema.
In un pentolino fai soffriggere a fuoco basso la cipolla tagliata fina fina; poi quando la cipolla è ben "ammosciata" aggiungi il guanciale tagliato a dadini. Lo farai rosolare. Lo aggiungerai alla pasta scolata e per ultimo aggiungerai quell'impasto che hai fatto con le uova ecc. Te lecchi li baffi!!

Answer 4

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g. di spaghetti
- 50 g. di burro
- 100 g. di pecorino romano grattato
- 100 g. di parmigiano grattato.
- 150 g. di pancetta.
- 4 tuorli d'uovo.
- sale e pepe.
Preparazione:
Mettere in una zuppiera il burro, il pecorino, il parmigiano, sale e pepe.
Tagliare la pancetta a pezzetti e soffriggerla.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata; durante la cottura mescolare diverse volte; a fine cottura scolare gli spaghetti e rovesciarli nella zuppiera aggiungendo la pancetta calda e i rossi delle uova sbattuti (senza la chiara).
Girare velocemente e servire.

Indice
Indice
1 - rustico: agreste, campestre, contadino
2 - ingredienti: sostanze che lo compongono
3 - piuttosto: abbastanza, alquanto
4 - piccante: che ha un sapore forte
5 - pecorino: formaggio ottenuto dal latte di pecora; quello romano è piccante
6 - grattato: anche grattugiato; la grattugia è lo strumento con cui si gratta o grattugia il formaggio
7 - parmigiano: il famoso "Parmigiano Reggiano"
8 - pancetta: la parte ventrale del maiale, la pancia del maiale
9 - tuorli d'uova: il rosso o il giallo dell'uovo - N.B. l'uovo (s/m) le uova (p/f)
10 - zuppiera: recipiente grosso e panciuto usato per servire le minestre in tavola
11 - soffriggere: fare friggere a fuoco basso e per poco tempo, rosolare
12 - scolare: separare dall'acqua, colare
13 - aggiungendo: gerundio presente di aggiungere
14 - chiara: comunemente detto "il bianco"

Answer 5

Innanzitutto ci vuole dell'ottimo guanciale che fai soffriggere in un tegame con del buon olio extra vergine di oliva. In una ciotola ci metti i rossi d'uovo, il pepe nero, il parmiggiano e li mescoli per bene.
Scolatala pasta la versi nel tegame con il guanciale (a fuoco basso) e versi pure il contenuto della ciotola, mescoli fino a che si addensa l'uovo( così non si prende la salmonella).
Alcuni alla fine mettono pure due cucchiai di panna da cucina...vedi tu!!!
Ciao e buon appetito!!!!

Answer 6

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