como fazer queijo ricota?

Question

tempos de cozimentos quantidades de ingredientes tempos de maturação todos os minimos detalhes para fazer um bom queijo

Answer 1

Boa sorte e bom apetite...

Características
De origem italiana, a ricota é produzida a partir do soro de leite de vaca (bem poucas são elaboradas com soro de leite de ovelha).

Como fazer

Coloque o leite em uma panela e quando ferver, deslique o fogo e adicione o vinagre dissolvido na água e misture bem com uma colher de pau.

Deixe descansando (para coagular) por 6 horas.

Depois das 6 horas corte a massa na horizontal e vertical. Agite a panela e deixe descansar por mais 30 minutos.

Depois é só colocar a massa em fôrmas próprias para queijo com um peso em cima. Deixe escorrendo por 24 horas e desenforme.

2 litros de leite tipo A
8 colheres de sopa de vinagre branco
8 colheres de sopa de água filtrada


OUTRA:
Quando se faz o queijo, o leite deve ser antes coagulado, separando a parte sólida (massa para fazer queijo) da líquida (soro). Nessa separação, a parte líquida ainda contém um pouco de sólido, que pode ser recuperado. Para isso, ferve-se o soro e a parte sólida (pequenos pedaços brancos) vem à superfície. Em seguida, essa mistura é coada, resultando num produto mole, esbranquiçado, que nada mais é do que a ricota. Uma ricota de boa qualidade deve ser firme, mas jamais sólida, e não deve esfarelar (a verdadeira ricota derrete na boca). Pedaços grosseiros de coágulos resultam num produto de qualidade inferior. Evite as ricotas de textura granulosa e arenosa e as que apresentam umidade excessiva. Existe ainda a ricota defumada, usada para ralar.

Answer 2

RICOTA

Soro obtido de confecção de queijo;

1 litro de leite;

Sal e açúcar a gosto;

2 colheres de sal amargo (encontrado nas farmácias);

Misture o soro e o leite e leve para ferver.Quando ferver adicione o sal amargo e misture. Retire com uma espumadeira a espuma que vai formando e coloque para escorrer. Coloque sal e açúcar a gosto.

Answer 3

Ricota fácil


Em uma panela coloque 1 litro de leite,leve ao fogo e deixe até levantar fervura.
Assim que ferver,desligue o fogo e rapidamente coloque 1 xíc.chá de vinagre branco e mexa bem.
Depois coloque a ricota ou em um pano de prato limpo e seco ou em um coador de pano(que é o melhor).
Aperte bem para que saia todo o líquido e deixe emcima de uma vasilha para que a água vá saindo aos poucos por uns 30 minutos.
Aí a ricota já estará pronta e é só temperar como quiser,com orégano,sal,pimenta.

Answer 4

Queijo ricota







A ricota pode entrar na composição de recheios de massas e pastéis

Enciclopédia dos queijos
Introdução
Como conservar
Tipos de queijo
Receitas
Queijos e vinhos
Tábua de queijos
Características
De origem italiana, a ricota é produzida a partir do soro de leite de vaca (bem poucas são elaboradas com soro de leite de ovelha). Quando se faz o queijo, o leite deve ser antes coagulado, separando a parte sólida (massa para fazer queijo) da líquida (soro). Nessa separação, a parte líquida ainda contém um pouco de sólido, que pode ser recuperado. Para isso, ferve-se o soro e a parte sólida (pequenos pedaços brancos) vem à superfície. Em seguida, essa mistura é coada, resultando num produto mole, esbranquiçado, que nada mais é do que a ricota. Uma ricota de boa qualidade deve ser firme, mas jamais sólida, e não deve esfarelar (a verdadeira ricota derrete na boca). Pedaços grosseiros de coágulos resultam num produto de qualidade inferior. Evite as ricotas de textura granulosa e arenosa e as que apresentam umidade excessiva. Existe ainda a ricota defumada, usada para ralar.
Como usar
De sabor bem suave, a ricota pode entrar na composição de recheios de massas e pastéis, na elaboração de sobremesas e para fazer pastas para canapês.

Answer 5

Receita de Ricota Caseira

Ingredientes


1 litro de leite tipo B


4 colheres de sopa de vinagre branco


Temperos a gosto




Modo de Preparo

Junte o vinagre ao leite e leve essa mistura ao fogo brando para aquecer até que o soro desprenda da massa.

Retire do fogo, coe a massa numa peneira e lave-a com água fria para escorrer bem. Acrescente os temperos de sua preferência.

Se quiser a ricota mais adocicada use apenas açúcar ou mel.


Coloque a massa na fôrma apropriada ou na falta desta num saco de pano com boca estreita, aperte com a colher de pau e coloque uma vasilha embaixo. Em duas horas a ricota estará totalmente escorrida e pronta para ser consumida.

Answer 6

A ricota é um queijo de origem italiana de massa mole, fresco e baixo teor de gordura.

Sua produção, ao contrário da maioria dos queijos, é feita não a partir de leite, mas a partir do soro de queijo, o que lhe confere a característica especial de um alto teor de soro-proteínas (alfa-lactoglobulina, beta-lactoalbumina), que são em geral, mais nutritivas que as proteínas dos queijos normais (cuja principal proteína na composição é a caseína).

Ricota caseira

Produzir ricota caseira é uma boa forma de se reaproveitar o leite que azedou na geladeira. Para isso, ferva um litro de leite azedo (ou leite fresco ao qual se adicionou o suco de um limão, o que fará o leite coagular, separando o soro) e coe-o com o auxílio de um pano ou de um coador. Adicione à massa assim obtida sal a gosto, orégano, azeite, manjericão fresco ou o que desejar.


beijinhos

Answer 7

Oi,

Receita de Ricota Caseira

Ingredientes
1 litro de leite tipo B
4 colheres de sopa de vinagre branco
Temperos a gosto

Modo de Preparo
Junte o vinagre ao leite e leve essa mistura ao fogo brando para aquecer até que o soro desprenda da massa.
Retire do fogo, coe a massa numa peneira e lave-a com água fria para escorrer bem. Acrescente os temperos de sua preferência.
Se quiser a ricota mais adocicada use apenas açúcar ou mel.
Coloque a massa na fôrma apropriada ou na falta desta num saco de pano com boca estreita, aperte com a colher de pau e coloque uma vasilha embaixo. Em duas horas a ricota estará totalmente escorrida e pronta para ser consumida

Um abraço