Alguem tem a receita do molho madeira?

Question

oi pessoas... alguém tem uma receita prática pra eu fazer carne ao molho madeira?
obrigada.

Answer 1

Molho madeira

2 colheres de margarina
1 xícara de farinha de trigo
1 cebola bem picada
1/2 xícara de shoyu
água fria para dar a consistência desejada

Modo de Preparo
Refogue a cebola com a margarina até dourar e acrescente a farinha. Mexa até ficar torradinha. Acrescente o shoyu e a água e deixe ferver. Bata tudo no liqüidificador e pronto. Se preferir, pode acrescentar orégano.
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Molho Madeira
- 1 L de água
- 75 g de Base Demi-Glace Maggi
- 100 ml de vinho Madeira
- 100 g de cogumelo em conserva cortado em lâminas
- 100 ml de Creme de Leite Nestlé UHT

Molho Madeira
Dilua a Base Demi-Glace Maggi na água fria e leve ao fogo até ferver. Deixe ferver por 3 minutos, acrescente o vinho, os cogumelos e o Creme de Leite Nestlé UHT.
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Posta Recheada ao Molho Madeira

Ingredientes:

Refogado
1 ½ kg de posta branca
3 tomates picados grosseiramente
2 cebolas média picadas grosseiramente
2 folhas de louro
2 cenouras em rodelas
100g de Bacon Frimesa fatiado
1 maço de salsa e cebolinha verde
200g de Creme de Leite UHT Frimesa
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
½ copo de vinho branco seco
1 xícara (chá) de cogumelos fatiados

Tempero
2 copos de vinho branco seco
1 cenoura cru ralada
5 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) rasas de sal
½ cebola picada
Salsa e cebolinha verde picadas a gosto

Recheio
200g de Lingüiça Frimesinha Frimesa
100g de Bacon Frimesa
2 cenouras finas aferventadas

Modo de Preparo:
Fure a posta com uma faca tirando uma parte de seu interior e deixe-a na mistura do tempero por 3 horas. Enquanto a carne fica no tempero, prepare o recheio cortando a lingüiça Frimesinha, o bacon e a cenoura. Após, adicione o recheio no interior da posta e feche com palitos. Em seguida, coloque-a em uma panela grossa (preferência de ferro) e frite até dourar bem. Acrescente à panela, os tomates, as cebolas, o louro, a cenoura em rodela, o bacon em fatia, a salsa e a cebolinha verde, para fazer o molho madeira. Vá virando a carne aos poucos até que fique escura. Cubra com água e deixe ferver. Acrescente água sempre que for necessário até que a carne esteja macia (+ - 2:30 horas). Retire a posta da panela e deixe esfriar. Para fazer o molho madeira, use o molho que ficou na panela. Acrescente a farinha de trigo e deixe ferver. Em seguida passe tudo por uma peneira e depois acrescente ½ copo de vinho branco seco, o creme de leite, a mostarda e o molho inglês. Mexa e prove o sal. Para montar o prato, inicialmente fatie a posta e a disponha em uma travessa, em seguida cubra com o molho madeira quente e decore com cogumelos fatiados. Pode ser servido quente ou frio.

Rendimento: 8 porções
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Filé ao molho madeira


Ingredientes:
- 1 kg de filé mignon
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
- 6 grãos de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 1 xícara de vinho Madeira
- 1/2 litro de demi glace
- 15 g de manteiga
- sal e pimenta-do-reino
- champignons (opcional)
* Demi glace:
- 30 g de manteiga
- 30 g de farinha
- 1 colher (chá) de óleo vegetal
- 40 g de salsão picado
- 40 g de cebola picada
- 40 g de cenoura picada
- 1 colher (chá) massa de tomates
- 1 litro de caldo de carne

Modo de Preparo:
Prepare o demi-glacê. Em uma panela pequena, coloque a manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogo mexendo constantemente que a farinha esteja com um tom de caramelo claro. Retire do fogo e reserve. Em uma outra panela, um pouco maior, coloque a cenoura, salsão e cebola, acrescente o óleo e refogue até que os vegetais estejam macios. Acrescente a massa de tomates e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a mistura de farinha reservada, incorpore bem e acrescente o caldo. Ferva por 2 horas ou até que o molho esteja reduzido a metade. Coe e reserve. Para o molho Madeira, coloque em uma panela pequena o vinho tinto, o vinho Madeira, 1 colher de cebola picada, o tomilho, pimenta do reino e folha de louro. Reduza a até que reste somente umas 6 colheres (sopa) do líquido. Coe. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e grelhe. Em uma frigideira refogue um pouco de champignons em manteiga e acrescente a redução de vinhos e o demi glace. Aqueça bem, retire do fogo e incorpore 15 g de manteiga misturando bem. Sirva sobre os filés, acompanhado de batatas.
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Duas receitas completas para você com o molho madeira!


beijinhos

Answer 2

em uma panela coloque pedaços de carne, uma cebola grosseiramente picada,um tomate, uma cenoura e um pimentão refogue tudo até fazer um "fundo de panela" acrescente um pouco de extrato, água, caldo de carne e deixe puxar um pouco, depois acrescente de preferência o vinho izidro madeira deixe cozinhar mas um instante coe o molho corrija o sal e engrosse. boa apetite.
PS: se não tiver o vinho izidro acrescente outro tinto mas seco, caso nem um nem outro uma opção e o molho inglês mas em pouca quantidade, só para escurecer o molho

Answer 3

INGREDIENTES:
 2 colheres de sopa de manteiga
 40 g de farinha de trigo
 80 ml de vinho madeira
 560 ml de caldo de carne
 1 pitada de sal
 1 colh chá de mostarda
 champignon (opcional)

MODO DE PREPARO:
1. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada.
2. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente.

Answer 4

molho madeira


INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de manteiga
40 g de farinha de trigo
80 ml de vinho madeira
560 ml de caldo de carne
1 pitada de sal
1 colh chá de mostarda
champignon (opcional)




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MODO DE PREPARO:

Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada.

Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente.

Este molho acompanha carnes.

Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque.

Answer 5

Oi nanda, minha sogra faz um bife ao molho madeira que é uma delicia. Qdo eu for almoçar, pego a receita com ela e te passo tá? ate logo.

Answer 6

Ola, Nanda

Esta é a que preparei mais vezes

5 colheres de sopa de vinho Madeira
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de caldo de carne
sal à gosto
pimenta do reino à gosto

Numa panela, derreta a manteiga , junte farinha e misture até que fique lisa.
Junte o caldo de carne e mexa bem.
Cozinhe em fogo brando até que engrosse, mexendo constantemente.
Misture o vinho, sal e pimenta, e deixe mais 5 minutos em fogo brando.

Fica Pronta em 20 minutos

Um Abraço

Answer 7

2 colheres de sopa de manteiga
40 g de farinha de trigo
80 ml de vinho madeira
560 ml de caldo de carne
1 pitada de sal
1 colh chá de mostarda
champignon (opcional)

Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada.

Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente.

Este molho acompanha carnes.

Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque.

Answer 8

Pique uma árvore e ferva em água por 40 min. Depois adicione os temperos de sua preferência.
Dica: cedro fica uma delícia e se quiser um aroma mais perfumado pode ser sândalo