誰能教我做糖葫蘆?是否要加麥芽糖?幾比幾?要放水嗎?要加熱到幾度?
2006-11-08 14:20:36 · 4 個解答 · 發問者 彭爸爸 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
回答人：雪のオオカミ給親愛的發問人糖葫蘆
圖片參考：http://www.diybakery.com/recipe/images/list_tips.gif
◎巧克力要隔水加熱，加熱前可先將巧克力切碎，以節省溶解時間。 ◎巧克力只要有溶解沒有顆粒即可。 ◎讓巧克力保有餘溫，如冷卻變硬，可再加熱使用。 ◎本食譜可製作一間巧克力屋。 もしあなたは、いつでも私の一族まで(へ)尋ねて探し求めにくることができるわかって知っていないたい問題があるならば。如果你還有不懂和想知道的問題、隨時可以到我家族來詢問與搜尋。美食玩樂駐奇摩知識家http://tw.club.yahoo.com/clubs/FOOD--ENJOY--GO/
2006-11-15 08:37:28 補充：
2號洗票....
2006-11-08 14:48:14 · answer #1 · answered by 小鍾 6 · 0⤊ 0⤋
糖葫蘆一、研究動機： 二、研究目的：製作出好吃的糖葫蘆三、材料： 細砂糖、水、小蕃茄、竹籤 四、做法：1.把砂糖和水放入鍋子裡，以小火煮至黏稠呈度。2. 再用筷子沾起糖漿，垂直向下滴呈絲狀時，即可。 3.蕃茄用竹籤，插入為一串。 4.沾裹熱熱的糖漿，放在盤子上，冷卻後，糖葫蘆就成功了。 五、討論：糖和水的比例要剛好，比例大約為3:1，因為水太多糖漿就不易呈黏稠狀，容易失敗。
圖片參考：http://home.kimo.com.tw/hoyinwhk/pic/maru2.gif
紅葡萄洗淨抹乾，用竹籤穿好，每串的 4~6 粒。 用油炒溶糖之後，加入清水，並以慢火煮成糖漿，需時約十分鐘，其間要不停攪拌。 預備一杯冰水，試將糖漿滴下，如能凝固，即表示糖漿已煮好，此時可把糖漿均勻地淋在葡萄串上，隨即泡入冰水中，取出即成冰糖葫蘆。
2006-11-09 08:00:33 · answer #2 · answered by 小雅 7 · 0⤊ 0⤋
糖葫蘆
1. 材料 .細糖..375g .麥芽糖..100g .鹽..5g .水..150g
2. 材料 .草莓或蕃茄..一些 .草莓香料<或是用巧克力.>...少許
做法
a. 將細糖..375g .麥芽糖..100g .鹽..5g .水..150g
b.全部放入盆中煮至140度。
c. 再加入草莓香料少許 <染色 >即成糖漿。
3. 再將草莓或蕃茄弄成串，再淋上薄薄一層糖漿.待涼即完成.
◎若無溫度計，則待糖漿煮至黏稠時，先倒一些看能否凝固來判斷即可。
◎草莓香料為增添糖葫蘆之外觀，使其較為紅潤好看，不加當然也是可以的！
http://www.DiyBakery.com自助烘焙網
2006-11-08 19:12:00 · answer #3 · answered by amy 7 · 0⤊ 0⤋
巧克力如果要純一點，建議可以選購鈕扣巧克力，大小剛好，省時間不用再將巧克力分塊。
想要快速融化巧克力?家中若有微波爐的話，將是理想的工具。
溫度設定中火，時間1分鐘或1分30秒左右即可。
如果是隔水加熱溶化巧克力，要注意巧可力不能呈現冒泡泡沸騰狀態，此狀態讓巧克力溶化過程是失敗的。(香氣都跑光了，巧克力的營養都破壞光啦~)
2006-11-08 15:17:44 · answer #4 · answered by 溫暖曙光 4 · 0⤊ 0⤋