Como preparar corretamente um bom chimarrão???

Question

Sou um apreciador do bom chimarão, mas estou tendo dificuldades para prepara-lo, geralmente a bomba entope, e acabo perdendo toda a erva. Quais seriam os procedimentos corretos, e o que fazer para que a cuia não fique com cheiro desagradavel no outro dia.

Answer 1

O chimarrão é uma bebida característica da cultura do sul da América do Sul, um hábito legado pelas culturas quíchua, aymará e guarani. Ainda hoje é hábito fortemente arraigado não apenas no sul do Brasil (estados do Paraná, Santa Catarina e principalmente Rio Grande do Sul), mas também em Mato Grosso do Sul (Pantanal), parte da Bolívia e do Paraguai e em todo o Uruguai e a Argentina.

O chimarrão é montado com erva-mate, geralmente sorvido quente de uma infusão. Tem gosto que mistura doce e amargo, dependendo da qualidade da erva-mate, que, pronta para o uso, consiste em folhas e ramos finos (menos de 1,5 mm), secos e triturados, passados em peneira grossa, de cor verde, havendo uma grande variedade de tipos, uns mais finos outros mais encorpados, vendidos a diversos preços.

Um aparato fundamental para o chimarrão é a cuia, vasilha feita do fruto da cuieira, que pode ser simples ou mesmo ricamente lavrada e ornada em ouro, prata e outros metais, com a largura de uma boa caneca e a Altura de um copo fundo, no formato de um seio de mulher. Há quem tome chimarrão em outros recipientes, mas a prática é geralmente mal vista.

O outro talher indispensável é a bomba ou bombilha, um canudo de cerca de 6 a 9 milímetros de diâmetro, normalmente feito em prata lavrada e muitas vezes ornado com pedras preciosas, de cerca de 25 centímetros de comprimento em cuja extremidade inferior há uma pequena peneira do tamanho de uma moeda e na extremidade superior uma piteira semelhante a usada para fumar, muitas vezes executada em bom ouro de lei.

O chimarrão é uma bebida comunitária embora alguns aficcionados o tomem durante todo o dia, mesmo a sós. Embora seja cotidiano o consumo doméstico, principalmente quando a família se reúne, é quase obrigatório quando chegam visitas ou hóspedes.

Aí assume um ar mais cerimonial, embora sem os rigores da cerimônia do chá japonês. Enquanto a água esquenta, o dono (ou dona) da casa ajeita a bombilha no fundo da cuia e a enche com erva até a boca, pressionando-a com os dedos e tomando o cuidado em deixar no lado oposto ao que a bombilha toca a borda da cuia, um bom buraco para depositar a água.

A água não pode estar em estado fervente, deve apenas esquentar o suficiente para "chiar" na chaleira. O dono da casa deita então a água na cuia até umedecer bem a erva-mate e então sorve pela bombilha, entre uma frase ou outra, até que toda a água se acabe.

É praxe o dono da casa encher novamente a cuia com água quente (sobre a mesma erva-mate) antes de passar cuia para as mãos da visita (ou da pessoa mais proeminente presente), que depois de sugar toda a água, deve também renovar a água antes de passar a cuia ao próximo presente.

Há quem diga que isto acaba estabelecendo a hierarquia social dos presentes, mas é unânime o entendimento de que tomar chimarrão é um ato amistoso e agregador entre os que o fazem.

Como preparar
Coloca-se a água na chaleira para esquentar.
Coloca-se a erva-mate na cuia até aproximadamente 2 terços.
Vira-se a cuia, tampando-se sua boca com a mão, de forma a fazer a erva ocupar uma lateral.
Aperta-se levemente a erva que passou a ocupar o espaço lateral de forma que ela se sustente, sem cair.
Coloca-se água morna no espaço lateral vazio para cevar a erva.
Após cevada a erva (de 5 a 15 minutos, conforme o tamanho da cuia), tampa-se o orificio superior da bomba com o dedo e introduz-se até o fundo.
Ao chiar a água na chaleira (primeira fervura) tira-la do fogo.
Antes de servir, alguns preparadores tomam a água fria, outros não.

Outra forma de preparar
Coloca-se a água na chaleira para esquentar.
Coloca-se a água quente na cuia até aproximadamente a metade.
Coloca-se a bomba na cuia.
Coloca-se a erva podendo fazer um montinho bem alto.
Pela bomba deixe escorrer água até encher o restante, pode-se mexer na bomba para facilitar.
A vantagem deste modo de preparo, é que: -não suja as mãos; -não entope a bomba.

Answer 2

buenas compadre, vamos tentar explicar sem usar o google ou wilkipedea?

Primeiro tens que achar uma erva boa e nova. "Vier" e uma marca boa, "Taura" tb. muito boa mas muito difícil de encontrar, só lá pelas bandas de São Gabriel-RS.

Com uma erva mate boa, coloquea até a parte da cuia onde ela fica estreita. tape a boca da cuia com a mão ou com outro objeto e incline a cuia até ficar na horizontal, de uma sacudidas para a erva se acomodar, ficar meia compacta, vai ficar uma parte livre sem erva, por onde você vai colocar a bomba, porém antes, você vai colocar água bem morna e deixar a água penetrar da erva, ai ela não vai entupir a bomba, não deixe a água ferver, quando a água estiver bem quente "pouco antes de ferver" coloque água na cuia, pegue a bomba e com o dedo polegar tampe o bocal da bomba e introduza a parte com os furinhos da bomba na cuia, isso é para não entupir á bomba. ai é so tomar e ver se deu certo.

P.S. embora a cuia seja redonda, a erva tem que ficar ao teu lado esquerdo e a bomba dentro da cuia tem que ficar ao teu lado direito.

Vamos ver se deu certo, qualquer coisa vamos tentar novamente.

Answer 3

A Receita de um Bom Chimarrão
(Receita do Movimento Tradicionalista Gaúcho)


Encha a cuia até 3/4 do seu volume com erva mate.

Feche a boca da cuia com a mão e coloque-a na posição horizontal.

Levante a cuia lentamente adicionando água morna (60ºC) em quantidade suficiente para deixar a erva armada na posição inclinada.

Deixe-a descansar por 3 minutos.

Feche o bocal da bomba com o polegar inserindo-a na cuia e apoiando-a contra a borda da mesma (não sobre a erva).

Agora você está pronto para saborear o seu chimarrão.

Adicione água quente (80ºC) no espaço vazio próximo à bomba, enchendo a cuia (sem cobrir completamente a erva).

Beba até que a água tenha terminado e volte a encher a cuia e assim por diante. Não mova a bomba e continue usando a mesma erva até sentir que ela perdeu o gosto.




beijinhos

Answer 4

1-) Como colocar a erva.
Existem 2 maneiras, e em ambas, a erva fica na DIAGONAL, sendo que pode se concentrar no fundo, ou quase tapar a cuia.

2-) NUNCA mexa a bomba ou sacuda a cuia, pois o pó se solta da erva e entope mesmo.

3-) A primeira enchida não se toma, puxa e cospe até acabar.

4-) Mate bom é mate quente. "Quase" trincando os dentes da gente.

5-) Guarde a cuia em local seco e arejado, com a boca para baixo ou na horizontal. Mas um cheiro de erva envelhecida é normal. Sinal que a cuia está bem curtida.

6-)Cuia nova, é bom curtir:
** Para usar uma cuia nova ou que esteja sem uso há vários meses recomenda-se que seja lavada com água FRIA deixando que as paredes internas fiquem úmidas.

Em seguida coloca-se 1 colher de erva mate seca movimentando-a dentro da cuia para que grude nas paredes internas. Repetir a operação acima a cada 4 ou 5 horas por 2 ou mais vezes.

Importante: após o uso lava-se a cuia e deixa-se secar à sombra na posição horizontal.

7-) Sem uma boa prosa, o chimarrão estraga XD! E quando tomar, a cuia tem que chiar!

Answer 5

1° passo, vc nunca deve deixar a agua ferver, c não a erva ficará muito inchada e pode intupir a bomba.
2° passo, vc deve colocar 2/3 de erva na cuia, enseguida tapar a mesma com uma superficie lisa que cubra toda a boca da cuia.
3° passo vc inclina a cuia com a erva dentro para o lado fazendo q sobre um espaço no cantinho no qual deve ir a água
4° passo coloque agua morna neste espaço (com a cuia inclinada) para a erva inchar um pouquinho (mas a agua deve estar morna mesmo).
Após inchada a erva, vc deve tapar a boca da bomba (este é o segredo para não entupir) e introduzir sobre o espaço da agua, mas bem no fundo com a boca sempre tapada.
Como um bom mateador, vc deve servir o primeiro chimarrão (ou mate como falamos aqui no Sul) e cuspir fora pois a agua vem amarga por causa da erva.
Dpois é só sentar e botar o mate na roda (lembrando q a ordem q deve ser passado á sempre para direita).
Ahhh nunca, jamais devemos pasar o mate sem ter tomado todo(até fazer o ronco).
Espero q te ajude....Palavra de gaúcha

Answer 6

Eu sei mas não posso falar é receita de família.

Answer 7

Experimente seguir corretamente as instruções do fabricante da erva normalmente escrito na embalagem.

Answer 8

Ai Payasso, isso é coisa de gaúcho .... Tchêê. . . .
Vou deixar o pessoal do lenço no pescoço falar sobre a erva.
Um abraço catarina p/ocê.

Answer 9

Coloca erva e não muita agua no começo, bota agua num cantinho mas bem perto da bomba e jamais mesmo mecha muito na erva. Agua não muito quente, de preferência sem ferver.

Answer 10

Bah, mas não sou gaúcho, tchê.
Vô mar di nordésti.