2006-11-07 05:38:05 · 9 respuestas · pregunta de Batichica 2 en Comer y beber ➔ Vegetariana
puras 7, mezclas 123
2006-11-08 01:25:36 · answer #1 · answered by manwë 7 · 20⤊ 0⤋
Clases de cortes para las patatas fritas:
Patatas paja: son patatas que están cortadas a lo largo muy finamente. Se fríen de una sola vez e incluso se pueden cocinar con horas de antelación.
Patatas cerilla: son un poquito más gruesas que las patatas pajas. Se fríen de una sola vez a la hora del servicio.
Patatas bastón: más gruesas que las patatas cerillas, se pueden cocinar de una vez o en dos frituras.
Patatas española: su corte es el tradicional de las patatas fritas, el grosor es mayor que en el caso de las patatas bastón.
Patatas puente nuevo: es una patata con un corte mucho más grueso que en la patata española. Se fríe en dos partes, una primera fritura a fuego lento y posteriormente una más fuerte, ya que si no, se tuesta la superficie y el interior queda crudo. Se suelen poner a tres trozos de patata por persona simulando un puente.
Patatas chips o patata inglesa: son patatas cortadas de forma redonda y muy fina. En el momento de freír se deja las patatas ligeramente humedecidas y se fríen de pocas en pocas para que no se peguen.
Patatas rejilla: parecidas a las chips pero se cortan con una cuchilla que les da forma de rejillas.
Patatas soufflé: Su corte es en rectángulo. Son patatas fritas que tienen un grosor aproximado de 3 milímetros, y el resultado final va a ser una patata hinchada y crujiente. Para conseguir que la patata se hinche, se han de utilizar patatas con bajo contenido en agua. Después de pelarlas, se secan, y después de cortarlas también. Para elaborarlas, se echa la patata en un recipiente con aceite moderadamente caliente y sin amontonarlas; cuando veamos que estén blandas, las pasamos a otra sartén con aceite muy caliente. Si se siguen bien los pasos, las patatas se hincharán como un globo. Esta elaboración es muy complicada-
2006-11-08 05:28:54 · answer #2 · answered by INCA 7 · 0⤊ 1⤋
En el instituto de la papa, en Bolivia, hay registradas mas de 3000 variedades y se cultivan en ese país, al menos 250 variedades diferentes.
Busca por solanáceas, para comenzar, y no olvides que en América, de donde es originario dicho tubérculo, se le llama PAPA y no patata.
En este sitio puedes encontrar bastantes detalles: http://www.minag.gob.pe/papa.shtml
2006-11-07 13:48:34 · answer #3 · answered by marprofundo 5 · 0⤊ 1⤋
mas de 70 variedades sobre todo en el Perú!salu2
2006-11-07 13:45:54 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
pues solo una pero se cocina de diferente forma
o no??
suerte
2006-11-07 13:42:09 · answer #5 · answered by Chico Bueno 5 · 0⤊ 1⤋
nose
2006-11-07 13:41:12 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Hay 14 a aquí lo puedes ver:
http://www.kike.c.telefonica.net/endosan/curiosid.htm#receta9
2006-11-07 13:39:55 · answer #7 · answered by Don_Isidoro® 7 · 0⤊ 1⤋
- Patas fritas de bolsa: onduladas y lisas, de un montón de sabores, jamon, york queso, campesinas, a la gallega, barbacoa, al ajillo, ...
- Patatas fritas conjeladas: son las que más suelo comer porque me da pereza pelarlas.
- Patatas patatas: las del super, estan al lado de la fruta y tienes que pelarlas para comerlas frita, cocidas o al horno.
2006-11-07 13:49:29 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 2⤋
onduladas, ali oli., bravas...
2006-11-07 13:41:39 · answer #9 · answered by Nika 7 · 0⤊ 2⤋