Quem souber e puder me ajudar....eu li em um site que o azeite, ao ser utilizado em altas temperaturas, aproximadamente 220ºC perde suas características benéficas, mas já em outro site vi que não precisa ser a exatamente a esta temperatura, bastando apenas ser levado ao fogo. Quem está certo e quem está errado???
2006-11-06 23:19:05 · 10 respostas · perguntado por marianna c c 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
O azeite de oliva é excelente em frituras, já que suporta muito bem temperaturas elevadas, até 230 oC, enquanto o óleo de soja a temperatura torna-se crítica a 110 oC, pois tem poucos ácidos graxos poliinsaturados e é rico em antioxidantes naturais que lhe conferem estabilidade. Por não sofrer nenhuma alteração substancial em sua estrutura, o azeite conserva intactas todas as propriedades nutricionais, desde que não seja submetido a temperaturas extremas.
beijinhos
2006-11-07 03:00:44 · answer #1 · answered by Leyloca 6 · 1⤊ 0⤋
DE JEITO NENHUM, NA GRÉCIA UTILIZAM O AZEITE PURO EM TUDO E A MAIORIA DAS PESSOAS PASSAM DOS CEM ANOS DE IDADE!!!!! (GLOBO REPORTER)
2006-11-07 17:49:08 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
O azeite quando levado a temperturas mais altas vai perdendo as suas propriedades benéficas, de acordo com a temperatura e o tempo. Não se preocupe, no entanto, se você pretende fazer pratos que devam ser feitos com azeite, basta que não deixe esquentar muito e que não demorem muito no fogo. Se puder, coloque o azeite no final do cozimento, ou mesmo no prato.
Eu não me preocupo com isso, uso azeite sem aquecê-lo exageradamente.
2006-11-07 15:41:53 · answer #3 · answered by Tio SAM 4 · 0⤊ 0⤋
na verdade o azeite naum possui colesterol,e uma gordura saudavel(sem exesso),quando ela passa a ser fritura produz gordura saturada q e uma mau gordura pro corpo
entaum o azeite naum deve ser levado a frigideira,na verdade se evitarmos o oleo seria mais saudavel,ate os q naum possuem colesterol,sendo usado pra fritar coisas ele perder aquilo tudo q ele tinha de bom
por isso devemos evitar frituras
e consumir gorduras saudaveis
peixes,azeite etc...
2006-11-07 13:14:26 · answer #4 · answered by Solteira 3 · 0⤊ 0⤋
A leyloca ta certa
2006-11-07 12:48:47 · answer #5 · answered by p.sophie 3 · 0⤊ 0⤋
Perde, porque a alta temperatura rompe as moléculas transformando o óleo.
2006-11-07 07:45:15 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Sim, basta ser aquecido para perder todas as propriedades beneficas.
2006-11-07 07:24:12 · answer #7 · answered by Nanda S 2 · 0⤊ 0⤋
Perde sim.
O ideal é usá-lo apenas na finalização dos pratos,como a amiga acima já disse.
Mas,mesmo assim,eu uso azeite e manteiga para fritar,saltear....Acho que o sabor,pelo menos,fica.
2006-11-07 07:23:49 · answer #8 · answered by DriTattoo 3 · 0⤊ 0⤋
aqui vc vai encontrar bastante informações sobre o azeite...
http://br.search.yahoo.com/search?search=azeite+fritura&ei=UTF-8&fr=ks-ans&ico-yahoo-search-value=http%3A%2F%2Frds.yahoo.com%2F_ylt%3DAttufu0jPPu8wGh0WAclO7S76gt.%2FSIG%3D114dddipg%2F*-http%3A%2F%2Fbr.search.yahoo.com%2Fsearch&ico-wikipedia-search-value=http%3A%2F%2Frds.yahoo.com%2F_ylt%3DAr7Vf0KE.BWsOGBn60ygenq76gt.%2FSIG%3D11iaqlvvt%2F**http%253a%2F%2Fpt.wikipedia.org%2Fwiki%2FSpecial%253aSearch&p=azeite+fritura
grande abraço
2006-11-07 07:22:58 · answer #9 · answered by rocsoledade 6 · 0⤊ 0⤋
verdade ele perde suas carcteristicas.
Eu não utilizo azeite em frituras, só para temperar saladas e finalizar pratos.
2006-11-07 07:21:36 · answer #10 · answered by ♥ 7 · 0⤊ 0⤋