戚 風 蛋 糕

Question

關於戚 風 蛋 糕ㄉ作法,可以跟我說要怎麼做ㄇ?步驟是什麼??3Q

Answer 1

在網址內有圖檔．和製作方法唷^.^

＊戚風蛋糕(一) --用低筋麵粉~
http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html

＊戚風蛋糕(二) --用中筋麵粉～
http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html

ＰＳ：這個是智慧園地-裡頭可以讓你查到很多東西喔~ qq
http://www.cyc.org.tw/tgba/EQ.htm

Answer 2

戚風蛋糕 材料1  蛋黃6顆 ,細糖100g ,食鹽5g  材料2  沙拉油50g 桔子水50g  材料3  低筋麵粉160g ,泡打粉5g ,香草粉5g  材料4  蛋白6顆份 ,塔塔粉3g ,細糖50g 做法       1.將材料1全部倒入盆中拌均勻。        2.再將材料2分別加入攪拌均勻。        3.將材料3全部過篩後再加入其中，攪拌均勻備用即可。        4.將材料4中的蛋白與塔塔粉放入攪拌盆打發法。        5.打至稍為起泡後，將材料4中的細糖加入，繼續打至溼性發泡即可。        6.將步驟5先取1/3打發蛋白與步驟3混合拌勻，再與步驟5剩餘2/3打發蛋白混合拌勻即可入模。        7.入模後可以刮刀將表面修平後，即可進爐烘烤。        8.烤約8分鐘後，表面著色，即可關上火，並將蛋糕表面刮三條，烤後的蛋糕較為美觀。        9.判斷烤熟與否：以竹籤插與蛋糕体中間位置，取出後竹籤不沾黏即代表完成！       10.烤熟後，取出蛋糕体，在桌面敲一下(讓裡面的空氣出來)，使用蛋糕倒扣架，待蛋糕冷卻即完成！        ◎入模進爐烘烤前，先在桌上敲一下，以減少模內的氣体，取出時亦同。 烘烤時間  40分鐘烘烤溫度 上火：170度,下火：150度http://mail.nkmu.edu.tw/~s941131001/039.htm戚風蛋糕材料： 蛋4顆 (將蛋白及蛋黃分開)、低筋麵粉100g (過篩)、糖 40g、糖80g、奶水35g、沙拉油30g、香草粉半小匙、塔塔粉1匙、泡打粉 1匙做法： 1.蛋黃加入40g糖輕輕打到糖溶解混勻後 2.加入沙拉油攪拌均勻(動作不要大)3.加入奶水拌勻(動作不要大)4.將低筋麵粉、泡打粉均均倒入拌勻(動作不要大)...暫停放一旁5.蛋白加入80g糖(慢慢加入,分三次好了)並加入塔塔粉打發6.烤箱預熱10分200°C7.將蛋黃部份加入蛋白...混合拌勻裝入模型8.放入烤箱中層190°C烤20-30分9.將竹籤或筷子插入蛋糕...不會沾即可戚風蛋糕
圖片參考：http://home.kimo.com.tw/car7766/03193-2.jpg
戚風蛋糕:(9吋模) 材料: (a) 沙拉油60克 .奶水60克.糖20克.鹽少許 (b)低粉95克.玉米粉8克.泡打粉5克 (c)蛋黃5個 (d)蛋白5個.糖95克.塔塔粉3克 做法: (1) 將a打至糖散篩入b拌勻加入c拌勻備用. (2) 將d打至中性發泡..挖少許至(1)中拌勻再全部倒回拌勻.. 烤箱需先預熱.. 160度烤約35-40分至熟..... 補充: 用了太陽花中空模.結果就脫皮了..雖然很醜但很好吃喔.. 戚風還是適用活動模!!