La migliore ricetta per pan di spagna?

Question

ci va lievito, vaniglina o limone?

Answer 1

INGREDIENTI
125 gr di farina
150 gr di zucchero a velo
5 uova
½ bustina di lievito per dolci

Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero a velo sopra ad una pentola, con acqua in ebollizione.
Si otterrà così un composto ben montato, gonfio e leggero
Montare, intanto, le chiare a neve con un pizzico di sale. Unire le chiare montate ai tuorli con lo zucchero.
Versare su tutto il composto la farina a pioggia, mescolando in maniera omogenea con un cucchiaio, dal basso verso l'alto.
Aggiungere il lievito e versare il tutto in una teglia ben imburrata ed infarinata.
Infornare a 180°C per 40 minuti circa. Sformare il pan di Spagna e buona merenda!

Answer 2

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Answer 3

premetto che la mia ricetta proviene dalla scuola alberghiera che frequento, e che mi è stata confermata anche allo stage fatto in un hotel 5 stelle;10 uova (intere), 300 grammi di zucchero, 300 grammi di farina(setacciata), limone grattuggiato, un pizzichino di sale(che favorisce la lievitazione)senza il lievito(che da un sapore poco gradevole)
procedimento:montare le uova con lo zucchero in uno sbattitore per non meno di 15 minuti(tempo necessario al composto di incorporare aria e di gonfiarsi), dopo incorporare la miscela di farina, lomone grattuggiato, sale e vanillina precedentemente setacciata.l'icorporo va eseguito con una schiumarola o con una paletta di legno con movimento dall'alto verso il basso senza smontare il composto.andrà poi messo, in una placca imburrata e infarinata o in uno stampo per torte, in forno alla temperatura di 170 gradi per 15 minuti circa.buon divertimento!!!!!!

Answer 4

se vuoi la ricetta piu' semplice senza stare a pesare le cose fai 6 rossi d'uovo e 6 cucchiai di zucchero sbattuti con la frusta fino a quando il rosso d'uovo monta e si schiarisce diciamo per dieci minuti a parte monta a neve ferma i sei bianchi aggiungi mezza bustina di lievito nel rosso d'uovo montato e sei cucchiai di farina quando hai mischiato bene aggiungi e amalgama delicatamente il bianco d'uovo al retso del composto.
Ora imburra e infarina una teglia rotonda apribile aggiungi il composto cuoci per circa 20-30 min a 180c° controlla con uno stuzzicadente forando nel centro della torta quando e' asciutto il pan di spagna e' pronto ciao...

Answer 5

Pan di Spagna

Ingredienti per 1 pan di Spagna rotondo per 6/8 persone
5 uova
150 gr zucchero
125 gr farina 00
1 pizzico di sale
1 cucc.no di lievito vanigliato
buccia gratt. limone (F)



Preparazione
Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.
A parte montare i tuorli con lo zucchero finchè il composto non sarà gonfio e spumoso.
Più il composto viene lavorato più aria ingloba rendendo il composto più gonfio e soffice.
Unirvi la farina setacciata, il lievito anch'esso setacciato e la buccia del limone e mescolare bene. Unire poco per volta gli albumi mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno e trasferire il composto in una tortiera del diametro di 24/26 cm rivestita con carta forno e leggermente imburrata.
Cuocere a 170° per circa 40 minuti in forno statico.


Note
Naturalmente nella classica ricetta del pan di Spagna il lievito non è presente.
Io, comunque, ne unisco una piccola quantità per rendere sicuro il risultato finale.
Il pan di Spagna può essere aromatizzato con un poco di buccia di limone grattugiata o di arancia o, ancora, unendo all'impasto due cucchiai di cacao per fare un pan di Spagna al cioccolato.
E' un impasto base molto versatile che, quindi, si presta ad essere personalizzato come più vi piace.

Answer 6

Pan di Spagna

INGREDIENTI:
5 Uova Intere
2 Tuorli D'uovo
150 G Zucchero
1/2 Cucchiaino Scorza Di Limone Grattugiata
150 G Farina
30 G Maizena
90 G Burro Fuso


NUMERO PERSONE: 4

INGREDIENTE PRINCIPALE: Uovo



PREPARAZIONE:
Il metodo di preparazione che vi proponiamo non prevede la separazione tra albume e tuorlo e dà luogo a quella che gli intenditori chiamano 'pasta viennese'. La lievitazione avviene in modo naturale ed uniforme, senza aggiunta di lievito chimico, e ne risulta una pasta dalla consistenza morbida e leggera. Questa ricetta è sufficiente per una tortiera di 26 cm di diametro oppure per due di 20 cm. Il tempo di cottura oscilla tra 30 e 35 minuti, a 190°. Queste basi di pasta possono essere congelate o avvolte in alluminio e conservate in frigorifero senza che induriscano. In un calderotto tenuto a bagnomaria sbattete con la frusta le uova intere, i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere un composto tiepido. E' importante che l'acqua del bagnomaria non bolla mai. Togliete il recipiente dall'acqua e, quando il composto sarà freddo, sbattetelo nuovamente con la frusta, alternativamente, in senso circolare e dall'alto in basso, affinché la massa si gonfi. Mescolate fra loro la farina e la maizena, quindi fatele cadere lentamente sul composto gonfio, avendo cura di mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno affinché gli ingredienti siano ben amalgamati. Aggiungete ora il burro fuso, badando che non sia caldo, molto lentamente, e la scorza di limone, mescolando in modo da incorporarli al composto. Versate la preparazione in una o più tortiere imburrate e fate cuocere in forno caldo.

Answer 7

limone!!!
pan di spagnax6persone
ingredienti:
6uova
160gr di zucchero
la scorza gratt di un limone
90 gr farina oo
1 presa di sale
80 gr fecola di patate
procredimento:
sbatti le uova con lo zucchero in un pentolin a bagnomaria fino a qnd diventanogonfie e spumose
togli il pentolino dal fuoco e aggiugi la scorza del limone continua a sbattere fino a quando il composto diventa freddo
unire la farina setacciandola con il sale e la fecola e amalgama con mooooolta dolcezza per non smontare le uova(dal basso verso l'alto)
rovescia il composto in una tortiera a cerniera mobile possibilmente(25 cm d diam circ)imburrata e spolverizzata con la farina
cuocere in forno già caldo a 160 gradi cn calore solo da sotto per 40 minuti