Comida Mexicana....Alguém tem receitas?

Question

É impossível achar receitas mexicanas na internet.
Têm muitos burritos,mas na verdade,não são os mexicanos mesmo...São uns "genéricos".
Alguém tem receita original mesmo?????

Answer 1

Chilli con carne
Origem:México

Ingredientes:
1/2 kg de carne moída;
3 colheres (sopa) de óleo;
2 cebolas (grandes) em rodelas finas;
2 colheres (chá) de sal;
Pimenta-do-reino e páprica a gosta;
1 kg de tomates, sem pele e sem sementes, picados;
1/2 kg de feijão-preto cozido.

Modo de preparo:
Frite a carne no óleo, por 10 minutos, mexendo sempre. Junte a cebola, o sal, a pimenta e a páprica. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Junte os tomates e o feijão, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Acrescente um pouco de água fervente, se for necessário, mexendo de vez em quando.
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Espinafre à mexicana

Espinacas a la mejicana
Origem:México

Ingredientes:
1 maço de espinafre;
Sal;
1 colher (sopa) de cebola ralada;
1 colher (sopa) de óleo;
1 ovo cozido em rodelas.

Modo de preparo:
Cozinhe o espinafre em pouca água e sal. Escorra muito bem e pique com a faca. Doure a cebola no óleo, numa panela, e junte o espinafre. Mexa ligeiramente e coloque numa travessa. Decore com as rodelas de ovo.
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Guacamole

Tomates (2), grandes e bem maduros
Cebolas (2),
grandes Pêras
Abacate (2), grandes e bem maduras (de preferência com casca preta e rugosa)
Coentros (meio molho)
Sal q.b.
Jalapeños (3 tiras, fac.)

Picam-se as cebolas e os coentros finamente e cortam-se os tomates em cubos pequenos. Cortam-se as pêras abacate ao meio, retira-se a polpa e esmaga-se com um garfo, à qual se junta a cebola, o tomate, os coentros e, se se desejar, os jalapeños picadinhos. Tempera-se de sal e mistura-se tudo muito bem. Serve-se acompanhado de tortilha chips.
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Chipachola de Marisco
Ingrediente Principal caranguejos
Tempo de Preparação 45m
Grau de Dificuldade fácil
Nº de Pessoas 2 Pessoas

Ingredientes:

alho: 3 dentes
azeite: 0,5 chávena
batata: 2
camarão: 0,5 kg
carne de caranguejo: 0,5 kg
cebola: 1
chilli: 1
coentros: 1 ramo
hortelã: 2 folhas
louro: 1 folha
pimenta: q.b.
pimento encarnado: 2
pimento verde: 2
sal: q.b.
salsa: 1 ramo


Preparação:
Asse o pimento e o chili na chama e, depois de bem assados, limpe-os e em pouca água a ferver durante 5 minutos. Refogue a cebola e os alhos em azeite e junte-lhes a carne de caranguejo. Triture os pimentos e o chilli com a varinha mágica, juntando alguma água da sua cozedura. Passe por um passador de rede e jutne este molho ao refogado. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 5 minutos, e depois acrescente 6 chávenas de água e o ramo de cheiros. Deixe apurar por mais 10 minutos, mexendo sempre. Coza o camarão e a batata, e corte esta última em pequeninos cubos. Adicione a batata cozida e os camarões limpos, ao preparado anterior, deixando cozer mais 5 minutos. Sirva.
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Carne de Vaca à Mexicana

Ingrediente Principal vaca
Tempo de Preparação 1h
Grau de Dificuldade fácil
Nº de Pessoas 6 Pessoas


Ingredientes:

alho: 2 dentes
arroz agulha: 100 gr
caldo de carne: 2 cubos
cebola: 2
cenoura: 2
milho: 200 gr
molho de tomate: 20 cl
óleo de girassol: 1 colher de sopa
pimenta: q.b.
pimentão: q.b.
pimento encarnado: 1
pimento verde: 1
sal: q.b.
salsa: q.b.
vaca: 500 gr

Preparação:
Corte a carne em cubos e doure-a num tacho com óleo. Retire a carne e deite a cebola cortada às rodelas. Quando estiver dourada volte a pôr a carne com o dente de alho esmagado e polvilhe com pimentão. Deite o molho de tomate e regue com água quente até cobrir a carne. Junte os cubos de caldo e as cenouras descascadas e cortadas em cubos e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos, com tampa. Limpe os pimentos e corte-os em pedaços regulares. Ao fim de 30 minutos deite o arroz e os pimentos cortados no tacho. Tempere com sal e pimenta e junte um toque picante de tabasco. Deixe cozinhar durante 25 minutos, meio tapado, junte o milho e coza mais 5 minutos. Polvilhe com salsa picada no momento de servir.
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| Enchilada Mexicana
Ingrediente Principal frango
Tempo de Preparação 30m
Grau de Dificuldade médio
Nº de Pessoas 6 Pessoas

Ingredientes:

azeitonas: q.b.
cebola: 1
cominhos: 1 colher de chá
frango: 3 peitos
molho de pimenta: q.b.
polpa de tomate: 1 chávena
queijo ralado: q.b.
sal: q.b.
tortilhas: 6


Preparação:
Coza o frango em água com sal e gotas de limão e desfie-o. Prepare as tortilhas (já existem à venda tortilhas já prontas ou de preparação instantânea) e reserve-as. Leve ao lume a polpa de tomate, a cebola finamente picada, os cominhos, o sal, o queijo ralado e molho de pimenta a gosto até ferver. Reduza o lume e cozinhe por 10 minutos. Coloque uma camada de tortilha, uma de molho, uma de frango e repita mais uma camada. Coloque sobre a última camada queijo e polvilhe com azeitonas descaroçadas e picadas.
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Fajitas de Frango à Mexicana
Ingrediente Principal frango
Tempo de Preparação 30m
Grau de Dificuldade difícil
Nº de Pessoas 6 Pessoas


Ingredientes:

alho: 3 dentes
azeite: 1 dl
cebola: 1
frango: 4 peitos
guacamole: q.b.
molho de tomate: q.b.
pimenta: 2 colheres de café
pimento amarelo: 1
pimento encarnado: 1
pimento verde: 1
requeijão: q.b.
sal: q.b.
sumo de limão: 1 copo
tortilhas: 8

Preparação:
Corte os peitos de frango em tirinhas finas. Coloque-as numa tigela juntamente com os outros ingredientes. Misture bem, tape e deixe a marinar de um dia para o outro. Leve ao lume um tacho até ficar quente e, de seguida, deite para dentro o frango juntamente com a marinada e deixe cozinhar até o líquido da marinada evaporar completamente. Aqueça tortinhas e recheie-as com o frango, acompanhando com o requeijão, o molho de tomate e o guacamole.
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Enchilada Mexicana
Ingrediente Principal frango
Tempo de Preparação 30m
Grau de Dificuldade médio
Nº de Pessoas 6 Pessoas

Ingredientes:

azeitonas: q.b.
cebola: 1
cominhos: 1 colher de chá
frango: 3 peitos
molho de pimenta: q.b.
polpa de tomate: 1 chávena
queijo ralado: q.b.
sal: q.b.
tortilhas: 6

Preparação:
Coza o frango em água com sal e gotas de limão e desfie-o. Prepare as tortilhas (já existem à venda tortilhas já prontas ou de preparação instantânea) e reserve-as. Leve ao lume a polpa de tomate, a cebola finamente picada, os cominhos, o sal, o queijo ralado e molho de pimenta a gosto até ferver. Reduza o lume e cozinhe por 10 minutos. Coloque uma camada de tortilha, uma de molho, uma de frango e repita mais uma camada. Coloque sobre a última camada queijo e polvilhe com azeitonas descaroçadas e picadas.
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Huevos à la Ranchera
Ingrediente Principal ovos
Tempo de Preparação 30m
Grau de Dificuldade médio
Nº de Pessoas 6 Pessoas

Ingredientes:

alho: 6 dentes
cebola: 2
chilli: 1
óleo: 1,5 dl
ovos: 12
pimenta: q.b.
sal: q.b.
tomate: 1,5 kg
tortilhas: 6

Preparação:
Num tacho pequeno refogue a cebola e os alhos bem picados em metade do óleo. Junte o chilli picado, o tomate pelado, sem sementes e picado, tempere com sal e pimenta e deixe fritar por 15 minutos em lume brando. Frite numa frigideira cada uma das tortilhas no restante óleo, escorra e coloque em papel absorvente. Frite cuidadosamente os ovos. Disponha cada uma das tortilhas num prato, disponha por cima os ovos, e regue com o molho. Sirva bem quente.



Bom Apetite!

beijinhos

Answer 2

Tacos mexicanos
Massa:
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 100gr. de manteiga
- 100gr. de banha
- 1 colher de café de pimenta moída
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
- 1/2 medida de leite morno
- 1 1/2 medida de fubá fino
- Farinha de trigo ao ponto de moldar os tacos




Misturar os ingredientes na sequência para obter uma massa homogênea e maleável. Fazer pequenas bolas. Abrir pequenos discos, colocar uma colherada de recheio em cada disco. Cobrir com outro disco. Cortar as sobras para moldar, prensar com um garfo levar para assar fazendo uma abertura na massa para não fazer barriga de ar. Pode-se mixar farinha integral na massa.




Rendimento aproximado desta receita:
12 tacos aproximadamente

BURRITOS (OU FAJITAS)

Tacos e burritos são muito populares no México. O taco que conhecemos aqui, feito com uma massa frita e dura de milho recheada, é quase desconhecido no México. Lá, tacos são feitos com uma panqueca de milho macia e enrolada com um recheio de carne, frango ou porco, às vezes língua de boi picadinha, com cubos de tomate. Tacos feitos com farinha de trigo ao invés de milho viram burritos! Algumas versões também incluem feijão marrom cozido no recheio.
Uma maneira deliciosa, fácil e divertida de comer burritos é servir no estilo "faça-você-mesmo": coloque tortillas quentinhas em uma cesta, recheios, acompanhamentos e pimentas (muitas pimentas!) na mesa e deixe seus convidados montarem seus próprios burritos! Além de fácilitar o seu trabalho, permite que cada um tempere o recheio com a quantidade de pimenta a seu gosto.
Ingredientes: (4 pessoas)
Tortillas:
4 xícaras de farinha de trigo
4 colheres, de sopa, de gordura vegetal hidrogenada
1 colher, de chá, de sal
1 xícara de água morna
Guacamole:
1 abacates maduros
suco de 1/2 limão
1 pimenta dedo-de-dama picadinha
3 cebolinhas verdes picadas, com a parte branca
1 colher, de sopa, de coentro picado
sal a gosto
Recheios:
500 g de contra-filé, limpo (sem gorduras nem nervos)
2 ou 3 lingüíças
creme de leite azedo*
queijo cremoso tipo cheddar
3 tomates, sem sementes, picadinhos
pimentas em conserva de vários tipos
molho tabasco
folhas de alface, cortadas em tiras
Preparo:
Tortillas:
Antes de começar, deixe a gordura vegetal em temperatura ambiente por meia hora.
Coloque a farinha de trigo em uma tigela. No centro, coloque a gordura vegetal e comece a amassá-la com os dedos, misturando na farinha, até obter uma farofa. Junte, aos poucos, a água morna misturada ao sal, formando uma massa lisa, que não grude nas mãos. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por meia hora.
Divida a massa em 2, depois novamente cada metade em 2, e assim por diante até obter 16 pedaços. Molde em forma de bolinhas do tamanho de limões. Aqueça uma frigideira levemente untada. Com o rolo de massa, abra cada bolinha até o tamanho de um prato de pão, bem fininha. Coloque cada tortilla para cozinhar na frigideira bem quente, por 2 minutos de cada lado ou até dourar um pouco. Retire da frigideira e coloque em um prato, coberto por um pano para não esfriar.
Guacamole:
Corte os abacates ao meio e retire as sementes. Com uma colher, raspe o interior da fruta e coloque em uma tigela. Esmague bem com um garfo, salpicando o suco de limão. Misture a pimenta, cebolinhas verdes e coentro e tempere com sal.
Recheio de carne:
Corte a carne e a lingüíça em tirinhas. Leve as tirinhas para dourar em uma frigideira grande, até estar tudo bem cozido. Tempere com sal. Coloque o queijo cremoso tipo cheddar em um pequeno refratário e aqueça no microondas por alguns segundos, sem deixar ferver. Coloque os tomates picadinhos em uma tigela e a alface em tiras em outra.
Finalização:
Disponha na mesa as tortillas, carnes, tomates, alface, queijo, creme azedo, guacamole, molho tabasco e pimentas. Cada pessoa pega uma tortilla e recheia a seu gosto, colocando primeiro as carnes, depois os legumes e por último os recheios cremosos (guacamole, queijo, creme), temperando por cima com pimentas picadinhas e molho tabasco. Sirva acompanhado de cerveja, colocando em cada copo uma rodela de limão. Ou, de maneira mais tradicional, com cerveja mexicana tomada diretamente nas garrafinhas individuais, colocando no gargalo de cada garrafa 1/4 de um limão cortado.
* Se você não encontrar o creme de leite azedo pode comprar creme de leite fresco (nata) e deixar na geladeira até azedar e depois utilizar. Pode ser, também, substituido por queijo catupiri batido com um pouco de leite e limão.

Answer 3

Tortillas



Ingredientes:

1/2 colher de chá de sal
1/2 e 3/4 de xícara de água
2 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
2 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Deixe a gordura vegetal em temperatura ambiente. Dissolva o sal na água morna. Misture a farinha de trigo com a gordura vegetal utilizando a ponta dos dedos, até obter uma textura de areia grossa. Acrescente a água aos poucos até obter uma massa lisa e elástica que não grude nas mãos. Coloque em uma tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Divida a massa em 8 bolas (tamanho de bolinhas de ping pong) e com a ponta dos dedos vá dando a forma de um disco à bolinha, cerca de 12 cm de diâmetro. Enfarinhe levemente os dois lados do disco e abra com o rolo até obter cerca de 22 cm de diâmetro e 2 mm de espessura (como uma pizza pequena bem fina). Aqueça uma chapa de ferro ou frigideira pesada e antiaderente e coloque para grelhar 1 tortilla por vez, grelhando 1 minuto de cada lado. Retire da frigideira e empilhe as tortillas dentro de um pano dobrado para que o vapor mantenha a umidade. Utilize conforme necessário

Answer 4

eu tenho, carne boi ou frango,piquea carne da sua preferencia coloque pimentao,cebola e pimenta sweet chilli,depois cloque na torlilha e em cima queijio mussarela, para o acompanhamento: guaca mole,com o abacate vc coloca alho e pouco sal.molho vermelho vc poim sweet chilli pimenta bem forte cebola epicada sal molho de tomate, molho branco,iorgute natural.colque salada para enfeitar o prato e bom apetit!!

Answer 5

so de pimenta eles devem usar umas 10 qualidades em cada receita que fazm. Detesto comida apimentada e eles so sabem fazer assim. Por isso o numero de cancer na garganta por la é altissimo

Answer 6

A comida verdadeira mexicana é dificílima de fazer porque eles usam ingredientes locais que não estão disponíveis em nenhum outro lugar, mas tem algumas fáceis de fazer.