九層塔如何保存

Question

去傳統超市買一包九層塔通常未馬上食用完,放入冰箱,隔天會變黑,如何能使它放久不會變黑,教我一些方法吧

Answer 1

回  答  者： candy ( 實習生 4 級 ) [ 檢舉 ]回答時間： 2005-11-22 21:03:20  不要洗水,利用廚房紙巾或報紙等,攤在上面輕輕捲起來,再放入保鮮盒置於最低層的蔬果冷藏室.另外,如果你只是要取其香氣,可以切碎加上橄欖油裝在玻璃瓶罐中,(加入一些蒜頭更添香氣),煮麵條(義大利麵或台式麵均可)時舀出一些跟麵拌勻,就有九層塔的香氣了.還有,義大利的青醬就是利用大量的九層塔跟橄欖油及起士打成醬,拌麵時或塗抹麵包都很不錯.請參考  ^^http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405112213583九層塔變黑是它特有的腐壞現象，但它不會很快爛掉分解。有時會整個乾了，這是因為冰箱裏的冷空氣乾燥的緣故。 在台灣人口中的「九層塔」，其實就是「羅勒」，而羅勒可是西方的香草之王。相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入台灣，當時不清楚它的名稱，但是因為它迷人的香氣及層層疊疊如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為「九層塔」。在台灣九層塔四季都有生產，又因九層塔味道極特殊加上國人的飲食習慣，所以十分受到重視，例如海鮮類、蜆類、三杯等料理，加上一小撮九層塔葉，其香味可就不同凡響。一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質，對於產婦產後調理體質、改善血液循環，增強免疫系統有很好的功效。且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。在台灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。 
圖片參考：http://www.enjoygourmet.com/article/img/mickey25.gif
選購保存方式選購時以乾淨、整株、葉的九層塔為最優。保存時盡量擦乾置於乾燥通風處。如果要買乾燥製品時請選擇根、莖、葉切小段曬乾者為最佳。       其它飽含水份的菜葉就會爛的不像樣的(如大白菜)。      另外冰箱的濕度如有調控器，可以把它調成微濕，太濕反而不好，因為冰箱裏的空氣循環大部份是不良的(無法與外面空氣對流)悶著也容易壞。       所以保鮮區不要擠的太滿，植物在老化的過程會釋放一種催熟的氣體(如乙烯，常用在香蕉的催熟上)參考資料網路 九層塔放冰箱容易黑掉是因為冰箱濕氣的關係～ 比較簡單的保存方法是把九層塔放進保鮮盒，然後再冰起來～這個方法可以隔絕大部分的濕氣，九層塔也就不會黑得那麼快了～ ^_^

Answer 2

你把九層塔買回來後 先洗乾淨 用洗衣網裝起來脫水晾乾
晾乾後 在用報紙包起來 然後在裝塑膠袋 放冰箱
這樣可以保存很久 依我的最高紀錄 保存半各月沒問題
因為我每天作生意都要用到九層塔
我都是這樣保存的
要記得九層塔一定要洗乾淨 晾乾 才不會黑掉

Answer 3

需要用保麗龍來冷藏，可以保持比較久，把買冰淇淋的外面的保麗龍保留下來用 。