2006-11-03 15:23:16 · 7 respostas · perguntado por Anonymous em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Receitas de pão
os ingredientes,de todos os pães constam basicamente de farinha e um líquido, porém a esta combinação, que pode tomar inúmeras formas, podemos adicionar outros tantos ingredientes, originando um sem número de receitas de pão, cada uma com suas propriedades de sabor, consistência, textura e valor nutricional totalmente particulares.
No Experimento 2 - Prática do pão temos uma das receitas mais básicas, enquanto que na receita de pão francês.é possível produzir-se gostosos pãezinhos crocantes. esta receita básica é incrementada com gordura, aumentando seu valor calórico e tornando o pão mais macio, mas talvez mais quebradiço. Na segunda receita o leite é substituído pelos ovos o que lhe confere um sabor especial.
Receita de pão francês
200 g de farinha de trigo (1 1/2 xícara)
80 ml de leite (1/2 xícara)
5 g de fermento biológico seco ou instantâneo(2 1/2 colheres pequenas)
4 g de açúcar (1 1/2 colher pequena)
40 ml de água
- pão comum
1 kg de farinha de trigo especial
15 g de gema de ovos ( 1 ovo)
20 g de fermento biológico em barra (1 colher)
20 g de açúcar (2 colheres de sopa)
550 ml de água
20 g de margarina (1 colher)
20 g de sal (2 colheres de sopa)
Receita do vídeo - pão Especial
1 kg de farinha especial
550 ml de leite
20 g de fermento biológico em barra (1 colher)
40 g de açúcar (4 colheres de sopa)
20 g de margarina (1 colher)
20 g de sal (2 colheres de sopa)
2006-11-04 02:48:11 · answer #1 · answered by Nilza Padovani Feitosa F 4 · 0⤊ 0⤋
Consulte o site: www.tudogostoso.com.br
2006-11-03 15:27:09 · answer #2 · answered by coelha 2 · 1⤊ 0⤋
Pão caseiro crocante
Ingredientes:
1 e 1/2 colher (sopa) de sal
13 colheres (sopa) de �leo
1 e 1/2 copo (tipo americano) de leite
3 colheres (sopa) de a��car
1 colher (sopa) de manteiga
cerca de 1 kg de farinha de trigo
1 gema de ovo
3 colheres (sopa) de fermento biol�gico granulado
Prepara��o: Misture, na tigela da batedeira, o fermento com o a��car e o leite. Com o gancho apropriado para p�es, comece a bater, acrescentando, aos poucos, metade da farinha. Junte o sal, o �leo e a manteiga. Continue batendo e juntando farinha at� que solte das paredes da tigela. Despeje em uma superf�cie enfarinhada e sove a massa at� desprender das m�os, ficando lisa e el�stica. Deixe crescer por 1 hora em lugar quente. Abaixe a massa com um soco, eliminando bem o ar. Corte e modele a gosto. Pincele com a gema e deixe crescer at� que dobre de volume, cerca de 30 minutos. Asse em forno quente por 6 a 7 minutos. Se quiser que a casca do p�o fique crocante, coloque dentro do forno uma ou duas latas de leite condensado cheias de �gua para vaporiza��o.
BJUS
2006-11-06 06:40:35 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Pão de Fôrma Crocante sem Glúten
ingredientes:
Massa
- 2 xícara(s) (chá) de creme de arroz
- 1 1/4 xícara(s) (chá) de polvilho doce
- 1 1/2 colher(es) (chá) de sal
- 2/3 xícara(s) (chá) de leite em pó
- 1 1/2 colher(es) (chá) de açúcar União
- 1 1/4 xícara(s) (chá) de água morna(s)
- 1 1/2 colher(es) (sopa) de fermento biológico em pó
- 1/2 colher(es) (chá) de vinagre de maçã
- 4 unidade(s) de clara de ovo batido(s)
Massa
Misture as farinhas, o sal, o açúcar, o fermento, o leite em pó e o fermento, misture bem. Adicione a água morna, o vinagre e as claras batidas. Bata bem com uma colher de pau. Coloque numa forma de pão untada com óleo. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por uma hora. Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.
receita tirada no site:
http://cybercook4.uol.com.br
2006-11-04 13:45:49 · answer #4 · answered by yachiley 5 · 0⤊ 0⤋
TORTA DE PÃO CROCANTE
INGREDIENTES
1 pão de forma sem casca e fatiado na horizontal
1 vidro de requeijão
1 peito de frango
cebola, alho e cheiro verde à gosto
queijo mussarela
batata palha
1 lata de creme de leite
Preparo
Refogue o frango com a cebola, alho, cheiro verde e todos os temperos que desejar. Desfie e junte um pouco de massa de tomate. Acrescente o creme de leite e reserve. Forre um pirex com uma camada de pão. Espalhe o requeijão por cima, depois o molho de frango e por último a mussarela. Repita as camadas até terminar todos os ingredientes, finalizando com a batata palha. Leve ao forno para gratinar.
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Pão de Mel Crocante
Rendimento: 30 porções
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar União
- 3 unidade(s) de ovo
- 3 colher(es) (sopa) de melado
- 4 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
- 200 gr de banha Sadia
- 250 gr de margarina Qualy Sadia
- quanto baste de raspas de limão
- 1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
Modo de preparo
Amassar tudo como massa de pão. Abrir com rolo, com um centímetro de espessura e levar para assar em forno baixo, em fôrma untada. Depois de assado, passar em chocolate derretido.
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PÃO DE FÔRMA CROCANTE
2 xícaras de creme de arroz
1 1/4 de xícara de polvilho doce
1 1/2 colher de chá de sal
2/3 de xícara de leite em pó
1 1/2 colher de chá de açúcar
1 1/4 de xícara de água morna
1 1/2 colher de chá de fermento biológico instantâneo
1/2 colher de chá de vinagre de maçã
4 claras de ovos ligeiramente batidas
MODO DE PREPARAR:
Misture as farinhas, o sal, o açúcar, o fermento, o leite em pó e o fermento, misture bem. Adicione a água morna, o vinagre e as claras batidas. Bata bem com uma colher de pau. Coloque numa forma de pão untada com óleo. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por uma hora. Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.
DICA: De todos os pães que eu já fiz esse foi o que ficou melhor, dá para passar manteiga, fazer sanduíche aberto, que ele não quebra e o sabor é muito bom, a casca fica crocante.
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beijinhos
2006-11-04 04:35:03 · answer #5 · answered by Leyloca 6 · 0⤊ 0⤋
Para que o pão seja crocante ele deve assar rápido, o que não conseguimos no forno comum de casa, é necessário um forno que tenha uma temperatura alta, estável e uniforme, isso somente em fornos utilizados em padaria, elétricos ou a gás.
2006-11-03 15:33:58 · answer #6 · answered by fchal_y 5 · 0⤊ 0⤋
se vc quer um pão do tipo frances bem crocante igual ao de umas padarias é bem simples... use bromato!!! a substancia vai fazer o pão crescer mais e mais rapido mais tem uma coisa meia chata... ele vai ser muito areado (oco mesmo), mas com uma casca muito crocante...
valeu?
Daniel Freire
2006-11-03 15:47:51 · answer #7 · answered by Daniel Freire 2 · 0⤊ 1⤋