una ricetta della nonna x intenderci.. Grazie
2006-11-03 01:02:00 · 3 risposte · inviata da Rory 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
queste sono alcune versioni tipiche delle mie parti:
TORTELLI CON LA CODA
INGREDIENTI:
per la pasta:
400 g di farina
2 uova intere
acqua
sale
per il ripieno di spinaci, erbette o ortiche:
300 g di spinaci (o erbette o ortiche)
200 g di ricotta
40 g di Grana Padano
un uovo
sale
noce moscata
Preparate la sfoglia sottile, dividetela in strisce della larghezza di 8-10 cm e tagliate tanti rombi, poi ponete al centro di ciascuno di essi un po' di ripieno (v.sotto). Ora, appoggiando il rombo sul palmo di una mano, con l'altra richiudete la pasta a partire dagli angoli orizzontali del rombo, poi ripiegate a mo' di treccia (in effetti serve una certa pratica per poterli chiudere velocemente).
I tortelli così ottenuti vanno lessati in acqua bollente e salata. Si possono servire molto semplicemente conditi con burro fuso e salvia, oppure con sugo ai funghi (al pomodoro o al burro).
Per il ripieno lessate gli spinaci (o le erbette, o le ortiche), scolateli, strizzateli, passateli con il passaverdura insieme alla ricotta e amalgamate bene unendo l'uovo, il formaggio e l'odore di noce moscata.
Sono i miei preferiti! e sono la fine del mondo
ravioli ricotta e spinaci
Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Pasta All’uovo In Sfoglia 350 G Ricotta 350 G Spinaci 100 G Formaggio Parmigiano 1 Grattata Noce Moscata Salvia Burro Sale Pepe.
Metodo di preparazione: Fate lessare gli spinaci, scolateli, strizzateli bene e tritateli abbastanza fini. Lavorate la ricotta, unite le uova, 50 g di parmigiano, una grattata di noce moscata, sale e pepe e gli spinaci tritati. Stendete la sfoglia e fate dei ravioli con il composto preparato. Condite con burro e salvia e il restante parmigiano..
Questa ricetta la puoi preparare per 4 persone.
2006-11-03 01:17:56 · answer #1 · answered by kentra1980 5 · 1⤊ 0⤋
eccoti qui la ricetta completa!
http://www.gingerino.com/cucina/ravioli.htm#classica
spero di esserti stato utile ciao e buon appetito! :)
2006-11-03 09:34:15 · answer #2 · answered by PaoloBologna 3 · 1⤊ 0⤋
x il ripieno :
ricotta (1/2 KG )
spinaci lessati e schiacciati con la forchetta
una bustina di zafferano
una presa di cannella
un uovo
sale
Per la sfoglia comprala surgelata ,all'uovo
ciao
2006-11-03 09:11:22 · answer #3 · answered by maya 4 · 1⤊ 0⤋