Was ist Schwarz-Sauer? Wer kann mir das Rezept dazu nennen?

Answer 1

Schwarzsauer
Gericht aus Ostpreußen


Zubereitung:

Durchwachsener Speck wird mit Wasser und Gewürzen bei denen auch ein Stückchen Lorbeerblatt sein soll, halbgar gekocht, dann gibt man eingeweichte Pflaumen hinzu und lässt sie mitkochen. Sobald sich der Obstgeschmack der Brühe genügend mitgeteilt hat, lässt sich beurteilen, wie viel Zucker und Essig noch zugesetzt werden müssen. Gebunden wird die Brühe mit einigen Esslöffel Mehl, die man mit 1 Tasse Blut verrührt und in das Gericht gibt. Ist es gar, so richtet man das Schwarzsauer in einer tiefen Schüssel über Salzkartoffeln an. Man kann auch die Kartoffeln getrennt dazu geben.

Answer 2

Oh, graus, welche Kindheitserinnerungen tauchen da auf!!!!! Gibts dieses Zeug noch?????? Iiiiiiiiiiiiiiiiihhhhhhhhh, wie eklig!!!!!!!!
Als ich klein war (ist schon etwas her...) hat meine Oma das noch selber gemacht. Mir graust es schon an der Erinnerung!!!
Also, das frische Blut des geschlachteten Schweins wurde in einem Topf aufgefangen, der dann sofort zum Kochen gebracht wurde. Da ich dann normalerweise am Kotzen war, habe ich nie mitbekommen, was an Gewürzen da rein kam. Aber ehrlich gesagt, hat mich das auch nie interessiert.... Ich habe keine Ahnung, wie es heutzutage zubereitet wird. Ich hatte gehofft, gar nicht mehr...aber nun ja, das zu sehen, hat gereicht. Ich habe es nie gegessen, und werde es auch nicht essen. Schweineblut!!! Igit, wie kann man sowas essen??????????? Wenn es jetzt andere Zubereitungsarten gibt, bin ich froh für euch, aber ich sehe es noch vor mir, das ausblutende Schwein, der Topf darunter und später der Gestank.....Uuuuuuuaaaaaaaghhhhh, kotz!

Answer 3

Der Name leitet sich vom verwendeten Blut ab, das durch die Zugabe von Essigsud (Fleisch,Gewürze und Wurzelgemüse in Essigwasser aufgekocht) gerinnt, völlig schwarz wird und die Masse verbindet. Das gesamte Rezept im wikipedia