2006-11-01 13:08:54 · 8 respostas · perguntado por vinnieocat 4 em Comidas e Bebidas ➔ Cerveja, Vinho e Bebidas
A cachaça, aguardente de cana ou pinga é uma bebida alcoólica tipicamente brasileira. Seu nome pode ter sido originado da velha língua ibérica – cachaza – significando vinho de borra, um vinho inferior bebido em Portugal e Espanha, ou ainda, de "cachaço", o porco, e seu feminino "cachaça", a porca. Isso porque a carne dos porcos selvagens, encontrados nas matas do Nordeste – os chamados catitus – era muito dura e a cachaça usada para amolecê-la. Carvalho (1988). Obtida da fermentação da cana-de-açúcar e sua posterior destilação, usada como coquetel da mundialmente conhecida Caipirinha.
Cana-de-açúcar, elemento básico para a obtenção, através da fermentação, de vários tipos de álcool, entre eles o etílico. É uma planta pertencente à família das gramíneas (Saccharum officinarum) originária da Ásia, onde teve registrado seu cultivo desde os tempos mais remotos da história.
Seu processo de fabricação inicia-se com a moagem ou prensagem da cana, que produz um caldo ao qual adiciona-se água, resultando no mosto. Sob o efeito das leveduras, o mosto entra em processo de fermentação. Depois da decantação, na qual separam-se as borras, processa-se a destilação num alambique tipo cebolão ou espiral.
O primeiro corte, ou "cachaça de cabeça", contém muito álcool e, de todos, é o que apresenta o sabor mais forte. O corte do meio, ou "do coração", é que será industrializado. A porção final, ou "rabo", contém substâncias tóxicas. A cachaça de coração quase não apresenta gosto ou cheiro, que só irá adquirir com o envelhecimento em tonéis de carvalho, bálsamo ou vinhático.
2006-11-01 13:18:40 · answer #1 · answered by doutoradodoi 5 · 0⤊ 0⤋
Como é feita não sei, mas em Cataguases(MG), tem uma deliciosa, se chama BENDITA e com apenas 40º.
2006-11-05 15:27:41 · answer #2 · answered by Tranqüila 3 · 0⤊ 0⤋
Acho que vc se refere a Bagaceira. É uma aguardente feita dos restos dos bagaços das uvas que foram prensadas para fazer vinho. Estes bagaços são "cozidos" à altas temperaturas e passam pelo mesmo processo de destilação da nossa cachaça, quer dizer que este mosto ao ferver evaporar e é destilado, restando a aguardente da uva.
2006-11-03 15:07:13 · answer #3 · answered by Alexandre C 2 · 0⤊ 0⤋
Acachaça made in brasil,é feito do caldo da cana, fermentado e
distilado em alambiques.,A bagaceira portuguesa é feita da casca da uva ,uma vez extraido o suco da uva se deixa casca
fermentar o qual se da o nome de mosto, ai em outro processo
se distila , A melhor bagaceira no brasil é a MOURISCA.
2006-11-02 20:44:14 · answer #4 · answered by Ernesto S 3 · 0⤊ 0⤋
a matéria prima da cachaça é a cana de açúcar. Dela é extraído a garapa. Eles colocam um produto pra a garapa fermentar (acho q esperam um dia). Depois a garapa vai pra tipo uma panela de pressão, no fogão a lenha. A garapa vira vapor e assim se torna pinga ou cachaça.
2006-11-01 21:50:24 · answer #5 · answered by Lindinha 3 · 0⤊ 0⤋
Depois de selecionada, a cana segue para o sistema de extração do caldo, após isso ela circula por um decantador separando impurezas e assim podendo ser levada para o processo de fermentação. A fermentação deve ocorrer no máximo até 36 horas após a entrada da garapa na dorna de fermentação. A garapa fermentada é chamada de vinho. a próxima etapa é a destilação, o vinho circula em uma serpentina no interior de um alambique. Este sistema proporciona uma melhor qualidade ao produto, devido ao aquecimento uniforme do vinho. Depois é feito o engarrafamento e ela já está pronta para ser consumida.
2006-11-01 21:23:44 · answer #6 · answered by Fernanda Rosa 1 · 0⤊ 0⤋
em portugal nao se fabrica cachaça e o bagaço aqui em portugal e feito com o mosto e oresto da fermentaçao das uvas para fazer o vinho
2006-11-02 16:59:39 · answer #7 · answered by Pedro L 1 · 0⤊ 1⤋
é feita na cachaçaria mesmo brother... com cana de açúcar triturada!
2006-11-01 21:21:05 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 2⤋