aiuto c' e qualcuno che sa la ricetta x fare il castagnaccio?

Answer 1

http://www.cosacucino.it/oggi-preparo-ricetta.php/id_piatto/165/CASTAGNACCIO.html

Buon appetito!

Answer 2

ma perchè proprio il castagnaccio?Già il nome ti dice tutto...finisce in accio...Forma sost. o agg. alterati, con valore peggiorativo o spregiativo: libraccio, fattaccio, pigraccio,ragazzaccio,cagnaccio.....Quindi ti indica qualcosa di orribile...
In toscana dovrebbe essere un dessert ma ti assicuro che ha un sapore orrendo...ma prepara due cannoli alla siciliana o delle belle zeppole di san giuseppe...o una pastiera napoletana e sarai subito in brodo di giuggiole.

Answer 3

io lesso le castagne aggiungo il cioccolato fuso del cacao e zucchero e del rum lo avvolgo nella pellicola trasparente, lo metto in uno stampo da plum cake e lo metto nel frigo...

Answer 4

Tempo di preparazione e cottura: 75 min.


Ingredienti per 4 persone (1 castagnaccio medio):
300 gr. di farina di castagne
Mezzo litro d’acqua
1 manciata di uva passa
1 manciata abbondante di pinoli
1 manciata di noci sgusciate
1 rametto di ramerino
Olio extravergine d’oliva
1 presa di sale marino

Ricordiamo innanzitutto che la farina di castagne è auspicabile comprarla in stagione poiché altrimenti viene venduta quella dell’anno precedente che, comunque ha un sapore diverso. Per riconoscere una buona farina di castagne è sufficiente assaggiarne mezzo cucchiaino e sentirne il sapore dolce e quasi “fragrante”.
In una tazza abbondante di acqua calda, ponete l’uva passita in ammollo. In una zuppiera mettete i 300 gr di farina setacciandoli preventivamente. Aggiungete la presa di sale e piano piano, mescolando con una frusta, l’acqua fredda in modo che si crei un composto abbastanza liquido e senza grumi e lasciate riposare per mezz’ora.
Fate soffriggere per 1 minuto 3 cucchiai d’olio d’oliva insieme al rametto di ramerino in modo da ottenere un olio leggermente aromatizzato che verserete sul fondo di una teglia piuttosto bassa con il ramerino stesso.
Aggiungete a questo punto tutti gli ingredienti avendo cura di “sparpagliarli” sul fondo della teglia. Versate dopo il tempo di riposo il composto di farina di castagne nella teglia, aggiungete altri 3 cucchiai d’olio cercando di cospargerne il dolce ed infornate per 30 o 40 minuti in forno a 220°.

Answer 5

Da pistoiese doc ecco la "ricetta di famiglia":
Farina di castagne
acqua
pinoli
rosmarino
olio d'oliva

Unisci la farina e l'acqua fino ad ottenere una crema densa, come si dice in termini tecnici: "deve scrivere" cioè fare il filo quando cola dal cucchiaio. Aggiungi i pinoli (e volendo le noci) e metti tutto sulla placca del forno o in uno stampo basso (tipo da crostata) che venga alto circa 1 cm. Spargici sopra il rosmarino e un filo d'olio e metti in forno a 180°. Quando sulla superficie si saranno formate delle crepe (tipo terra arida) e l'aria sarà piena di un meraviglioso profumino, il castagnaccio è pronto! ^__^

Variante, con lo stesso impasto di acqua e farina si fanno anche le "Frittelle dolci": con un cucchiaio versi l'impasto in una padella con abbondante olio, in modo da formare dei dischetti di 7-8 cm di diametro et voilà!

Answer 6

farina di castagne
2 bicchieri di latte
50 grammi di noci
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di pangrattato
80 grammi di pinoli
q.b. di sale
2 cucchiai di zucchero
rosmarino


Preparazione
Porre in una terrina la farina di castagne e versarvi a filo il latte, amalgamando con cura per evitare che si formino dei grumi. Aggiungere 50 grammi di pinoli, 50 grammi di gherigli di noci sminuzzati, l’uva passa (che avrete fatto rinvenire in poca acqua tiepida), lo zucchero, il pangrattato, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e le foglioline di ramerino, come viene chiamato in Toscana il rosmarino. Mescolare con un cucchiaio di legno e, se necessario, aggiungere un po’ di acqua, in modo che il composto risulti molto morbido e non troppo denso. Ungere una teglia con un filo d’olio, potete sceglierne la forma, rettangolare o rotonda, l’importante è che lo spessore del castagnaccio non dovrà superare i due centimetri. Versare l’impasto e spargere sulla superficie il resto dei pinoli e qualche goccia di olio. Porre nel forno preriscaldato a 180°C per poco meno di quarantacinque minuti, fino a quando sulla superficie del dolce si formerà una crosta di colore scuro che mostrerà delle crepe. Servire il castagnaccio in piccole porzioni con un buon bicchiere di vin santo.


Presentazione

Il castagnaccio toscano, uno tra i dolci più “poveri” delIla cucina italiana, prevedeva nella ricetta originale unicamente farina di castagne, pinoli, rosmarino, pochissimo olio e acqua, ed era considerata una pietanza “scaccia fame” grazie alle calorie apportate. Il benessere ha elaborato questa antichissima ricetta aggiungendo ingredienti in antichità molto preziosi per l’epoca, l’uvetta, i gherigli di noci, poi lo zucchero, fino ad arrivare ad utilizzare il latte al posto della semplicissima acqua. Il dolce tradizionale è sicuramente poco conforme ai nostri gusti che prevedono per i dessert una consistente quantità di zucchero. La ricetta proposta è quindi una rivisitazione dell’antichissimo castagnaccio toscano

Answer 7

300 gr di farina di castagne
4 cucchiai d'olio
1 cucchiaio di zucchero
900 ml di acqua
3 cucchiai di pinoli
3 cucchiai di uva sultanina
rosmarino
lavorare insieme farina di castagne, olio, zucchero e l'acqua fino ad ottenere una pastella densa. Versarla in una teglia imburrata e cospargere con i pinoli, l'uva sultanina e il rosmarino. Infornare a 200°C per un ora. Servire freddo.

Answer 8

ti lascio un link....anke se io inorridisco... lo buttavo sotto la panca x nn mangiarlo
http://www.buonissimo.org/ricette/498_castagnaccio.asp
ciao