Quero que alguem me ceda uma receita de acarajé,pois quero aprender a fazer.Obrigada por responder.?

Question

Quero uma facil de preparar e tb o vatapá,Beijo e Obrigada por responder.Paula Silva

Answer 1

Acarajé Fácil

1 kg feijão fradinho
500g de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Azeite de dendê para fritar
Camarão seco à gosto (opcional)

Escolha o feijão. Coloque-o em um processador e pulse algumas vezes para que se quebrem grosseiramente (este processo facilita a retirada das cascas). Coloque os feijões em uma bacia e cubra com água. Deixe de molho por 2 horas.

Esfregue os feijões regularmente com as mãos para que as casquinhas se soltem e subam à superfície. Vá retirando as cascas que vão subindo. Repita este processo até eliminar totalmente as cascas.

Terminado este processo, escorra toda água e coloque os feijões novamente em um processador. Acrescente a cebola, a pimenta-do-reino e o sal. Bata até obter uma massa homogênea.

Coloque essa massa em uma batedeira e bata para aerar a massa (se necessário coloque um pouco de água).

Frite o acarajé em azeite de dendê às colheradas. Frite dos dois lados até ficarem dourados. Sirva os acarajés recheando com vatapá, molho vinagrete, camarão seco e molho de pimenta.

Um abraço,

Answer 2

ACARAJÉ:
Deixe de molho de um dia para o outro 2kg de feijão fradinho.
No dia,retire a casca do feijão todinho e coloque no processador.
Junte 500g de cebola ralada.
Processe bem.
Adicione 1 pitada de sal ,molde-os do tamanho desejado e frite em azeite de dendê bem quente.

VATAPÁ
Coloque 1/2kg de pão francês amanhecido de molho em água.
Reserve.
Tempere 1kg de postas de peixe(garoupa,robalo,badejo,namorado) com limão,sal e pimenta a gosto.
Cozinhe em água e 4 ramos de coentro e reserve.
No liquidificador bata 1/2kg de camarões secos sem cascas e limpos,2 cebolas grandes,4 dentes de alho e 100g de castanha de caju.
Reserve.
De novo no liquidificador bata mais 1 cebola,1 xíc.chá de salsinha verde fresca,1/2 xíc.chá de cebolinha verde e 4 tomates.
Reserve.
Junte a massa de pão de molho com esta mistura de cebolinha e salsinha batidas e jogue na panela.
Adicione os camarões secos batidos e 1 xíc.chá de azeite de dendê.
Leve ao fogo brando,mexendo sempre.
Quando estiver cozido,junte os peixes e cozinhe mais uns 10 minutos.
Acrescente 2 xíc.chá de leite de côco,1 xíc.chá de água e mexa bem.
Espere ferver e se quiser adicione mais 1/2 xíc.chá de dendê se gostar bem forte.
Verifique sal,pimenta.
Sirva com ACARAJÉ.

Recheie o acarajé com vatapá e vinagrete feito com cebola,tomate e camarões ;
Ah...muuuita pimenta...rs

Answer 3

Acarajé

ingredientes:
- 1 kg de feijão fradinho
- 4 unidade(s) de cebola
- quanto baste de sal
- quanto baste de azeite de dendê

Molho
- quanto baste de pimenta malagueta
- quanto baste de azeite de dendê
- 150 gr de camarão sete barbas

modo de fazer:
Bata o feijão seco só para quebrar no liquidificador, Ponha de molho em bastante água, por mais ou menos 1 hora e meia para soltar a casca e os pontinhos pretos, Mude sempre a água e vá tirando a casca e os pontinhos pretos que ficam boiando,escorra a água. Bata no liquidificador o feijão com as cebolas e o sal ,Se precisar, ponha um pouco de água para bater melhor. Ponha a massa em uma vasilha e bata bem para ficar bem macia, Para bater use uma colher de pau. Ponha dendê em uma frigideira para esquentar bem. Com uma colher vai pegando a massa e pondo para fritar. Depois de frito vai colocando em uma vasilha forrada com papel absorvente.

Molho
Machuque umas pimentas malaguetas, Ponha um pouco de dendê para esquentar e frite um pouco as pimentas machucadas.,Acrescente o camarão e frite um pouco mais, tire do fogo e misture com um pouco de vatapa.

outra:

Vatapá

ingredientes:
- 4 fatia(s) de pão de forma sem casca(s)
- 100 gr de bacalhau ling demolhado(s)
- 300 gr de cebola ralada(s)
- 100 ml de azeite de dendê
- 100 ml de azeite de oliva
- 200 gr de camarão seco triturado(s)
- 60 gr de castanha de caju triturado(s)
- 60 gr de amendoim triturado(s)
- 1/2 colher(es) (chá) de gengibre ralado(s)
- 200 ml de leite de côco
- 500 ml de caldo de peixe
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca

modo de fazer:
Observaçao:O bacalhau deve ser cozido e desfiado.
Coloque o azeite dendê numa panela, adicione o azeite de oliva. Deixe aquecer, junte a cebola picada e refogue até caramelizar. Adicione o bacalhau já dessalgado e refogue. Acrescente o caldo de peixe,tampe e deixe ferver por 5 minutos. Coloque a farinha de camarão defumado (camarão defumado triturado) e o gengibre.
Acrescente o pão umedecido com leite de coco sem casca, mexendo bem. Adicione o xerém (castanha de caju e amendoim triturados juntos). Sempre mexendo, acerte o sal com cuidado, pois tanto o bacalhau quanto o camarão já o tem. Tempere com pimenta a gosto. Coloque o coentro picado à vontade. Decore, salpicando com o xerém e com camarões grandes à vontade.

receita tirada no site:
http://cybercook4.uol.com.br

Answer 4

ACARAJÉ DE ORIXÁ

O acarajé é feito com feijão-fradinho, que deve ser quebrado em um moinho em pedaços grandes e colocado de molho na água para soltar a casca. Após retirar toda a casca, passar novamente no moinho, desta vez deverá ficar uma massa bem fina. A essa massa acrescenta-se cebola ralada e um pouco de sal.

O segredo para o acarajé ficar macio é o tempo que se bate a massa. Quando a massa está no ponto, fica com a aparência de espuma. Para fritar, use uma panela funda com bastante azeite-de-dendê ou azeite doce.

Normalmente usam-se duas colheres para fritar, uma colher para pegar a massa e uma colher de pau para moldar os bolinhos. O azeite deve estar bem quente antes de colocar o primeiro acarajé para fritar.

ACARAJÉ DE BAIANA

A forma de preparo é praticamente a mesma, a diferença está no modo de ser servido: ele pode ser cortado ao meio e recheado com vatapá, caruru, camarão refogado, pimenta (nesse ponto é bom tomar cuidado! As baianas sempre perguntam se a pessoa quer quente ou frio, ou seja, com ou sem pimenta - e as baianas usam uma pimenta que realmente não é brincadeira, muito quente mesmo).

O acarajé é similar ao abará, a maior diferença entre os dois é que o acarajé é frito, ao passo que o abará é cozido.

Receita básica de um bom acarajé:


Ingredientes
1/2 kg de feijão-fradinho descascado e moído
150 g de cebola ralada
1 colher (sobremesa) de sal ou a gosto
1 litro azeite-de-dendê para fritar
Se a família for grande, dobrar a receita. Em várias cidades é possível encontrar o feijão fradinho descascado e moído já pronto, na forma de farinha : farinha de feijão fradinho.


Recheio de camarão
Refogar por 10 a 15 minutos: 4/6 xícara de azeite-de-dendê, 3 cebola picada, alho a gosto, 700 g de camarão defumado sem casca e cheiro-verde. Caso queira, podem ser acrescentados tomate e coentro, e como dito anteriormente, caruru, vatapá e molho de pimenta.

Answer 5

Oi Paula, eu tenho uma receita que a avó da minha esposa me deu, antes de falecer. essa aí, eu baixei no google para voce, lá tem várias, o vatapá é opcional, mas fica uma delícia.

Ingredientes:
1/2 Kg de feijão fradinho
2 cebolas grandes
250 g de camarão seco ( se colocar o camarão de molho por uma hora em água fria, terá que acrescentar sal, senão, cuidado, para não salgar
1 colher (chá) de gengibre ralado
Sal se necessário

Azeite de dendê para fritar

Vatapá para rechear

Preparo:

Tem duas maneiras de fazer, a primeira é muito mais prática e rápida, a segunda é a tradicional.
Acho que a rápida não fica devendo nada à segunda.
1º maneira de preparar:
Bata o feijão aos poucos no liqüidificador, seco, para triturar.
Coloque em uma bacia e cubra com água.
Espere 1 minuto e retire as casacas que sobem na superfície com uma peneirinha.
Repita a operação, trocando a água mais 3 vezes.
Volte ao liqüidificador, também aos poucos, agora com água o suficiente para bater, formando uma massa.
Coe em um pano fino, esprema e reserve.
Bata agora no liqüidificador, a cebola, o gengibre, e o camarão.
Junte à massa de feijão em uma bacia.
Bata bem com uma colher de pau, mexendo de baixo para cima, para o ar entrar e a massa ficar bem leve, até dobrar de volume.
Coloque o azeite de dendê num tacho e deixe esquentar bem, junte uma cebola média inteira (para não queimar o azeite).
Modele os acarajés com uma colher de pau, pegue uma quantidade de massa da panela e com uma colher de sopa ajude a modelar.
A quantidade de massa para cada acarajé é de 3 colheres de sopa.
Frite e escorra em bastante papel toalha.
Recheie a gosto.
Normalmente o acarajé é servido com vatapá, molho de camarão e pimenta, para ficar como dizem os baianos, "quente"!
2º maneira de preparar:
Deixe o feijão fradinho de molho com a água durante 24 horas.
Troque várias vezes a água para não azedar.
Depois, lave bem em vários litros de água e, em seguida, retire a casca e os olhinhos pretos.
Passe o feijão no moinho ou no processador, aos poucos.
Coloque em uma bacia e o restante é igual ao preparo anterior.
Pimenta para o acarajé
Ingredientes:
1/2 kg de pimenta malagueta
Camarão seco a gosto
Azeite de dendê a gosto
Sal
Preparo:
Pique o camarão em pedaços bem pequenos.
Em uma frigideira, junte todos os ingredientes e frite um pouco.
Deixe a mistura bem molhada.
Dica:

Sirva com Vatapá

bom apetite, e cuidado com a pimenta.

Answer 6

Acarajé

Ingredientes:

500g de feijão-fradinho, deixado de molho na véspera
1 cebola média cortada em pedaços
Azeite-de-dendê para fritar
Sal a gosto

Para o molho:
3 pimentas-malaguetas socadas
1/2 xícara de camarão seco sem casca
2 cebolas médias picadas
1 xícara de azeite-de-dendê
Sal a gosto

Modo de fazer:
Esfregue os grãos de feijão entre as mãos para que eles soltem as cascas. Bata aos poucos, no liqüidificador, o feijão e a cebola com o mínimo possível de água. Tempere. Leve ao fogo médio uma frigideira com o azeite-de-dendê e deixe aquecer bem. Frite a massa, em colheradas, no azeite quente. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e dourados por fora. Deixe escorrer e reserve.
Prepare o molho: no liqüidificador, coloque a pimenta, junte a metade dos camarões e repita a operação. Leve ao fogo, numa panela pequena, a cebola picada, o azeite-de-dendê e refogue bem. Junte os camarões secos inteiros. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte cada acarajé ao meio e sirva com o molho. Dá 25 unidades.

205 calorias cada unidade
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Acarajé

Ingredientes:

1 kg de feijão fradinho
1 cebola triturada
1,5 litros de água
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1 - Colocar o feijão de molho em uma panela cheia de água por aproximadamente duas horas. Tirar a casca do feijão aos poucos esfregando com as mãos até que fique totalmente branco, sem nenhuma sobra da casca. Triturar o feijão num Processador depois botar o feijão triturado em uma panela e bater em movimentos circulares com uma colher de pau por meia hora. Depois de virar uma massa compacta, juntar com a cebola já previamente triturada, o sal e a pimenta a gosto. Botar cerca de ½ litro de azeite de dendê em uma WOK Elétrica em fogo bem alto. É importante que o azeite seja de boa qualidade e tenha sido usado apenas uma vez. Pegar a massa em uma colher de sopa e fritar os bolinhos até ficarem curados. Ao fim do preparo, dividir o acarajé ao meio, rechear com vatapá e camarão.



beijinhos

Answer 7

Acarajé

Ingredientes:

500g de feijão-fradinho, deixado de molho na véspera
1 cebola média cortada em pedaços
Azeite-de-dendê para fritar
Sal a gosto

Para o molho:
3 pimentas-malaguetas socadas
1/2 xícara de camarão seco sem casca
2 cebolas médias picadas
1 xícara de azeite-de-dendê
Sal a gosto

Modo de fazer:
Esfregue os grãos de feijão entre as mãos para que eles soltem as cascas. Bata aos poucos, no liqüidificador, o feijão e a cebola com o mínimo possível de água. Tempere. Leve ao fogo médio uma frigideira com o azeite-de-dendê e deixe aquecer bem. Frite a massa, em colheradas, no azeite quente. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e dourados por fora. Deixe escorrer e reserve.
Prepare o molho: no liqüidificador, coloque a pimenta, junte a metade dos camarões e repita a operação. Leve ao fogo, numa panela pequena, a cebola picada, o azeite-de-dendê e refogue bem. Junte os camarões secos inteiros. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte cada acarajé ao meio e sirva com o molho. Dá 25 unidades.



VATAPÁ

Ingredientes

· 1 k de trigo
· 1 k de Camarão seco com casca
· 1 vidro de oleo de dendê pequeno
· 1 vidro de sococo médio
· 2 pimentinha de cheiro
· 2 cebolas
· 2 tomates sem semente
· 1 pimentão (cortado miudinho)
· Cheiro verde


Modo de Preparo

Descasque os camarões e coloque de molho por 15 minutos. Da casca do camarão, lave bem e em seguida coloque para ferver, depois escorrer essa água do camarão e reserve numa panela grande. Em uma panela, coloque alho, óleo, os temperos cebola, tomate, pimentão e a pimentinha, coloque para refogar e depois coloque os camarões nesse refogado, depois coloque a metade do óleo de dendê neste refogado deixe ferver um pouco e depois reserve. Bata no liquidificador o caldo do camarão junte o trigo aos pouco, depois coloque o restante do dendê nessa mistura, leve ao fogo e mecha até engrossar, fazer um mingual, quando ferver bem, coloque o refogado do camarão. Continuar mechendo mais até ferver. No fim acrescente o cheiro verde


CARURU

Receita :
Caruru

Ingredientes :
300g de quiabo
300g de abóbora madura descascada
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de óleo
½ kg de carne moída
Sal e água o suficiente
1 pimentão verde
Cheiro-verde a gosto
1 colher (sopa) de banha
2 xícaras (chá) de fubá

Modo de Preparo :
1) Lave, enxugue e corte os quiabos em duas ou três partes, dependendo do tamanho. À parte, corte a abóbora em cubos médios. Pique bem fininho a cebola e o alho.

2) Aqueça o óleo, junte a cebola e o alho e deixe dourar levemente. Junte a carne moída, frite e tempere com sal. Acrescente um pouco de água quente e misture.

3) Adicione o quiabo, a abóbora e o pimentão cortado em cubos. Sacuda a panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, sacudindo a panela de vez em quando. Retire do fogo e adicione o cheiro-verde picado. Reserve.

4) Leve ao fogo 1 litro de água, o sal e a banha. Deixe ferver e despeje o fubá aos poucos, mexendo sem parar com uma colher de pau, até começar a engrossar. Diminua a chama e continue a mexer até que o fundo da panela apareça. Sirva imediatamente com o caruru.

Rendimento: 5 porções

Answer 8

ingredientes
2 kg de feijão fradinho;
3 dentes de alho;
Azeite de dendê para fritar
Sal a gosto.

preparo
Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas.

Quando o feijão começar a inchar, lave-o com água fria até soltar toda a casca.

Moer o feijão sem casca (em moinho especial ou processador) até formar uma massa branca espessa e acrescente o alho previamente moído.

Aquecer frigideira ou tacho com quantidade suficiente de azeite de dendê para cobrir os bolinhos de acarajé enquanto são fritos.

Os bolinhos devem ser feitos com uma colher (quantidade de massa que é retirada com uma colher do recipiente)

Frite em azeite bem quente virando-os uma única vez. Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro.

Sirva com pimenta, vatapá, caruru, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro.

Answer 9

eu amo acaraje, e já tentei fazer. não te aconselho... é muito trabalhoso fazer o bolinho de feijão. pena que não tenho mais a receita, senão te passaria com certeza, mas vá a um site de procura que vc encontra. boa sorte e bom apetite.