:: Pão de batata I
- 30gr. de fermento biológico fresco
- 8 colheres de açúcar
- 2 colheres de óleo
- 2 colheres de manteiga
- 2 ovos
- 2 copos de leite morno
- 1 copo de batata cozida e amassada
- 1kg de trigo
- sal
Dissolver o fermento no leite morno. Juntar aos demais ingredientes. Por o trigo aos poucos. Fazer os pães e deixar crescer. Colocar um quadrado de queijo (mussarela ou minas) no meio. Colocar uma bolinha da massa dentro de um copo com água e colocar o pão para crescer num lugar abafado. Só levar ao forno quando a bolinha subir na água.
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Pão de batata e abobrinha
Rendimento: 40 pães de 75 g
Tempo de preparo: 1 hora (mais 1 hora a massa descansar e crescer mais 35 minutos para cozer as batatas mais 25 minutos para assar os pães)
Ingredientes
* 1 e 1/2 kg de farinha de trigo
* 100 g de fermento biológico
* 400 ml de leite integral (temperatura ambiente)
* 700 g de batata
* 400 g de abobrinha
* 16 gemas . 240 g
* 12 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 120 g
* 1 xícara (chá) de açúcar . 180 g
* 1 colher (sopa) de sal . 12 g
Modo de Fazer
1. Peneire a farinha de trigo em uma tigela e transfira 4 xícaras das de chá para uma outra tigela.
2. Acrescente o fermento e misture com as mãos, esfarelando a massa. Adicione, aos poucos, o leite, amassando por 5 minutos na própria tigela até obter uma massa maleável. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar, em local aquecido, por 1/2 hora.
3. Enquanto isso, lave as batatas, descasque-as, lave novamente e coloque em uma panela com 1 litro de água (suficiente para cobrir as batatas). Leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água e passe as batatas, ainda quentes, pelo espremedor aparando em uma tigela. Deixe as batatas espremidas amornarem por 10 a 15 minutos.
4. Lave as abobrinhas, retire os pedúnculos e seque-as. Rale-as (com casca) na parte mais grossa do ralador. Apare as abobrinhas raladas em um pano de prato. Envolva a abobrinha ralada com o pano e aperte bem para extrair o líquido. Tire o máximo possível de líquido.
5. Assim que a massa crescer adicione 14 gemas e 10 colheres (sopa) de azeite de oliva, o açúcar, o sal, a batata e a abobrinha. Mexa com as mãos por 3 minutos, formando uma massa homogênea. Transfira-a para uma superfície lisa e enfarinhada. Adicione aos poucos a farinha de trigo reservada e sove a massa por 8 minutos ou até começar a desgrudar das mãos.
6. Unte com o azeite de oliva restante 5 assadeiras (33 cm x 23 cm).
7. Coloque as gemas restante em um prato fundo e bata com um garfo por 1 minuto.
8. Divida a massa em 40 partes e modele-as formando bolinhas e arrume-as nas assadeiras, deixando espaço entre elas. Pincele a superfície das massas com as gemas batidas (use um pincel). Deixe a massa crescer novamente, em local aquecido, por mais 1/2 hora ou até dobrarem de volume.
9. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
10. Assim que a massa crescer leve-a ao forno por 25 minutos ou até os pães dourarem. Retire do forno.
11. Sirva quente ou frio acompanhado de requeijão temperado.
Valor nutricional por pão
225 calorias; 37,5 g de carboidratos; 6 g de proteínas; 5,5 g de gorduras totais (1,5 g de saturada, 3 g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada); 78 mg de colesterol; 2 g de fibras; 2 mg de ferro; e 30 mg de cálcio.
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Pão de batata com requeijão
Rendimento: 15 pães de 90 g
Tempo de preparo: 25 minutos (mais 45 minutos para a massa descansar mais 35 minutos de forno)
Ingredientes
* 1 kg de batata
* 3 xícaras (chá) de leite integral . 720 ml
* 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 420 g
* 3 colheres (chá) de sal . 7,5 g
* 2 tabletes de fermento biológico . 30 g
* 3 colheres (sopa) de açúcar . 36 g
* 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 40 g
* 1 ovo . 50 g
* 1/2 kg de requeijão do tipo mais firme
* 2 gemas . 30 g
Modo de Fazer
1. Lave as batatas, descasque-as e lave novamente. Pique as batatas e coloque em uma panela. Junte o leite e leve ao fogo por 12 minutos ou até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 18 minutos ou até as batatas ficarem macias. Tire as batatas e passe-as, ainda quente, por um espremedor aparando em uma tigela. Reserve.
2. Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o sal. Reserve.
3. Separe 100 ml de leite (que foi cozida a batata) e ao amornar acrecente os tabletes de fermento e o açúcar. Misture até dissolver. Junte 4 colheres das de sopa dos ingredientes secos peneirados. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a mistura descansar em local aquecido por 15 minutos.
4. Passado o tempo acrescente as batatas espremidas, o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá) e o ovo. Mexa com uma colher até ficar homogêneo. Aos poucos vá acrescentando o restante dos ingredientes secos, mexendo com as mãos até obter uma massa lisa.
5. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por 15 minutos.
6. Divida a massa em 15 porções e com as mãos enfarinhadas modele pequenos círculos (8 cm de diâmetro) na palma da mão e coloque o requeijão. Feche formando um pão.
7. Com o azeite de oliva reservado unte 2 assadeiras grandes e enfarinhadas. Arrume as massas. Cubras as assadeiras e deixe a massa crescer por 15 minutos em local aquecido.
8. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
9. Coloque em uma tigela as gemas e 1 colher (sopa) de água. Bata com um garfo até espumarem. Pincele a superfície das massas com a mistura. Leve ao forno por 35 minutos ou até os pães dourarem. Retire do forno e sirva quente.
beijinhos
2006-10-31 21:34:55
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answer #1
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answered by Leyloca 6
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MASSA
3 tabletes de fermento para pão
1 colher (sobremesa) de sal
1 copo de leite
200 gramas de margarina
½ quilo de batata cozida
3 ovos
800 gramas de farinha de trigo
RECHEIO
400 gramas de requeijão
1 gema para pincelar
MODO DE FAZER
Esfarele o fermento num refratário e coloque o sal. Misture até ficar líquido. Acrescente o leite morno, mexa e reserve.
Numa vasilha, coloque a farinha, a manteiga, a batata cozida e espremida, os ovos e o fermento reservado. Misture a cada ingrediente. Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada. Volte-a para a vasilha. Pegue pequenas porções e abra na palma da mão. Recheie com o requeijão cremoso, ou goiabada, ou presunto e queijo. Feche, formando bolinhas. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Pincele com gema e deixe dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido entre 180º e 200º por 20 a 30 minutos.
2006-10-31 19:27:54
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answer #2
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answered by Anonymous
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60% de trigo, 40% de batata cozida e amassada, 20 gr de fermento, meio copo de óleio sal a gosto ou acucar. Fica excelente.
2006-10-31 18:00:13
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answer #3
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answered by Anonymous
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tu quer fazer uma grande festa
2006-10-31 18:49:13
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answer #4
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answered by emersonrs10 5
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eu sei!! CORTE O PÃO KE VC KISER DE SUA PREFERENCIA E DEPOIS COZINHE A BATATA E CORTEA EM RODELAS .
DEPOIS VC PEGA O PÃO JAH CORTADO E COLOCA AS BATATAS DENTRU DELE, DEPOIS EH SOH COMER!
2006-10-31 18:21:58
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answer #5
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answered by juliana 1
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ningèm sabe fazer nem quer aprender.vc so faz pergunta besta .vai aprender a fazer pergunta...
2006-10-31 18:07:10
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answer #6
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answered by ana heloisa 1
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