2006-10-31 06:29:17 · 3 antworten · gefragt von Sunnyflower 7 in Essen & Trinken ➔ Internationale Küche
Fondue "moitié-moitié ist Käsefondue "halb-halb". Zwei verschiedene Käse.
600 g Weissbrot mit viel Rinde, so in Stücke schneiden, dass möglichst viele Stücke etwas Rinde haben
300 g Greyerzer, gelagert und 300 g Freiburger Vacherin an der Röstiraffel reiben, ins Caquelon geben
3 dl Chasselas Wein, 1 Esslöffel Maisstärke, im Messbecher mischen, zum Käse giessen, unter regelmässigem Rühren auf kleinem Feuer aufkochen
1 Knoblauchzehe, geschält ganz beigeben
1 kleines Glas Kirschwasser beifügen
wenig Pfeffer, Paprika und Muskat zum würzen
Servieren: Fondue am Tisch auf einem Rechaud leise köcheln lassen. Damit die Kruste nicht anbrennt und bitter wird, mit den eingetauchten Brotwürfeln auch auf dem Pfannengrund gut rühren.
Während des Essens gelegentlich wenig Wein nachgiessen, so bleibt das Fondue angenehm dickflüssig.
Dazu trinkt man Schwarztee, oder Weisswein
2006-10-31 06:52:01 · answer #1 · answered by Sternchen 5 · 0⤊ 0⤋
was ist fondue?
eine schweizer spezialität.
moitié-moitié (wie's korrekt geschrieben wird) ist französisch und bedeutet halb/halb, was sich auf die zusammensetzung aus den beiden käsesorten Greyerzer und Vacherin zu gleichen teilen bezieht.
in ergänzung zu den rezepten auf der wikipedia noch mein favorit (ist hier in der gegend um basel recht weit verbreitet - coop bietet diese mischung sogar als "haus-mischung"): je ein drittel Greyerzer, Vacherin und Appenzeller
2006-10-31 14:42:13 · answer #2 · answered by tobs 2 · 1⤊ 0⤋
Das Fondue moitié moitié (svw. halbe halbe) ist eine Käsefondue aus zwei verschiedenen Sorten Käse.
Ein Rezept gibt es hier:
http://www.schweizerseiten.ch/fondue/moiti%C3%A9_moiti%C3%A9.htm
2006-10-31 14:38:21 · answer #3 · answered by . 6 · 0⤊ 0⤋