Gente por favor urgente! alguém sabe onde tem um site de receitas da região Sul?

Question

Preciso de algumas receitas da região Sul. Somente da região Sul.

Answer 1

Massa com molho de campanha

Receita típica do Rio Grande do Sul

Ingredientes:

01 kg de massa;
O6 cebolas médias cortadas grotescamente;
06 tomates maduros sem pele cortados grotescamente;
06 dentes de alho picados;
01 pimentão verde picado;
01 pimentão vermelho picado;
01 pimentão amarelo picado;
01 pimenta vermelha picada;
03 folhas de louro;
01 copo de vinho branco seco;
01 colher (sopa) de amido de milho;
Sal e tempero verde a gosto;
06 colheres (sopa) de óleo;
01 colher (sopa) de manteiga;

Preparo:

Esquente o óleo e a manteiga refogue ligeiramente as cebolas e os alhos, junte os pimentões, a pimenta, as folhas de louro e os tomates, misture bem e deixe cozinha por dois minutos, acrescente água fervente (+ou-) meio litro, quando levantar fervura, junte o amido de milho diluído no vinho, acerte o sal e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos, por último coloque a salsinha. Sirva sobre a massa cozida ao ponto.

Obs. A idéia é que os ingredientes fiquem inteiros
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Chuchu ao molho branco

Receita típica do Paraná

Ingredientes:

03 chuchus verdes;
01 cebola;
01 tomate;
01 pimentão vermelho;
salsa e cebolinha;
pimenta do reino;
01 colher de sopa de manteiga;
01 colher de sopa de farinha de trigo;
01 xícara de leite;
sal a gosto.

Preparo:

Descasque os chuchus e pique bem miúdo; derreta numa panela a manteiga ou margarina, refogue o chuchu com a cebola o tomate o pimentão e a cebolinha, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, quando tiver tudo macio acrescente o sal, a pimenta, a farinha de trigo e o leite mexendo sempre até formar um creme do molho.
Desligue o fogo depois de 03 minutos e acresente a salsa picada.
Sirva com arroz branco, e a carne de sua preferência.
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Espaguete à moda campeira ( versão do a putanesca)

Receita típica do Rio Grande do Sul

Ingredientes:

01 kg de espaguete;
04 cebolas médias bem picadas;
04 dentes de alhos picados;
06 tomates maduros sem pele, picados;
01 pimenta vermelha picada;
04 colheres (sopa) de alcaparras;
08 colheres (sopa) azeite de oliva;
100 g de azeitona picadas;
350 g de lingüiça defumada, sem pele e bem picada.;
Sal e salsinha a gosto.

Preparo:

Refogue no azeite quente a cebola e o alho, junte a lingüiça, as alcaparras, as azeitonas, a pimenta refogue por mais dois minutos, acrescente os tomates, acerte o sal e deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 30 minutos, quando estiver pronto junte salsinha e sirva com o espaguete cozido ao ponto.

Dicas:
Se o molho ficar muito pastoso acrescente um pouco de água fervente.
Para deixar a pimenta mais suave retire as sementes.
O queijo ralado vai bem com qualquer preparo de massa
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Lentilha caseira

Receita típica do Rio Grande do Sul

Ingredientes:

02 kg de lentilha;
500 g costela de porco defumado cortada em pedaços pequenos;
500 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas;
100 g de toucinho defumado picado;
01 colher (sopa) de banha;
03 cebolas médias picadas;
05 dentes de alho amassados e picados;
06 batatas médias picadas;
02 folhas de louro;
1/2 pimenta vermelha picada;
Sal a gosto;
01 molho de tempero verde bem picado.

Preparo:

Lave bem a lentilha e ponha a cozinhar (em uma panela espaçosa) com água suficiente para cobri-la. Em panela separada derreta a banha e coloque na seguinte ordem; o toucinho, a costela defumada, a lingüiça calabresa, mexa bem e junte a cebola, o alho, as folhas de louro e a pimenta, deixe refogar por alguns minutos cuidando para não queimar, quando estiver bem refogado transfira tudo para a panela da lentilha junto com as batatas, tampe a panela, deixe cozinhar em fogo brando até dar o ponto (ficarem macios), coloque o tempero verde mexa bem, esta pronto.

Rendimento: 20 porções
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Carne de porco com batata doce

Receita típica do Rio Grande do Sul

Ingredientes:

01 kg de batata doce descascada e cortada em pedaços pequenos;
02 kg de carne de porco cortado em cubos pequeno;
01 colher (sopa) de banha;
01 cebola média bem picada;
01 dente de alho amassado e picado;
suco de um limão;
01 colherinha (chá) erva doce;
sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Tempere a carne com o sal, a pimenta, o alho, o suco do limão e a erva doce. Em uma panela derreta a banha e junte a carne temperada refogue bem, acrescentando um pouco de água fervente, se necessário, quando tudo estiver bem refogado adicione as batatas e mais um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.

Obs. Pode-se decorar com salsinha picada


Rendimento: 10 porções.
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Arroz de Galpão

Receita típica do Rio Grande do Sul

Ingredientes:
750 g de arroz;
250 g de charque picado;
250 g lingüiça cortada em rodela;
150 g de toucinho defumado, picado miúdo;
02 cebolas médias picadas;
04 dentes de alho amassados e picados.

Preparo:

Lave bem o charque, afervente e troque a água, frite o toucinho até dourar, junte a lingüiça, o charque, a cebola e o alho e frite mais um pouco, coloque o arroz. Mexa bem, adicione água fervente (+) ou (-) dois dedos acima do arroz, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.

Rendimento: 06 porções

Obs.
Pode-se colocar tempero verde bem picadinho na hora de Servir.
Acompanhamento; saladas verdes.
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Pimentões recheados a Farroupilha

Receita típica do Rio Grande do Sul

Ingredientes:

03 pimentões verdes;
03 pimentões vermelhos;
03 pimentões amarelos;
800 g de guisado;
500 g de charque picado;
03 cebolas médias bem picadas;
06 dentes de alho amassados e picados;
04 tomates médios sem pele e picados;
100 g de azeitonas verdes sem caroço;
01 xícara de água;
04 ovos ligeiramente batidos;
01 colher (sopa) de banha;
02 colheres (sopa) de óleo;
01 colher (sopa) manjerona picada;
01 colher (sopa) tempero verde picado;
Sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Deixe o charque de molho na véspera, trocando a água pelo menos duas vezes. Ferva o charque por 20 minutos e escorra. Em uma panela ou frigideira espaçosa aqueça em fogo médio o óleo e a banha até derretê-la, junte o charque escorrido e deixe fritar e quando começar a dourar, junte a cebola frite ligeiramente e acrescente o alho mexa bem por 02 minutos, junte aos poucos o guisado e o tomate mexendo bem e quando levantar a fervura acrescente uma xícara de água fervente, deixe cozinhar com panela tampada em fogo brando por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Acerte o sal e pimenta. Cinco minutos antes de ficar pronto junte os temperos, as azeitonas os ovos mexendo bem.
Com uma faca afiada, abra os pimentões ao meio no sentido comprimento, retire as sementes mantendo o cabinho, reserve uma metade de cada cor. Recheie os demais pimentões arrume numa forma ligeiramente untada, pique bem as metades dos pimentões separando as cores, espalhe por cima dos pimentões recheados nas cores correspondentes, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos (fogo médio). Sirva em seguida.

Rendimento: 15 porções
Dica:
Sirva com purê de aipim ou de batata inglesa;
Arrume os pimentões na seguinte ordem: verde, vermelho e amarelo formando as cores da Bandeira do Rio Grande do Sul).
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Arroz de Carreteiro

Receita típica do Rio Grande do Sul

Ingredientes:

1/2 kg de charque cortado em cubos pequenos
1/2 de arroz
01 colher rasa (sopa) de banha
01 cebola média picada
03 dentes de alho amassados e picados

Preparo:

Afervente ligeiramente o charque, lave e escorra bem, derreta bem a banha em uma panela e coloque o charque para fritar, quando ficar bem dourado, junte primeiro a cebola depois o alho, mexa bem daí coloque o arroz, frite por alguns minutos.
Coloque água fervente + ou – dois dedos acima do arroz.
Acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, até dar o ponto no arroz (ficar macio).

Dicas:
1) Se quiser decore com tempero verde picado
2) O Arroz de Carreteiro vai bem com feijão mexido
3) Em vez de aferventar o charque, deixe de molho em água fria no dia anterior ao preparo, trocando a água pelo menos três vezes.

Rendimento: 05 porções

Informações

Hoje é muito comum, se encontrar preparos de arroz com carne, seja fresca ou sobras de churrasco e denomina-lo como arroz de carreteiro, ou ainda, afirmar: - vou fazer um carreteiro de charque, ora arroz de carreteiro só se faz com charque, eventualmente podemos dizer carreteiro de charque quando queremos identificar o tipo de charque. Ex. carreteiro com charque de ovelha.

Bom, para entender bem a origem do Arroz de Carreteiro e sua maneira correta de prepará-lo, vou fazer um breve histórico.
No Rio Grande do Sul os tropeiros exerceram um papel importante na sua economia, transportando inicialmente o gado, depois transportando os comerciantes de couro. O tropeiro não parava com as suas idas e vindas. As longas andanças e as dificuldades para vencer as distâncias, fizeram com que lhes acompanhassem o carreteiro em cuja carreta levava os mantimentos. O charque e o arroz eram produtos indispensáveis, pois não pereciam com facilidade.
Normalmente o carreteiro era o responsável de fazer a comida dos tropeiros. O cozimento do charque, depois de dessalgado (muitas vezes o dessalgue era feito na beira de um rio) com o arroz, era um prato consistente e forte que os tropeiros apreciavam muito para recuperar as suas energias. Daí passou a chamar esta iguaria de Arroz de Carreteiro. Hoje tanto o gaúcho da campanha como o da fronteira acrescenta a cebola e o alho no preparo desse prato.




beijinhos

Answer 2

ESPERO QUE GOSTE DESTAS RECEITAS ,TENHO VARIAS MAIS ESCOLHI ESTAS SÃO AS QUE MAIS GOSTO .

Peixada Catarinense


Ingredientes:
para 4 pessoas

5 postas grandes de peixe de mar
1 limão
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
2 tomates grandes, maduros e sem pele
1/2 molho de coentros
1/2 molho de salsa e cebolinha
1 colher de chá de grão de coentro moído
1 batata média, descascada e cozida em água com 1/2 colher de sopa de sal
1 xícara de chá de azeite de oliva
farinha de mandioca o suficiente
sal e pimenta-do-reino preta em grão a gosto

Confecção:

Tempere as postas de peixe lavadas e escorridas com o suco de 2 limões e 1 colher (de sopa) rasa de sal.
Deixe tomar gosto por 30 minutos, na geladeira.

Em uma panela de barro grande, esfregue todo o interior da panela com o alho. Unte com ½ xícara (de chá) de azeite de oliva.
Rale as cebolas, amasse os tomates como um purê e pique miudinho a salsa, a cebolinha e o coentro.

Misture tudo, tempere com o coentro moído, 1 colher (de chá) cheia de pimenta-do-reino moída na hora e molhe com a marinação de peixe e dos camarões. Prove o sal.

Arrume na panela camadas alternadas de postas de peixe, camarões graúdos e temperos misturados, finalizando com este último.

Regue tudo com ½ xícara (de chá) de azeite de oliva e leve ao fogo forte até que ferva. Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a peixada.

Quando as postas de peixe estiverem cozidas, porém firmes, apague o fogo.
Retire praticamente todo o caldo da peixada para outra panela. Complete com água e sal a gosto, pois deve-se obter cerca de 1 litro de líquido.

Leve ao fogo brando e vá misturando com a farinha de mandioca branca e crua, sem parar de mexer com colher de pau até obter um pirão cozido e meio mole.
Bata bem com colher de pau para que fique fofo.

Sirva o pirão bem quente numa travessa grande, cercado pelas batatas cozidas e apresente a peixada na própria panela de barro em que foi preparada.


Recortado Gaúcho


Ingredientes:
para 6 pessoas

750gr contrafilé
750gr lombinho de porco
250gr lingüiça calabresa
250gr toucinho defumado magro
500gr presunto cozido
1 cebola grande
3 dentes alho
1/2 molho de salsa
1/2 molho de cebolinha
1 pimenta-malagueta madura
1/2 xícara de chá de óleo de milho
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
pimenta-do-reino preta em grãos
sal a gosto

Confecção:

Corte as carnes limpas, o presunto em cubinhos e a lingüiça em rodelas não muito grossas.
Corte o toucinho sem o couro em fatias finas e depois em retângulos.

Amasse bem as pimentas com 1 colher(de sobremesa) de água, misture com as cebolas raladas, o alho espremido, salsa e a cebolinha picadinhas.

Junte o óleo e o vinagre, tempere com 1 colher (de sopa) cheia de sal. Mexa tudo muito bem e despeje sobre as carnes.
Misture e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.

Espalhe as carnes com o molho em uma assadeira não muito grande e leve ao forno médio e pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutos.
De vez em quando regue as carnes com o próprio molho que vai se formando.
Sirva com arroz branco.

Answer 3

www.iserv.com.br/culinaria/regional
vc escolhe a regiao q vc deseja a comida tipica

Answer 4

Procure no google : o sabor da região sul -este site traz muitas receitas de lá. Um abraço.

Answer 5

conhece salada de chuchu?

pegue um chuchu, descasque, corte em fatias, cozinhe, tempere a gosto e sirva.

é a que ta na moda.

Answer 6

não tenho certeza....
procura por fritz & frida ou oderich......são marcas de alimentos.......creio q deve ter alguma receita nos sites dessas marcas